Вот тут меня давеча просили продать квашеного кавунчика, а я не продал, чем наверняка заслужил репутацию скряги и вообще человека жадного. Но я могу сделать гораздо лучше и продать совет, причем совершенно бесплатно и бездвоздмездно, т.е. даром (с)! Как ни странно, на Столичном до сих пор продают арбузы (сам позавчера купил по 2 грн/кг, классный осенний сорт с темно-зеленой кожурой). Покупаете арбузы размером чуть меньше, чем волейбольный мяч. Берете старую ненужную детскую ванночку или что-нибудь похожее, что давно где-то валяется без дела. Помещаете арбузы в ванночку и засыпаете все щели чистым речным песком. Арбузы должны быть покрыты песком и сверху на пару сантиметров, а то и больше; нигде не должно быть пустот. Заливаете это все рассолом 1 кг соли на 10 л воды, пока не перестанет впитываться в песок. И еще пару см рассола, для надежности. И это все в погреб. А если нет погреба, то тут я уже не помощник Неморозный балкон тоже может подойти. Готово будет месяца через полтора, может чуть раньше. Много заквашивать не имеет смысла, поскольку через полтора-два месяца после готовности арбузы приобретают не совсем приятный запах и их придется выбросить. Т.е. сколько планируете за полтора месяца съесть, столько и нужно квасить. Это блюдо на любителя. По моему опыту: около трети людей, никогда раньше его не пробовавших, вкус не нравился. Остальные - за милую душу, да под пюрешечку со стограммчиком... Особый писк - это новогодняя ночь, 22:30, мужчины стоят около мангала. А стоят они там не просто так, им нужно чем-то закусывать. И вот тут - порезанный дольками квашеный кавунчик. Смачного!
Это мне точно неизвестно, так делали наши прабабушки... Подозреваю, что песок со всех сторон не дает арбузу деформироваться и расползаться.
