Вирощуємо свиней - в салі сила!

Тема у розділі 'Живность', створена користувачем leshiy_40, 25 лис 2012.

  1. ostrov-28

    ostrov-28 Підмайстер

    Повідомлення:
    46
    Симпатії:
    16
    В'яжу за задню ногу,невеликою кувалдочкою глушу по лобі,роблю надріз на шиї... Перевертаю на спину,притримую за передню ногу,збираю кров в тару. Смалю газовою горілкою,спершу злегка і здираючи тонку першу плівку із ворсою,потім запікаю до стану "баранчики розходяться",живіт і внутрішні частини ніг смалю несильно. Мию до чистого,просушую ножем ,досмалюю соломою,ще раз мию до чистого. Розбираю на щитку,на долівці. Розрубую на четвертя. Так і реалізую. М'ясо чисте навіть якщо свиня в охоті,спосіб забою вважаю самим оптимальним,бо ріжуть всі наші перекупи... Про "кьорхер" давно задумуюся,але боюсь що в місцях де перепік шкіру наганятиме туди води.. Як у вас з цим?
     
  2. ADS-Bot

    ADS-Bot Реклама на сайті

    Повідомлення:
    0
    Симпатії:
    0
     
  3. Гаманчук
    Онлайн

    Гаманчук Заслужений майстер

    Повідомлення:
    1.647
    Симпатії:
    7.066
    В мене для соломи піднавіс низьковатий,боюсь пожежі,кьорхером спину тільки змочую і поправляю щіткою,ним добре -голову,ракотиці.Можливо хто знає як зробити сало по київські ? SAM_0385.jpg
     
    Белобородько, hlyust, Руслан_77_ та ще 1-му подобається це.
  4. Энки

    Энки Модератор Команда форуму

    Повідомлення:
    15.740
    Симпатії:
    15.482
    Адреса:
    Київ
    Схоже, що навпаки. Від кьорхеру, у місцях перепіку сало чисте.
    SAM_0305.jpg
    Якщо так смалити, та мити ганчірками з ножем, то там буде чорне. Виходить, що як нема мийки, то так пекти не можна.
     
    Белобородько та ostrov-28 подобається це.
  5. Гаманчук
    Онлайн

    Гаманчук Заслужений майстер

    Повідомлення:
    1.647
    Симпатії:
    7.066
    Виходить, що як нема мийки, то так пекти не можна.
    Слушне зауваження,до мийки в ці місця набивалась сажа,яку дістати звідти було не можливо,тому сало втрачало товарну привабливість.
     
    Белобородько та Энки подобається це.
  6. ADS-Bot

    ADS-Bot Реклама на сайті

    Повідомлення:
    0
    Симпатії:
    0
  7. ostrov-28

    ostrov-28 Підмайстер

    Повідомлення:
    46
    Симпатії:
    16
    Я мию щітками з пластиковою ворсою,хочу якщо все буле нормально трохи збільшити поголів'я десь до 60-80 на рік,то думаю що все таки прийдеться брати "кьорхер" щоб менше морочитись з миттям...
    П.с. В моїх такого гарного сала майже не буває,бо тримаю з м'ясним ухилом і ріжу до 110 кг,буває й менші ,то відповідно сала майже нема... Як собі свиноматку яку,то буває така краса:)
     
    leshiy_40 та Руслан_77_ подобається це.
  8. gam-ua

    gam-ua Заслужений майстер

    Повідомлення:
    2.148
    Симпатії:
    685
    Адреса:
    Чернігівська обл. Ічня
    сам не ріжу но бачив як роблять. поросяті перед забоєм дають літро міцного пива, або браги. воно тоді спокійне стає, а мясо і сало ніжне. а щоб менше смалити обдають кипятком. із свині тоді злазить верхня шкірка із волоссям.
     
    hlyust подобається це.
  9. hlyust

    hlyust Стажер

    Повідомлення:
    22
    Симпатії:
    7
    Адреса:
    Ровенская область
    На счет пива - тоже где-то слышал) Кровь лучше выходит после алкоголя.
     
  10. ADS-Bot

    ADS-Bot Реклама на сайті

    Повідомлення:
    0
    Симпатії:
    0
     
  11. Гаманчук
    Онлайн

    Гаманчук Заслужений майстер

    Повідомлення:
    1.647
    Симпатії:
    7.066
    SAM_0643.JPG
    Ну ось почав їх вже колоти,у віці 7місяців,вага десь 130кг. Переглянути вкладення 123890 Переглянути вкладення 123890 SAM_0644.JPG
     
    Белобородько, blossem, Nikodimka та 3 іншим подобається це.
  12. ostrov-28

    ostrov-28 Підмайстер

    Повідомлення:
    46
    Симпатії:
    16
  13. Гаманчук
    Онлайн

    Гаманчук Заслужений майстер

    Повідомлення:
    1.647
    Симпатії:
    7.066
    Та винайшов свої вітамінно-мінеральні-білково-жирові добавки.Маю свою невелику бойню для свиней(3-4голови на тиждень).То вже з 15 років варю своїм свиням боєнські відходи,а також киші(попередньо промивши),маточніки тощо.Ну а влітку без обмежень бурьян,люцерна,кабачки,гичка,восени картопля варена,ці зїли 1.5 тони.Ну й дерть поруч,восени добавив 35% кукурудзи.Туші відзначаються гарним виходом та високою якістью свинини,товщина шпику за 4 ребром сягнула 6.5см,такщо не як газові балони.
     
    blossem, ostrov-28 та leshiy_40 подобається це.

Поділитися цією сторінкою