Копчення від Гаманчука.

Тема у розділі 'Готовим сами', створена користувачем Гаманчук, 7 лют 2018.

  1. Владимир В

    Владимир В Інженер

    Повідомлення:
    933
    Симпатії:
    1.646
    Адреса:
    Ирпень
    Кому як, але смак готового продукту різний ... :)!

    Та невже ... :-D?! Зробіть "вертушку" і нічого не потече, а весь "сік" залишиться в "продукті" ... :):
     

    Вкладення:

    Гаманчук подобається це.
  2. Гаманчук

    Гаманчук Заслужений майстер

    Повідомлення:
    1.725
    Симпатії:
    7.236
     

    Вкладення:

    bogdansv та Владимир В подобається це.
  3. Алекс Иваныч

    Алекс Иваныч Прораб

    Повідомлення:
    538
    Симпатії:
    425
    Файно! Для того щоб не пригорало, на дно сковороди кладiть терту морквуi трiшки олii.
     
  4. bogdansv

    bogdansv Заслужений майстер

    Повідомлення:
    2.748
    Симпатії:
    1.917
    Адреса:
    Черкассы
    В сковорідкі не підгорає, якщо адекватно його протопити.
    На фото чорне на соворідкі, то після готовки була ялинка пуста запихнута в тандир гарячий .
    Я як готую , то жар не вигрібаю ( по ютубам кажуть що вигрібають) і на жар ставлю оту ялинку, або курку, або етажерку з хлібом . Важливо щоб протоплений був без фанатизму, може бути занадто висока тнмпература і все горить.
     
  5. Гаманчук

    Гаманчук Заслужений майстер

    Повідомлення:
    1.725
    Симпатії:
    7.236
    Вчора робив Зінківську ковбасу.Особливість в тому що вона коптилась 5 годин.За цей час я 6 разів виймав її і вмокав в свіжу кров.Получилось не звично і дуже апетитно.

    76760110_1379295305572471_3017456332098764800_n.jpg 75424723_2619490044787045_8689108474946125824_n.jpg
     
    andrij64, Руслан_77_, captain Grey та 3 іншим подобається це.
  6. Гаманчук

    Гаманчук Заслужений майстер

    Повідомлення:
    1.725
    Симпатії:
    7.236
    Зараз роблю цб саму Зінківську,але без чорного (кров'яного) окрасу.Так і простіше а смак той самий.
    10 кг пісної свинини і 2 кг педчеревки.240 грам нітрітної солі і 20 грам меленого чорного перцю.

    SAM_2250.JPG SAM_2251.JPG
     
    Placer, Hamstell, andrij64 та 3 іншим подобається це.
  7. Гаманчук

    Гаманчук Заслужений майстер

    Повідомлення:
    1.725
    Симпатії:
    7.236
    На цей раз ніякого копчення.Гриль-ковбаски Папрікаш.Яловичина 1 кг -розпустив на дрібні решітку м'ясорубки,Свиниа 2.3 кг - порізав вручну на кубіки довільно,печеревина 1 кг - також.Сіль 18 грам на кіло - кам'яна.Спеції за смаком.Бланшировка пів години в воді 75С і на мангалі довів до гарної корки.Смачного,літо почалося на кінець. З святою Трійцею вітаю всіх.

    SAM_2270.JPG SAM_2271.JPG SAM_2272.JPG SAM_2273.JPG SAM_2274.JPG
     
    andrij64, slavko.malynovsky, Владимир В та 4 іншим подобається це.
  8. sanykrimea

    sanykrimea Firewall Команда форуму

    Повідомлення:
    27.264
    Симпатії:
    85.999
    Можна Ваші фото відправлять у ФБ?

    Отим, що худають вночі під Холодильником
     
    анрі13, slavko.malynovsky та Гаманчук подобається це.
  9. Гаманчук

    Гаманчук Заслужений майстер

    Повідомлення:
    1.725
    Симпатії:
    7.236
    103083484_267532227787256_4286357878043487594_n.jpg Дозволяю пане Олександре,але на десерт була полуниця з коктейлем Мохіто,то також вразила мої смакові рецептори.
    А Ви як будете проїздити повз Полонного,то маякніть,покалякаємо за чимось приємним за наше буття.
     
    andrij64 та sanykrimea подобається це.
  10. NovikovMax

    NovikovMax Новачок

    Повідомлення:
    4
    Симпатії:
    1
    Виглядає смачно, це повністю домашнє копчення? Було б цікаво замовити партію для свого маленького магазину.
     

Поділитися цією сторінкою