Копчення від Гаманчука.

На цей раз повернення до витоків.В дитинстві частенько таке блюдо було,а теперішня молодь й не знає що то таке.Свиняча груба кишка добре вимита та начинена тертою картоплею,засмаженою зі шкварками й цибулею.1.5 годин в духовці і гаразд.

 

В мене вже слина тиче ливнем.

 

Вчорашня робота,трохи ковбаси та бочок копчено-варений.Смакота.

 

Вдалий рецепт гарячого копчення курки.Тушка розрізається навпіл,натирається сілью,спеціями та давленим часником і на 3 - 4 доби в холодильник.Потім в коптильню на 1 годину при 60С без диму і три години при 85-90С з димом і курочка готова.

 

@Гаманчук, Ви би курку по хребту різали, зовсім його вирізаючи. Так краще буде виглядати курка і істи зручніше.

 

Та все нормально,при розрізі до столу того хребта й не помітно.

 

Ну і ковбаска не переводиться в мене.Московська та Дрогобичська - ковбаска преміум класу.

 

Хочеься поїсти.

 

А що заважає?

 

Зібрав трохи вже своїх кабачків та молодий червоний буряк,зелень також своя: шпинат,руккола,майоран та салат.А молода картопля відварена в олії та шашлик довершив смак моєї неділі.