Копчення від Гаманчука.

Тема у розділі 'Готовим сами', створена користувачем Гаманчук, 7 лют 2018.

  1. Гаманчук

    Гаманчук Заслужений майстер

    Повідомлення:
    1.631
    Симпатії:
    7.032
    Першу коптильну камеру (КК) із цегли на дровах я побудував в 2000р. Але прогрес не стоїть на місці і я ,користуючись матеріалами із інтернета минулого року зробив універсальну електро- КК з димогенераторм.
    Тобто маю вже певний досвід в виробництві копченностей. Хочу поділитися ним з метою популяризації домашнього ковбасування,холодного та гарячого копчення м'яса і риби.
    Для повноцінного домашнього виробництва потрібні такі прилади і обладнання:
    1) Мясорубка,бажано електрична з різними діаметрами решіток.
    2)Термометри треба декілька для заміру температури в середині продукту та середовища.Тут АЛІк допоможе.
    3)Ємності для засолювання та варки продуктів (звичайні каструлі) різного калібру,в залежності від об'ємів виробництва.
    4)Коптильна камера.
    5)Димогенератор,якщо КК електрична(електро-тен задає необхідну температуру).
    А також нітрітна сіль, спеції та дрова або щепа для ДГ
    Для початку це поки все,якщо буде зацікавленість форумчан,тоді підемо дальше до підготовки сировини,термобробки,рецептури та технологій.
    Декілька ознайомчих фото мого обладнання.
     

    Вкладення:

    • image (29).jpg
      image (29).jpg
      Розмір файлу:
      84,1 КБ
      Переглядів:
      65
    • SAM_1698.JPG
      SAM_1698.JPG
      Розмір файлу:
      94 КБ
      Переглядів:
      62
    • SAM_1167.JPG
      SAM_1167.JPG
      Розмір файлу:
      105,2 КБ
      Переглядів:
      58
    • SAM_1168.JPG
      SAM_1168.JPG
      Розмір файлу:
      72,5 КБ
      Переглядів:
      59
    • HTB1gV34MXXXXXaWXpXXq6xXFXXXL.jpg
      HTB1gV34MXXXXXaWXpXXq6xXFXXXL.jpg
      Розмір файлу:
      170,4 КБ
      Переглядів:
      61
    • SAM_1077.JPG
      SAM_1077.JPG
      Розмір файлу:
      121,7 КБ
      Переглядів:
      60
    • SAM_1122.JPG
      SAM_1122.JPG
      Розмір файлу:
      130,4 КБ
      Переглядів:
      61
    Останнє редагування: 7 лют 2018
    Дед Хоттабыч, captain Grey, Энки та 8 іншим подобається це.
  2. ADS-Bot

    ADS-Bot Реклама на сайті

    Повідомлення:
    0
    Симпатії:
    0
     
  3. buddybuild

    buddybuild Заслужений майстер

    Повідомлення:
    5.364
    Симпатії:
    6.317
    Адреса:
    Черкассы
    вже подумалось про ковбасопровід від Вас до Черкас
    (тиба! в ріфму)
     
    sanykrimea подобається це.
  4. Гаманчук

    Гаманчук Заслужений майстер

    Повідомлення:
    1.631
    Симпатії:
    7.032
    "Нова пошта" вже подумала.:-D
     
  5. ЧД_

    ЧД_ Заслужений майстер

    Повідомлення:
    3.536
    Симпатії:
    5.881
    Адреса:
    Lwow UA
    Шриць який? :)
     
  6. ADS-Bot

    ADS-Bot Реклама на сайті

    Повідомлення:
    0
    Симпатії:
    0
  7. buddybuild

    buddybuild Заслужений майстер

    Повідомлення:
    5.364
    Симпатії:
    6.317
    Адреса:
    Черкассы
    кажуть що Укрпошта дешевша і теж швидка. але ж вони там слиною ізойдуть, а гаішники....
     
  8. ЧД_

    ЧД_ Заслужений майстер

    Повідомлення:
    3.536
    Симпатії:
    5.881
    Адреса:
    Lwow UA
    Так, в нас ще сосайтник бухлішком торгує, то бабки на пошті собі таку фіесту зроблять. :)
     
    buddybuild подобається це.
  9. sanykrimea

    sanykrimea Firewall Команда форуму

    Повідомлення:
    25.302
    Симпатії:
    83.704
    [​IMG]
     
    Энки подобається це.
  10. ADS-Bot

    ADS-Bot Реклама на сайті

    Повідомлення:
    0
    Симпатії:
    0
     
  11. Владимир В

    Владимир В Інженер

    Повідомлення:
    807
    Симпатії:
    1.325
    Адреса:
    Ирпень
    Дякую ... beer! Ви писали, що є ще якась коптильна камера?
    І ... "етажеока" з ковбасою це для сушки, який процесс ... :)?!
    Якщо можна більш детально про обладняння, плз ... :)!

    На добу/дві довше, але дешевша ... перевірено і http://otsledit.com.ua/index.php?co=ukrposhta ...
     
  12. buddybuild

    buddybuild Заслужений майстер

    Повідомлення:
    5.364
    Симпатії:
    6.317
    Адреса:
    Черкассы
    а у нас на ближайшей заменили бабок на девок с 01-01-18г.
    осьо вже вечір і я таки знову заглянув на ковбасу.
     
  13. sanykrimea

    sanykrimea Firewall Команда форуму

    Повідомлення:
    25.302
    Симпатії:
    83.704
    Це ж треба спеціальні дрова?
     

Поділитися цією сторінкою