На чому готуємо.

Тема у розділі 'Готовим сами', створена користувачем Слава88, 14 січ 2018.

  1. Слава88

    Слава88 Майстер

    Повідомлення:
    42
    Симпатії:
    29
    Адреса:
    м. Ужгород
    Всім Доброго Дня ! Скажу зразу, в даній статті нема кулінарних рецептів по готуванню якоїсь конкретної страви. Тут представлений мангал-коптильня. Туму прохання до особливо вимогливих, не судити строго. Щодо можливих зауважень на рахунок невідповідності теми даному розділу, заперечу, та скажу, що виріб який висвітлений в даній темі має безпосереднє відношення до кулінаріїї та готування їжі в цілому. Адекватна критика приймається.

    Не знаю хто як, а особисто я люблю страви власного приготування «на димку». Та хто ж їх не любить. Такі страви завжди додають особливий святковий настрій. Це напевно пов’язано з тим, що пікніки та барбекю традиційно проводяться на якісь великі свята або пам’ятні дні. Але, в цілому, таке невеличке «свято» можна влаштувати буть коли, було б тільки бажання та весела компанія.

    Уявіть собі смак ухи, угорського бограчу, або плову «по узбекськи», приготованому в польових умовах на відкритому вогні. Цей смак неможливо зрівняти з традиційним «кухонним» варіантом на газовій плиті.

    Я люблю куховарити, це моє хобі. А так як моє друге хобі – це зварювання, яким я займаюся уже не один рік, я вирішив виготовити універсальний мангал, якого ніде нема, і котрий зміг би максимально втілити будь які кулінарні задумки та капризи. І ось що вийшло…

    За основу взяв цільнозварну раму з профілю, яка оснащена колесами та складним столиком. Також в конструкцію входять 3 газові балони, 1 великий і 2 малі. Тут хочеться додати, що старі газові балони служать дуже довго так як там хороша сталь товщиною 3 мм.

    Горизонтальний, той що посередині – це мангал, який по сумісництву об’єднує функції барбекю, гриль та гарячого копчення. Він також оснащений термометром для точного регулювання температури.

    Вертикальний, той що зліва – це холодна коптильня, продовженням якої є димар з регулюванням тяги на виході.

    Інший вертикальний балон, той що справа, облаштований як димогенератор, а також місце під казан чи сковороду так як в його конструкції передбачені чавунні кільця.

    Також окремо виготовив решітку з нержавійки для грилю. На мангал та холодну коптильню поставив обємні деревяні ручки, щоб не оппекти руки. Розташував під мангалом нішу для дров, та інших дрібниць. Обшив столик деревяними дошками, та покрив мангал жаростійкою фарбою +450С.

    Однією з переваг та відмінностей цього мангалу є те, що він розбирається на 4 частини: 1. Основа та горизонтальний балон, 2. Димогенератор, 3. Холодна коптильня, 4. Димар. Це дуже зручно при транспортуванні та використанні, так як при необхідності його габарити можна зменшити.

    Під час першого тестування друзі, у зв’язку з цим прозвали його « Трансформером». А потім вирішили що доцільніше буде «Гурман», тому що мангал виправдав всі наші сподівання. В цілому він обєднав у собі 5 функцій: мангал, гриль, барбекю, гаряче копчення, холодне копчення а також місце під казан чи сковороду.

    Ми засмажили шашлик, зварили уху, зпекли картоплю та трошки підкоптили сир. І на все це пішло близько 2 години часу (!)

    На цьому мангалі можна робити декілька кулінарних операцій одночасно ! І при цьому одне іншому не заважає. Погодьтеся що це суттєво економить час, якого у наші дні завжди обмаль.

    Друзі були приємно здивовані, я також.

    Процес готування пройшов весело та невимушено, а їжа вийшла напрочуд смачною.

    Упевнений, що цей мангал допоможе реалізувати ще дуже багато кулінарних експериментів.

    Відеоогляд на ютуб:

     

    Вкладення:

    Jonic, captain Grey, pic16f887 та 3 іншим подобається це.
  2. Олександер_1

    Олександер_1 Заслужений майстер

    Повідомлення:
    2.266
    Симпатії:
    3.367
    Адреса:
    Між поділлям і поліссям
    Я вже знаю, який мангал хочу...:) :vo:
     
    Слава88 подобається це.
  3. Гаманчук

    Гаманчук Заслужений майстер

    Повідомлення:
    1.725
    Симпатії:
    7.236
    Термо - фарба обов'язковий фактор,бо свояк зробив,але через пів року вигляд став не презентабельний.Я віддаю перевагу окремим засобам,окремо простий мангал,окремо маю дві коптильні камери.
     

    Вкладення:

    • SAM_1736.JPG
      SAM_1736.JPG
      Розмір файлу:
      118,6 КБ
      Переглядів:
      17
    Слава88 та ChameLeon подобається це.
  4. Гаманчук

    Гаманчук Заслужений майстер

    Повідомлення:
    1.725
    Симпатії:
    7.236
    Ось кум з Риги змайстрував такого.Я йому сказав щоб нічого там і не думав смажити а то зіпсує красоту.:-D

    a427afab2a35.jpg
     
  5. Слава88

    Слава88 Майстер

    Повідомлення:
    42
    Симпатії:
    29
    Адреса:
    м. Ужгород
    Термофарба набирає своїх якостей тільки після пропалення мангалу. Після покраски треба зразу пропалити, інакше вона буде обсипатись і стератись.
    Тут я з Вами згідний. Краще мати окремо мангал та окремо коптильню. Але коли вільного місця вдома реально обмаль, то такий універсальний апарат дуже підійде, якщо Ви не коптите у великих обємах :) І звичайно, в ідеалі, краще щоб він був закритий, під якимось навісом.
    --- добавлено: 18 січ 2018 у 22:19 ---
    Класний апарат! Витончена рбота. Але якщо правильно розумію, короб стоїть на столі? Він зйомний?
     
    Останнє редагування модератором: 26 січ 2018
  6. Гаманчук

    Гаманчук Заслужений майстер

    Повідомлення:
    1.725
    Симпатії:
    7.236
    Ось так влаштував його.В мене звичайний мангал і дві КК ,одна електрична на 25 кг завантаження,друга на 60кг.дровяна.
     

    Вкладення:

    • 8a0ed5760c90.jpg
      8a0ed5760c90.jpg
      Розмір файлу:
      95,1 КБ
      Переглядів:
      27
    • SAM_1034.JPG
      SAM_1034.JPG
      Розмір файлу:
      96,7 КБ
      Переглядів:
      24
    • SAM_1167.jpg
      SAM_1167.jpg
      Розмір файлу:
      105 КБ
      Переглядів:
      24
    • SAM_1185.JPG
      SAM_1185.JPG
      Розмір файлу:
      103,1 КБ
      Переглядів:
      24
    • 923e324628f2.jpg
      923e324628f2.jpg
      Розмір файлу:
      88 КБ
      Переглядів:
      24
    Слава88, leshiy_40, pic16f887 та ще 1-му подобається це.
  7. leshiy_40

    leshiy_40 Заслужений майстер

    Повідомлення:
    8.880
    Симпатії:
    10.941
    Адреса:
    Зах. УкраЇна
    Поділюся своїм досвідом.

    Всі часи смажив м'яса(і не тільки) в металевому мангалі, але якось під рукою не було.
    Попався дикий річковий камінь, нашвидкоруч виклав щось підходяще і не повірите, дров пішло самий мізер. Розпечений камінь дуже довго тримає температуру.
    Для себе зробив висновок, металевий мангал лише для мандрівок.
    (у мене багато років таке...) 31-ий допис

    https://krainamaystriv.com/threads/11604/page-4
     
    Гаманчук та Слава88 подобається це.
  8. Слава88

    Слава88 Майстер

    Повідомлення:
    42
    Симпатії:
    29
    Адреса:
    м. Ужгород
    Дуже красиво мангал вийшов:vo:. Я спочатку думав що він на металічній основі закріплений. А з такими коптильнями хороші обєми мяса можна коптити.O=-:vo:
     
    Гаманчук подобається це.
  9. Слава88

    Слава88 Майстер

    Повідомлення:
    42
    Симпатії:
    29
    Адреса:
    м. Ужгород
    Тут згідний повністю, якщо викласти з каменю там дров напевно менше піде, але для цього потрібно уже й терасу якусь хоча б маленьку збудувати, або якусь бесідку чи альтанку із столиком, тому що такий красень - мангал буде якось виглядати " одиноко ", незнаю, особисто моя думка. Це по-перше. По-друге, як Вам сказати, у кого до чого душа лежить. Наприклад я із каменем ніколи не працював, я зварюаальник, працюю з металом, і тому, як розумієте, все бачу "в металі". Я щиро люблю цю справу. І потім ще знаєте, кому для яких потреб... І в кого ще які дома умови... Хоча, мушу сказати, що мангали з каменю мені також дуже подобаються, так як вони мають солідний та масивний вигляд :vo:
     
  10. Гаманчук

    Гаманчук Заслужений майстер

    Повідомлення:
    1.725
    Симпатії:
    7.236
    Я ще хотів запитати як Ви плануєте організувати холодне копчення?Адже потрібно дотриматися температури від 18 до 25С на протязі 10- 15 годин.В моїй електричній за ці параметри відповідає термостат.Ось так роблю скубрію та карпи.
     

    Вкладення:

    captain Grey, Kordi та Слава88 подобається це.

Поділитися цією сторінкою