Своїми руками Мой тандыр

Шото я вообще не понял куда ложить всё, шо готовиться на тандыре. Прямо в топку под верхом? А сбоку зачем столько кирпича? Просто трубу держат!?

 

Всё готовится "в бочке", которая и является топкой. А приблуда из большого количества кирпича действительно просто держит трубу (чтобы не делать просто сплошную кладку, я сделал всевозможные нишки: положить спички, рукавицы, дрова и т.д.) Согласен, что для просто подставки под трубу - это "занадто", но у меня оставался кирпич, и я решил найти ему такое применение.

 

Да, кирпич обычный красный ( его еще называют: керамический, рядовой). Из того что я видел в инете: делают из шамотного , или из красного в полкирпича. Я же сделал из красного в четверть кирпича. И с уверенностью могу сказать, что для домашнего использования (не коммерческого) этого вполне достаточно. делал из красного, потому что я всё старался делать из того, что было в наличии дома. Так как тандыр в четверть кирпича, то сокращается время прогрева и количество дров на прогрев. Сейчас чтобы нагреть тандыр до 320 - 350 градусов, у меня уходит примерно четыре килограмма дров и 40 минут. А чем массивнее стенки тандыра, тем больше времени нужно, чтобы их прогреть. Шамотный кирпич тоже будет хорош, но мне его надо было покупать, а это дополнительные затраты.
--- добавлено: 16 чер 2016 у 23:08 ---
Хочу поблагодарить всех, кто проголосовал за мою тему и ещё раз сказать спасибо организаторам конкурса. По случаю получения приза растопили тандыр и приготовили мясо. За эти полтора месяца проводил разные эксперименты, как растапливать тандыр, чтобы уменьшить расход дров и времени. на данный момент это происходит так: растапливаю тоненькими веточками примерно полкило, когда они хорошо все разгорятся, добавляю дрова примерно два килограмма и минут через двадцать добавляю ещё килограмма полтора дров. Итого, около 4 кг дров и 40 минут в тандыре более 300 градусов. Все, кто за это время у меня видели этот процесс, говорят, что на мангале идёт дров гораздо больше.

 

На выходных и я на скорую руку соорудил тандыр , лень было рытся и искать огнеупорный кирпич （стопка 2м ростом, гдето в ней он положен, почемуто когда складывал не положил отдельно）, сложил из того кирпича что был у меня в верхней части дымохода （с сажевым налетом, теплилась надежда что огнеупорный）.
Так ка не мог придумать место стационарной установкито решил делать мобильный вариант, поддон а на него уже лепить кирпичи. Выложил дно, потом поставил бочку для окружности и вокруг нее лепил остальное сооружение. Залепил глиной, обтянул сеткой металической и опять глиной замазал, вроде крепкое получилось.
Вчера готовили шашлык, вылез первый косяк, шампуры длиннее на 3-4см чем высота тандыра, или добавлять высоту или резать шампура - пока так помучаюсь, кирпич долго не выживет, а другой сделаю с учетом шампуров.
По итогу, шашлык получился идеальный, на мангале никогда так не получалось приготовить, я такой вкусный шашель первый раз ел. Чесное слово.
Сегодня решил печь хлеб, всетаки термометр надо бы, ато нагрел хорошо так что можно было и шашель и хлеб сделать , а запихнул сам хлеб -подгорел немного, но вкус классный, как из печи.
Пару фото для картины

 

@bogdansv, ще дайте фото, як шампури ставили.

 

Я іх вішав на пруток спочаку, алe шампури задовгі для такоі висоти тандира.
Потім ставив так: в цeнтр тандира на дно ставив гостру частину шампура, а протилeжну сторону шампура опирав на стінку тандира - всe просто

 

@bogdansv, я очень рад, что в "нашем полку прибыло". По поводу "кирпич долго не выживет" : у меня за четыре месяца никаких внешних изменений на кирпиче нет. Я после нескольких неудачных попыток с хлебом(из-за теста)больше не пробовал,летом на это небыло времени, так что если можно поделитесь рецептиком. В листе которым накрываю тандыр во время протопки сделал "конфорку", хочу попробывать сделать плов,юшку... а пока просто ставлю чайничек.

 

Рецепт у жены спрошу.
Кирпичи уже некоторые покрошились и 1/4массы потеряли （некоторые）.
Хлеб, первый раз запихнул в разогретый с жаром сильным- обгорел прилично, но внутри был классный, второй раз делал после шашлыка- идеальный хлеб получился, третий раз после пиццы - допекали в духовке

 

Все разы пробовал печь после приготовления основных блюд. Сейчас уже не помню, но точно температура была не более 180 , и хлеб немного подгорал. Удивлен ,что после пиццы пришлось допекать в духовке. При готовке сверху накрываете?,поддувало закрываете?