Доброго дня форумчани! В спекотний день завжди хочеться чогось випити холодненького. Найходовішим напоєм в таку пору є квас) Та купувати його з бочок на дорогах щось нема бажання, а сам ніякого рецепту приготування крім того що з сушаних яблук крашаниць чорносливу і води не знаю) Буду дуже вдячний, якщо поділитеся гарним рецептом. Дякую)))
вибачте що перепитую, але як саме зробити цю закваску, бо щось не дуже зрозумів? --- добавлено: 7 лип 2015 у 12:54 --- ще знайцшов рецепт: на 10 л води 1 кг паленого цукру, 1 чайна ложка лимонної кислоти, 50 гр. дріжджів. Потрібно перекип’ятити воду, розтопити в ній перепалений цукор, додати лимонну кислоту. дріжджі кидати тоді коли суміш вистигне. розляти квас по пляшках і покласти в прохолодне місце. через 2 дні можна пити.
Тогда уж 3 литра воды, 1 кэгэ цукеру и 100гр дожжей. Можно добавить для вкуса чего нравится. На 3-й день можно слить "слезу" и позвать соседей по гаражу с огурцами. А ежли серьёзно, то квас традиционный всегда делался на основе хлеба или хлебной опары. Хотя... В теме про виноград пишут, что офигительный квас получается из виноградных порослей
Хоча на дворі дощить, але спекотна пора не загорами, тож варто приготуватися)))) Підбірка рецептів квасу: 1. Рецепт житнього квасу. На 3 літри води: житні сухарі - 1 кг, цукор - 200 г, дріжджі - 20 г, родзинки - 50 г. Житні сухарі залити окропом, потім охолодити. Процідити, додати цукор і гарненько розмішати. Додати дріжджі, поставити в тепле місце і дати бродити 12 годин. Потім перелити в пляшки, додати родзинки і поставити їх в холодне місце. Через два дні квас готовий. 2. Домашній квас Складові: 500 г житніх сухарів, 40 г дріжджів, 200 г цукрового піску, 50 г родзинок, 5-10 пагонів свіжої м'яти, 3-4 листочка чорної смородини, 4 л води. Хліб нарізати скибочками і підсушити в духовці до утворення темно-коричневого кольору. Сухарі залити окропом і дати настоятися в теплі 3-4 год. Настій процідити через кілька шарів марлі, додати в нього цукор, розведені в склянці дріжджі, м'яту, листя смородини і, накривши посуд тканиною, дати квасу настоятися в теплому місці 10-12 год. Коли все добре перебродить, квас слід знову процідити і розлити по пляшках, в кожну з яких покласти по кілька родзинок. Пляшки добре закупорити і поставити в холодильник. Через 3 доби квас готовий. 3. Рецепт квасу медового. Інгредієнти для квасу: 400 г меду, 5 л води, 400 г родзинок, 1 лимон, 1 столова ложка житнього борошна, 8 г дріжджів. Для приготування медового квасу за цим рецептом в мед кладемо лимон, нарізаний тонкими кружальцями, родзинки і заливаємо 4 л холодної кип'яченої води, в якій розмішені борошно і дріжджі. Через добу підливаємо 1 л кип'яченої води. Коли лимон і родзинки спливуть на поверхню води, рідину проціджуємо крізь сито. Розливаємо квас по пляшках, закупорюємо, поклавши в пляшку по 2-3 родзинки і зберігаємо в холодному місці. Через 2-3 дні квас готовий до вживання. 4. Квас м’ятний Складові: 10 столових ложок квасного концентрату, 1/2 склянки м'ятного сиропу, 4 л води, 1,5 склянки цукру, 6-7 г дріжджів. Концентрат квасної сумішші і цукор розвести теплою водою, додати сироп, а потім розведені у воді дріжджі і витримати в теплому місці близько доби. Квас розлити в пляшки або в банки і зберігати в холодильнику. Таким же чином можна приготувати квас з наповнювачами з різних сиропів і соків. 5. Квас яблучний Продукти для квасу яблучного: 1 кг яблук, 2,5 склянки цукру, 50 г пресованих дріжджів, 1 столова ложка лимонного соку, 5 літрів води. Для приготування квасу яблучного яблука поріжте, залийте водою, доведіть до кипіння, дайте настоятися 2 - 3 години і процідіть. Додайте в настій розведені в кип'яченій воді дріжджі, цукор і сік лимона. Поставте квас для бродіння. 6. Рецепт Білого квасу. За 3 кг житнього дробленого солоду, ячмінного солоду, пшеничного борошна, гречаного борошна, 1,5 кг житнього борошна, 50 г м'яти, 20 г родзинок Хлібні продукти добре перемішати, повільно додаючи окріп, змушують круте тісто без грудок. Перекласти тісто в чан і залити 10-12 л окропу. Ретельно розмішати тісто, додати в нього 3-4 ложки рідких дріжджів, закваски або квасної гущі зі старого квасу, присмачити прокіпяченним настоєм м'яти, накрити і залишити в теплому місці для бродіння і освітлення. Добре вибродівший і відстояний квас злити з гущі, розлити в пляшки, кинути в кожну кілька родзинок. Пляшки закупорити і зберігати в холодному місці в лежачому положенні. 7. Квас медовий сухарний Інгредієнти для квасу: 1 кг житніх сухарів, 500 г меду, 5 л води, 8 - 10 г дріжджів. Щоб приготувати квас: житні сухарі заливаємо окропом і зберігаємо добу в теплому місці. На другу добу суміш зливаємо в інший посуд і додаємо до неї мед і дріжджі. Все добре перемішуємо і накриваємо зверху рушником. Коли дріжджі спливуть наверх, знімаємо їх, квас розливають в пляшки і закупорюють. 8. Вишневий квас Складові: 4 кг стиглої вишні, 300 г цукру, 35-40 г родзинок, 8 л води Злегка промиті, очищені від кісточок вишні укласти в емальовану каструлю, залити водою у співвідношенні 1: 2 і кип'ятити до тих пір, поки вода не стане темно-червоною. Гарячий сік профільтрувати через кілька шарів марлі, злити його в емальований або скляний, а найкраще дерев'яну ємність, додати цукор, родзинки, накрити полотном і залишити для зброджування. Коли сік почне бродити, його розливають в пляшки, як і яблучний квас. Смачного!
Наступає сезон квасу із бузини - http://cook.i.ua/user/643046/8809/ За смаком схожий на спрайт. Використовувати лише свіжі суцвіття, сушені та заморожені не годяться.
Дякую за вчасно підняту тему квасу. Попрактикував із рецептом №1(житній). Виявляється, що квас із бочки(будь якої) справжнє ГЕ... Рекомендую спробувати виготовити напій власноруч, але зразу, хоча би, на два рецепти.(дуже швидко закінчується)