@Энки, Он чем дольше солится, тем вкуснее. А так есть его можно и через 15 минут. ЧД с Забайкалья. так что знает тему.
@ЧД_, в вашем рецепте есть одна проблема-"свежевыловленая рыба" . Но вы меня не так поняли. Я делаю рассол. В кипяток бросаю специи потом добавляю соль и сахар. Когда рассол настоится и остынет, заливаю рыбу целую этим рассолом. Потом под гнет и в холод на 3-4 дня. Потом можно кушать. А вот здесь и начинается та моя проблема. Часть рыбки съели а остальную сразу доедать не хотят. Если оставшуюся рыбу оставить в рассоле , то она уже будет не слабосоленая. Она сильнее просаливается. Если ее вынуть из рассола, то без ничего она лежать не будет. Я пробовала чистить ее ,резать на кусочки,складывать в банку перекладывать луком и поливать маслом и уксусом. Но от уксуса она дубеет. Да и выглядит она потом паршиво. И на бутерброд ее уже не положишь так как она уже в растительном масле. Вот я и хотела узнать как мне сохранить рыбу "слабосоленой" . И чтобы ее можно было в таком виде использовать как захочу.
От двух дней до недели. --- добавлено: 26 мар 2015 в 10:57 --- Расскажите мне в шестой раз -"слабосоленый" это по вашему сколько соли на литр воды?
Все верно. Только при сухом посоле. --- добавлено: 26 мар 2015 в 19:56 --- Лучший выход для вас - солить меньше, да чаще. Иначе - консерванты+комбинированная засолка.
