Поговоримо про ковбасу

так у мене є приправи,тільки треба знати що дати і скільки..

я же Вам не конкурент)))

 

Та то я пожартував,відносно секретного рецепта,обхожусь чорним перцем та часником.
І так ліверна ковбаса;було взято сердце та легке ,нирки з двох кабанів,600 грам печінки,1.5кг свинячої шкірки із салом,для придання продукту більшої енергетичної цінності.Проварив все крім печінки зо дві години,печінку 20хв.,потім на дрібну решітку в мясорубку,в цей фарш добавив 4 яйця,1кг манки,5пасерованих цибулин,сіль спеції.Вперше використав шприц,виявились деякі недоліки,із за великого зазору між поршнем та циліндром,фарш вилазив трохи назад,треба виточити нового,більшого діаметру.Мясорубкою даже й непробуйте,бо ти його туди,а воно назад.Потім півтори години у воду на пропарку при температурі 75гр.Вживати охолодженою,можна й закусювати.

 

@Гаманчук,
ото смакота має бути)))

 

@volusik, Знаєте ,зараз якщо звичайний один оселедець коштує понад 30гривень,от народ швидко зоорінтується що приготувати собі рідному,звичайно рибу не заміниш,але я пропагую доступні місцеві продукти для повноцінного харчування,власне для мене еталоном являється борщ,і немає різниці чи червоний чи зелений.

 

@Гаманчук, ну так все правильно робите.

 

Это как? Просто в горячую воду бросить и пусть себе там лежит?

 

Непросто в гарячу ,а нагріту до 75 градусів,треба мати термометра.

 

То есть процесс такой. Нагрел воду. Померял градусником. 75 град. Выключил конфорку. Положил в кастрюлю колбасу. И все? Но как только колбасу положишь так вода уже не будет 75 град. и дальше будет остывать. Какой смысл колбасе плавать в этой воде?

 

@Т.М., підримувати потрібно 75 градусів ..

 

Комфорка не вимикається,а треба зробити менший вогонь.