Да, именно так и зрела мысль, я с местом пока не могу определится , до весны есть время думать надо оно мне или нет и где. Место есть вроде как, но этож не тазик что передвинул и нормально, в одном месте печка прямо напрашивается с практической точки зрения - вид общий испортит сильно -- или както извращатся чтоб посимпатичнее было , так как будет очень задняя часть печки в глаза резатся
Переглянути вкладення 117410 Гораздо. В моей еще варочная панель есть и предусмотрен режим копчения. В следующем году хочу добавить вертел с электроприводом. С открытого мангала ветром сдувает жар. Я давно заметил, что хороший шашлык получается только в безветренную погоду.
Я крышку мечтаю делать из полированной нерж жести внутри, и медной снаружи, посередине лёгкий, возможно огнеупор, или утеплитель. На меди хочу начеканить орнамент, и подчернить, подзеленить, заклёпок наимитировать.. Кирпич можно фрезеровать болгаркой, брашировать стальными щётками, делать индивидуальные фигурные кирпичи, или обчухать скульптурно уже сложенную, до лицевой расшивки. Но я пока этот вариант отбрасываю, потому что полнотелый керамический качественный кирпич тоже по курсу и цена голландская, и найти труднее, чем уже декоративный ручной формовки. Вы могли бы отобрать на лицо покрасивше, чтоб в глубину не сильно цвет менялся, сложить печь, а потом по месту болгаркой щётками и шкурками позакруглять углы, нафрезеровать орнаментов, поизгибать рёбра, и расшить красиво.
Чесно кажучи, я від цікавості до тієї височенної стіни за піччю просто страждаю. Покажіть здалеку. Що там таке?
Я для двери печки купил нержавейку 1,5мм. На металлобазе в размер не отрежут, конечно, но по ширине листа - любой каприз. А чего заклепки имитировать, если их можно реально наклепать? Чем Вы черните медь? Я в своих работах по реставрации использую серную мазь из аптеки. --- добавлено: 27 вер 2015 у 16:12 --- Прошу
Тут прикол в теплопроводности. В кирпичном мангале, если его хорошо прогреть, закинуть туда продукты, и закрыть толстой крышкой, хоть толстой деревянной, выйдет печь, и блюдо будет немного иного качества. Мы любим в мясе и хлебе корочку, она нам вкусно пахнет, красиво выглядит, и вкусно жуётся. Корочка получается, когда, в высохшем, потерявшем влагу слое продукта, начинают денатурироваться белки, с образованием "умами" - глутаматов, сильных нейромедиаторов. Глутаматами можно посыпать заводскими, типа мивиной, галиной бланкой, и прочими подравками, и быстренько прижарить для вида. А можно приготовить. Белки денатурируются при температуре 70-90 градусов, если больше - газуют и горят, а там тяжёлая ядовитая химия. Поэтому для здоровой и вкусной пищи, нужна ровная, глубокая качественная корочка. Для хорошей корочки, нужна небольшая температура, некоторое продолжительное время в конце готовки. В случае с хлебом, всё просто - хорошая отстойка, шоковый нагрев, и достаточно продолжительная на низкой температуре доводка корочки. А вот мясо нужно ещё и продезинфицировать, то-есть, продукт должен прогреться насквозь, не ниже определённой температуры. Говядина внутри должна погреться температурой около 70 гр., телятина не ниже 75, баранина больше 80, свинина больше 85, и птица больше 90, особенно хорошо утка - самое "опасное" мясо. Поэтому теплоёмкая керамическая, хорошо изолированная печь, которая может давать продолжительно и ровно, не быстро затухающую интенсивность нагрева, хорошо подходит для готовки глутаматов. У меня вариант массивной деревянной, грубо брашированной крышки как бы не совсем отпадает, но дерево газует и подгорает, его надо будет "прикуривать" долго, и до конца не выйдет, или искать где-то термообработанное. Думаю лучше сделать коробочку из жести, с лёгкой огнеупорной пенкой или ваткой внутри. Заводские несущие заклёпки от клёпачника по периметру можно спрятать в фальце, а по площади сымитировать - наклепать вручную в дырки, без несущей функции. --- добавлено: 27 вер 2015 у 17:21 --- Пока ничем. Где-то валяется книжка, там рецепты: для чёрного цвета, для зелёного цвета, и третий для твёрдой плёнки поверх. А доступ к реактивам, в принципе, могу себе обеспечить, и там вроде, когда-то спрашивал, ничего особо дефицитного нету.
Рылся в сети по картинкам печей, наткнулся на тандыр в землю зарытый, мужик тыкался куда поставить печку и сделал по итогу тандыр в земле. Нету того конечно как на мангале шашлык жарить, он там как-то по другому готовится, говорят иандыр тоже бомбезная вещь, так же как и в печи все можно готовить. И если его в землю зарыть то можно красиво обыграть лючок
Ну не знаю, надо быть фанатом этого дела, видимо. Это ж придется на четвереньках возле него ползать. И наверное его надо теплоизолировать от грунта. Родина этих девайсов - теплые страны с песчаной почвой и сухим климатом.
Это я так, к слову. В этом году уже не буду ничего делать по беседке, до весны есть с чем переспать. И там ещё кроме того что на четвереньках то надо залезать рукой в раскалённый тандыр чтоб чтото там разместить - не нравится такой расклад.
