Истинные Молдаване дробилкой не пользуются! Вино делают 3х сортов: для особых случаев, для повседневного личного употребление и шмурдяк которым поят работяг и продают приезжим. 1 сорт - на лин (деревянный поддон 1000х2000 установленный под углом с лейкой) кладут мешок с виноградом и топчутся по нему в чистых резиновых сапогах. Получают чистый муст. При этом сок из шкурки косточек веток не портит аромат и цвет. 2 сорт - выжимки после лина попадают в тяск. Тут дожимаются остатки + сок из шкурки. 3 сорт - выжимки посля тяска заливают водой и оставляют на некоторое время. Далее опять в тяск или дробилку. 2 сорт допускает добавку сахара. 3 сорт допускает добавку воды+сахара. 123 сорта муста заливают в деревянные бочки. Вместо пробок вставляют большие лейки из кабака в которые выдавливается пена в процессе брожения. После окончания брожения бочки забивают деревянными чопами. Весной делают "переток" - из бочек вино разливают по бутылкам. Весь процесс наблюдал неоднократно. Вот так! ПС На фотографиях вино фиолетового оттенка - не есть гуд - либо в вине присутствует вода, либо сделано не из винного сорта винограда.
Добрый день! Приятно поговорить с человеком который "наблюдал" за процессом! А сами делать не пробовали? Чем то напоминает "Пришел, увидел, победил!" или "В мире только два мнения - одно Ваше, а другое не правильное!" Очень категоричное заявление для "наблюдателя", а я Вам как исполнитель с 13 летним стажем изготовления вина из этого винограда говорю, что в вине ни капли воды, и виноград винный! А цвет на фото такой, потому что прямо под графином (сзади), лежит лампочка, плюс искажение цвета фотоаппаратом. Вот фото того же вина, в том же графине, но на фоне заходящего солнца.
ну прыгал я в детстве по мешкам. А вообще, мои руки под это не заточены, традиция умерла вместе с моими дедушкой и бабушкой, бочки в подвале лет 15 пустуют... не обижайтесь , значит фото не удачное пс страдаю прямолинейностью высказывания своего мнения
На самом деле Вы молодец, по тому что получить вино, а не уксус - это уже достижение, требующее практики!
Да, нет, что Вы, я не обижаюсь. Просто Вы не первый кто задаёт такой вопрос по цвету и прозрачности вина (в другой теме, по вину), видно, что моя ошибка в желании снять "по эффективней", подтверждает мысль, что "лучшее враг хорошего"!
Зарахованих голосів: 6 Голоси таких форумчан були не зараховані, оскільки написали менше 20-ти повідомлень: volodya1, SheridanUA.
Подскажите, бкуривать бутли серой перед заливкой вина в бутли нужно ли нет. Если нужно ,то какой. Я нашёл в садоводческом магазне серу для обкуривания погребов.
Добрый вечер! Обычно обкуривают бочки и боченки, так как в дереве могут остаться вредные бактерии, ну а стеклянные по моему не надо, просто отмыть как следует и просушить. Во всяком случае я так делаю. Может быть кто другое посоветует?
доброй ночи!у меня такая проблема вино из винограда почти закончило играть ,отец попробывал и ему показалось что не сладкое и добавил сахара !получилось многовато!как или что можно сделать или добавить чтоб понизить сахар(сладкость) сделать менее сладким и при этом не навредить вину!за ранее спасибо!а обьем примерно две бочки по 250-300 литиров!(еще не перецеживали заканчивает бродить)!
