Мой рецепт виноградного красного вина

И?

 

трудно представить себе, сколько тупых "перчаточников" на свете. Не слишком ли вы далеко зашли в этом деле (нано технологии)? Может все гораздо проще? Мнение разные на этот счет, даже некоторые делают проколы иглой, что бы не лопнула, при большом газовыделении.
Насколько перчатки пористы?
Испытания на проницаемость (в соответствии со стандартом Американского общества испытания материалов (ASTM F – 1671 – 97б) показывают, что перчатки непроницаемы для мельчайших патогенных агентов (бактериофаги и X 174): перчатки «G-VIR» таким образом, обеспечивают отличную защиту в сравнении с традиционными медицинскими перчатками из латекса, которые пропускают вирусы и даже бактерии.
Где и когда рекомендуется использовать перчатки?
Мы рекомендуем использовать перчатки в работе хирургов; в лабораториях при проведении анализов на инфекции; патологоанатомам при проведении вскрытий.

 

Мне кажеться-водяной затвор,это мастерство! А перчатка на бутле-это детская шалость

 

Парни, да не будем делать из мухи слона. Хотел бы я посмотреть на дегустатора, который определит, какой был затвор. Приведу выдержку из сотни советов виноделов:- "Через 3-4 дня мезгу процеживают сначала через дуршлаг, а потом через сито или марлю. Сусло разливают по стеклянным (лучше десятилитровым) баллонам, устанавливают водяной затвор или надевают на горлышко резиновую перчатку. В перчатке надо обязательно сделать проколы тонкой иглой. От того, как делать домашнее вино из винограда – при помощи затвора или перчатки, вкус не зависит."

 

А кто сравнивать то будет? Где взять профессиональных дипломированных дегустаторов. Цель затвора, стравливать газ из емкости и не допустить попадание постореннего во внутрь, в том числе и воздуха.
Даже приходится открывать: - Для приготовления полусухого вина понадобится от 600 до 750 г сахара на десятилитровый баллон, то есть на каждый литр сусла берут по 60–75 граммов сахарного песка. Его добавляют в самом начале брожения равными частями через равные промежутки времени. Из расчета 600 граммов на 10 литров сусла каждые 3 дня, добавляется по 200 граммов сахара (на четвертый, седьмой и десятый день).

Без потери вкуса и аромата домашнее вино, приготовленное таким способом, может храниться около трех лет.

Есть и такое мнение: - Водяной затвор ставят для изоляции бродящего сусла от кислорода воздуха, чтобы не произошло скисания. Но так ли он нужен? Пока идет интенсивное брожение - обильно выделяется углекислый газ. И если емкость не плотно прикрыть крышкой или пробкой; то между суслом и крышкой образуется слой углекислоты, которая тяжелее воздуха и является своеобразной пробкой, предохраняющей сусло от контакта с воздухом.

 

В общем-то, я закончил физический факультет... И по поводу парциальных давлений сразу возникли сомнения.
http://ru.wikipedia.org/wiki/Парциальное_давление
А тут ещё и диффузия - с области пониженого давления и плотности в область повышеных ... Прям-таки мембрана с избирательной проникаемостью, вот прямо так, из аптеки...
Н-да ... предполагается, что это полный бред. Сори . Если есть желание доказать обратное - пожалуйста со ссылками на развёрнутые обоснования. Ну, типа для тупых скептиков наподобие меня.