Кому як, але смак готового продукту різний ... ! Та невже ... ?! Зробіть "вертушку" і нічого не потече, а весь "сік" залишиться в "продукті" ... :
В сковорідкі не підгорає, якщо адекватно його протопити. На фото чорне на соворідкі, то після готовки була ялинка пуста запихнута в тандир гарячий . Я як готую , то жар не вигрібаю ( по ютубам кажуть що вигрібають) і на жар ставлю оту ялинку, або курку, або етажерку з хлібом . Важливо щоб протоплений був без фанатизму, може бути занадто висока тнмпература і все горить.
Вчора робив Зінківську ковбасу.Особливість в тому що вона коптилась 5 годин.За цей час я 6 разів виймав її і вмокав в свіжу кров.Получилось не звично і дуже апетитно.
Зараз роблю цб саму Зінківську,але без чорного (кров'яного) окрасу.Так і простіше а смак той самий. 10 кг пісної свинини і 2 кг педчеревки.240 грам нітрітної солі і 20 грам меленого чорного перцю.
На цей раз ніякого копчення.Гриль-ковбаски Папрікаш.Яловичина 1 кг -розпустив на дрібні решітку м'ясорубки,Свиниа 2.3 кг - порізав вручну на кубіки довільно,печеревина 1 кг - також.Сіль 18 грам на кіло - кам'яна.Спеції за смаком.Бланшировка пів години в воді 75С і на мангалі довів до гарної корки.Смачного,літо почалося на кінець. З святою Трійцею вітаю всіх.
Дозволяю пане Олександре,але на десерт була полуниця з коктейлем Мохіто,то також вразила мої смакові рецептори. А Ви як будете проїздити повз Полонного,то маякніть,покалякаємо за чимось приємним за наше буття.
Виглядає смачно, це повністю домашнє копчення? Було б цікаво замовити партію для свого маленького магазину.
