Проблема з родзинками. Треба 2 доби чекати, поки забродить. Добу - щоб почав бродити, другу - щоб перебродив. Молочний квас швидше готується. Той, що з молочної сироватки. Але, якщо переборщити з цукром, - буде дуже різким.
На одних родзинках слабий квас, довго бродить. Або цукру замало? Треба житній хліб. Або якусь іншу закваску. Варю ще одну каструлю.
Компот-квас настоюється після варки декілька годин. Потім для прискорення процесу примусово охолоджую. Ставлю каструлю в миску з холодною водою. Як вихолоне - виймаю. Додаю родзинки, дві скибки житнього хліба, дві жмені вівсяних пластівців. Смак неперевершений. Вже п'ю сьогодні. З кислих яблук квас виходить смачніший. З солодких - не дуже, повільно бродить.
Готую квас з сити - розведеного меду. В процесі роботи на пасіці періодично залишається певна кількість медової води: - мию посуд з-під меду чи медогонку. Ось цю солодку воду і заливаю до 5-ти чи 6-ти літрового бутлю, залишаючи місце для утворення газу. Бутль ставлю на сонце на дві-три доби ВЕРТИКАЛЬНО. Потім - до холодильника. Можна додавати м"яту.
а в нас у магазині продаються пачки із закваскою. там у складі тільки ржані сухарі написано. але мабудь ще щось, або особливі сухарі. тому що в мене такий смачний із своїх сухарів не виходив. також маленький пакетик дріжджів. за добу-дві квас виходить неймовірно смачний. закваска розрахована на 10 л, але чистого квасу виходить 9 л.
а в нас у магазині продаються пачки із закваскою. там у складі тільки ржані сухарі написано. але мабудь ще щось, або особливі сухарі. тому що в мене такий смачний із своїх сухарів не виходив. також маленький пакетик дріжджів. за добу-дві квас виходить неймовірно смачний. закваска розрахована на 10 л, але чистого квасу виходить 9 л.
Спочатку вариться https://uk.wikipedia.org/wiki/Узвар , фруктово-ягідна вода. Чи можна варити овочевий квас? Можна. Буряковий, морквяний та інші. https://uk.wikipedia.org/wiki/Квас Від компоту вода відрізняється меншою кількістю цукру. Можна одразу додати при варці житні сухарі. Потім цю воду можна частково випити (бо дуже смачно). Решту - збродити на квас. Додав дві столових ложки какао в узвар. Не сподобалось. Смак змінився в бік погіршення.
