Відповідь: Експрес-коптілка Рецепт был такой на 2 утки ушло 150 мл уксуса + вода кипяченая. Граннулированный чеснок, соль, перец, хмели - сунели и сушеный укроп, Вливал уксус и кипяченую воду, потом под гнет, так что б тушки полностью были в маринаде. Ось воно! Я ж завжди відстоював те, що оцет - це найкращий маринад для всякого м'яса, приготованого для запікання.. Цитата з сайту Капітана.
Ну что вам сказать? Хотите правду? Правда: - Все приправы созданы Человеком для того, чтобы подольше сохранить пищу или (внимание!) для устранения запаха гниения. Идеальная пища - свежеубитое "мясо" или только что сорванный плод. Из всех способов консервации(сохранения) пищи самые простые - использовать соль или сахар. Более сложные - кислоты (уксусная, молочная) и ароматизаторы (перцы и им подобные). Сильно подозреваю, что горячительные напитки тоже при изобретении имели главной целью не отравиться испорченной пищей и только. И только вторичной - охмелеть. Теперь вы знаете правду. Исходя из нее - правды, и нужно готовить продукты (пищу). Самый главный принцип - поменьше приправ. Идеально - мясо. соль, перец и лук. Все. В смысле - хуг, я все сказал. Ну или так - Все... в этом мире относительно. ЦМВД - ИМХО - IMHO. Сорри за менторство.
captain Grey, у нас несколько разный взгляд на приправы. Я стараюсь получить с их помощью лучший вкус и аромат приготовленой пищи, в связи с чем кроме привычных (лук, чеснок, соль, перец, лавровый лист ...) использую ароматные травы - фенхель, майоран, орегано ... (в последнее время торговля предлагает смеси ароматных трав, каждая со своим букетом). Уксус использую минимально возможно, вместо него предпочитаю белое сухое вино. Впрочем, всё сказаное относится к приготовлению мяса - с рыбой особой практики пока не имею .
Уважаемый Мирослав! Поверьте, я тоже не ем сырого свежеубитого оленя или свинку, просто раскрыл смысл кулинарии. А из рыбы - я очень люблю 10 сантиметровую верховодку, обжаренную до хрустящей корочки в растительном масле.
Эх, вспоминаю пескарей в детстве кульками ловил (в смысле каждый день улова). Мать обжарит до хрустиков - еще та смакота!
Відповідь: Re: Експрес-коптілка а в мене враження, що оцет покращує смакові і травні властивості м'яса. Добавлено через 34 секунды дитинства нема..
