Копчення від Гаманчука.

Дякую.
Вчора перечитав початок цієї теми, замовив два термометри, для мяса довгий і для мангала / каптільні до 350 град. Вже дочекаюся поки приїдуть і почну робити. Залишки солі ще трохи є, треба буде вже скоро заново замовляти.
Я сіль клав у мясо (в'ялити) 26 грам на 1кг мяса, пробував 22-23, якесь не досить солоне, можливо то від виробника залежить? Ви де купуєте сіль? Поділіться контактами. Хочу 1,5-2 кг купити.

Отправлено с моего Redmi 3X через Tapatalk

 

Нітрітну сіль,спеції та оболочку замовляю тут,порядні люди і співпрацюю з ними давно. 067 674 59 35

 

Дякую.
Подзвонив, замовив сіль.
Хотів ще оболонку взяти, але там фасовки такі що мені не осилити, від 90м.п. Натуральна, і штучна щось там дуже багато.


Отправлено с моего Redmi 3X через Tapatalk

 

Тоді треба шукати по знайомих ковбасниках,я маю такого товариша,завжди виручає як щось треба в невеликих об'ємах.Нарізка оболонки не великої довжини в інтернеті коштує у два а то й в три рази вище по ціні.Можу ще дати координати нашого виробника оболонки Білкозин в Прилуках,то дійсно якісна та міцна,але вона призначена для копчено-варених ковбас і там також від 100 м.- 097 223 66 34

 

Прошу пробачення,фото завантажуються нормально.Син був в гостях і поставив якусь прогу проти повзучої реклами на сайтах,я її зняв і все гуд.

 

Дякую, у нас на мясному ринку і в магазинах "Мясной" є натуральні оболонки в продажу.
Я на ринку купував, начиняв через насадку для мясорубки, але оболонка рвалася (з мясорубки начиняв), можливо напор був завеликим, або маса загуста.
Є у мене пістолет для герметиків, під туби 600мм. Спробую його наступного разу.


Отправлено с моего Redmi 3X через Tapatalk

 

З цею рекламою взагалi жах! В мене чоловiк коли ставить блок, то гуд, но коли дитина полазить i познiмаэ налаштування, це капець)

 

Сирокопченний баличок,шийка та вирізка з яловиччини.15 днів посол в нітрітній солі,місяць дозрівання в клімат- камері з проміжковим копченням три рази по три години при 25С.І все,хамон відпочиває.

 

Вітаю всих з Новим роком та наступаючим Різдвом,наковбасив трохи,а ще баличок та стегенце дикої кози.

 

Часто доводиься жилувати та нарізати 20 -30кг м'яса,особливо садить заточку ножа яловиччина.Зробив таку приспособу для заточки ножів.Формує гарну й правильну фаску,тепер нагострити любий ніж можна швидко і якісно,не втрачаючи клинка, як при заточці на наждаку.Поки що простенький брусок,з одного боку зерно 100гріт,з другого 200.З часом добуду щось пристойніше.