Відповів в ПП. Звісно роблю ковбаску на продаж, але я не про це сьогодні. Палітру зі всього що є, я розфарбував так сьогодні.Але обмаль цибулі змусило мене залити просолене і посипане моїми спеціями м'ясо,залити томатним домашнім соком.
В продовження теми про домашній томатний сік. Грузинське блюдо - чахохбілі. Обсмажити на пательні куски курки і вийняти, обсмажити 800 грам порізаної цибулі, додати на верх курку і залити томатним соком, тушити 40 - 50 хвилин, в кінці додати часнику та зелені.
Свята минули, переходимо до простої їжі. На цей раз копченний сальтисон.Голова затягнула 8 кг. Сальтисону вийшло 2.9 кг. Щоки засолив і буду коптити. Голову порубав, відварив 3 години,відібрав кістки, набив в белкозін і прокоптив 1.5 години при 30С. View attachment 194076 View attachment 194076 І смакота на столі, це дешево, смачно та поживно.
Гаряче копчення, хребти лосося та морський окунь. Купив, розморозив на кухні, посолив на свій смак. Дав стекти волозі, почепив в КК , обсушив 90 хв при 25С,виставив 80С і запустив димогенератор. Хребти були готові через 30 хв, тушки окуня майже дві години. Смакота на столі, дружина казала що м'ясо окуня їй нагадує смак шийки нашого річкового рака. Дуже смачно, рекомендую.
