Всім Доброго Дня ! Скажу зразу, в даній статті нема кулінарних рецептів по готуванню якоїсь конкретної страви. Тут представлений мангал-коптильня. Туму прохання до особливо вимогливих, не судити строго. Щодо можливих зауважень на рахунок невідповідності теми даному розділу, заперечу, та скажу, що виріб який висвітлений в даній темі має безпосереднє відношення до кулінаріїї та готування їжі в цілому. Адекватна критика приймається. Не знаю хто як, а особисто я люблю страви власного приготування «на димку». Та хто ж їх не любить. Такі страви завжди додають особливий святковий настрій. Це напевно пов’язано з тим, що пікніки та барбекю традиційно проводяться на якісь великі свята або пам’ятні дні. Але, в цілому, таке невеличке «свято» можна влаштувати буть коли, було б тільки бажання та весела компанія. Уявіть собі смак ухи, угорського бограчу, або плову «по узбекськи», приготованому в польових умовах на відкритому вогні. Цей смак неможливо зрівняти з традиційним «кухонним» варіантом на газовій плиті. Я люблю куховарити, це моє хобі. А так як моє друге хобі – це зварювання, яким я займаюся уже не один рік, я вирішив виготовити універсальний мангал, якого ніде нема, і котрий зміг би максимально втілити будь які кулінарні задумки та капризи. І ось що вийшло… За основу взяв цільнозварну раму з профілю, яка оснащена колесами та складним столиком. Також в конструкцію входять 3 газові балони, 1 великий і 2 малі. Тут хочеться додати, що старі газові балони служать дуже довго так як там хороша сталь товщиною 3 мм. Горизонтальний, той що посередині – це мангал, який по сумісництву об’єднує функції барбекю, гриль та гарячого копчення. Він також оснащений термометром для точного регулювання температури. Вертикальний, той що зліва – це холодна коптильня, продовженням якої є димар з регулюванням тяги на виході. Інший вертикальний балон, той що справа, облаштований як димогенератор, а також місце під казан чи сковороду так як в його конструкції передбачені чавунні кільця. Також окремо виготовив решітку з нержавійки для грилю. На мангал та холодну коптильню поставив обємні деревяні ручки, щоб не оппекти руки. Розташував під мангалом нішу для дров, та інших дрібниць. Обшив столик деревяними дошками, та покрив мангал жаростійкою фарбою +450С. Однією з переваг та відмінностей цього мангалу є те, що він розбирається на 4 частини: 1. Основа та горизонтальний балон, 2. Димогенератор, 3. Холодна коптильня, 4. Димар. Це дуже зручно при транспортуванні та використанні, так як при необхідності його габарити можна зменшити. Під час першого тестування друзі, у зв’язку з цим прозвали його « Трансформером». А потім вирішили що доцільніше буде «Гурман», тому що мангал виправдав всі наші сподівання. В цілому він обєднав у собі 5 функцій: мангал, гриль, барбекю, гаряче копчення, холодне копчення а також місце під казан чи сковороду. Ми засмажили шашлик, зварили уху, зпекли картоплю та трошки підкоптили сир. І на все це пішло близько 2 години часу (!) На цьому мангалі можна робити декілька кулінарних операцій одночасно ! І при цьому одне іншому не заважає. Погодьтеся що це суттєво економить час, якого у наші дні завжди обмаль. Друзі були приємно здивовані, я також. Процес готування пройшов весело та невимушено, а їжа вийшла напрочуд смачною. Упевнений, що цей мангал допоможе реалізувати ще дуже багато кулінарних експериментів. Відеоогляд на ютуб:
Термо - фарба обов'язковий фактор,бо свояк зробив,але через пів року вигляд став не презентабельний.Я віддаю перевагу окремим засобам,окремо простий мангал,окремо маю дві коптильні камери.
Ось кум з Риги змайстрував такого.Я йому сказав щоб нічого там і не думав смажити а то зіпсує красоту.
Термофарба набирає своїх якостей тільки після пропалення мангалу. Після покраски треба зразу пропалити, інакше вона буде обсипатись і стератись. Тут я з Вами згідний. Краще мати окремо мангал та окремо коптильню. Але коли вільного місця вдома реально обмаль, то такий універсальний апарат дуже підійде, якщо Ви не коптите у великих обємах І звичайно, в ідеалі, краще щоб він був закритий, під якимось навісом. --- добавлено: 18 січ 2018 у 22:19 --- Класний апарат! Витончена рбота. Але якщо правильно розумію, короб стоїть на столі? Він зйомний?
Ось так влаштував його.В мене звичайний мангал і дві КК ,одна електрична на 25 кг завантаження,друга на 60кг.дровяна.
Поділюся своїм досвідом. Всі часи смажив м'яса(і не тільки) в металевому мангалі, але якось під рукою не було. Попався дикий річковий камінь, нашвидкоруч виклав щось підходяще і не повірите, дров пішло самий мізер. Розпечений камінь дуже довго тримає температуру. Для себе зробив висновок, металевий мангал лише для мандрівок. (у мене багато років таке...) 31-ий допис https://krainamaystriv.com/threads/11604/page-4
Дуже красиво мангал вийшов. Я спочатку думав що він на металічній основі закріплений. А з такими коптильнями хороші обєми мяса можна коптити.
Тут згідний повністю, якщо викласти з каменю там дров напевно менше піде, але для цього потрібно уже й терасу якусь хоча б маленьку збудувати, або якусь бесідку чи альтанку із столиком, тому що такий красень - мангал буде якось виглядати " одиноко ", незнаю, особисто моя думка. Це по-перше. По-друге, як Вам сказати, у кого до чого душа лежить. Наприклад я із каменем ніколи не працював, я зварюаальник, працюю з металом, і тому, як розумієте, все бачу "в металі". Я щиро люблю цю справу. І потім ще знаєте, кому для яких потреб... І в кого ще які дома умови... Хоча, мушу сказати, що мангали з каменю мені також дуже подобаються, так як вони мають солідний та масивний вигляд
Я ще хотів запитати як Ви плануєте організувати холодне копчення?Адже потрібно дотриматися температури від 18 до 25С на протязі 10- 15 годин.В моїй електричній за ці параметри відповідає термостат.Ось так роблю скубрію та карпи.
