Добрый всем вечер! В этом году очень хороший (даже слишком) урожай ежевики. Супруга, закатав баллонов двадцать компотов, отказалась с ней возиться. Чтобы не пропадал урожай, решил попробовать (впервые) сделать вино из ежевики. Главная проблема в том, что сбор урожая растянут на 2-3 месяца (в отличии от винограда). Ягоды в гроздьях созревают не равномерно. Но я, решил всё таки рискнуть и по экспериментировать. На сегодняшний день уже отжал больше 20 литров сока и поставил, с водяным затвором, на брожение. Продолжаю собирать урожай, давить ягоду, добавлять сахар (слишком кислый чистый сок), брожение 3-4 дня, отжим сока и дальнейшее брожение отжатого сока.
@Юрий В, Добрый день! Какая сахарность была у виноградного сока? В этом году хороший урожай был, около 200 л.
Добрый вечер! Честно говоря, понятия не имею, ни когда не мерил (только на вкус). Но исходя из многолетнего опыта, на первичное брожение, сразу добавляю по 100 гр. сахара на литр и при последующих сливах с осадка пробую на вкус и при необходимости добавляю ещё. Сделать сухое вино было несколько попыток, но так и не получилось, так что делаю креплёное.
Добрый день Юрий! Я сразу измеряю сахарность,в тот же день когда собрал урожай. 23-24 должен быть сахарность,но это у меня намного меньше 18-19. Чтобы поднять сахарность до 23-24 градуса,я добавляю сахар на сто литров сока 5-6кг,и когда вижимаю,эту порцию сахара розбавляю и заливаю в бочку или в бутыля. Как-то так.
Підкажіть, чим міряється цукор? Ато мені щось останні пару років і вино робити не хочеться - не вгадую, то кисле то дуже солодке Отправлено с моего Redmi 3X через Tapatalk
С обрезкой и формированием "кроны" тоже закончил. --- добавлено: 16 лис 2018 у 19:41 --- Если (мне) не обрезать после сбора урожая, то всю осень, а то и зиму мусор по всему двору (запаришься убирать)!
Добрый вечер. Я измеряю простым виномером,бытовым. Там две шкалы,один на сахар,второй на спирт. --- добавлено: 16 лис 2018 у 19:47 --- Обрезание это хорошо и понятно. Но за зиму многие побеги вымерзают.
