то есть брожение сделает свое дело и сахар упадет соответственно и сладость станет меньше (не такое сладкое?)
Пока есть брожение, можно добавлять сахар. Сахар просто перейдет в спирт. Вино станет немного крепче и все.
ясно,спасибо большое!обязательно отпишусь!и постараюсь по окончанию полученного результата выложить фото!
Вечер добрый ,такая ситуация закрыл вино год назад в банки ,закатал железными крышками ,но при очистке погреба в этом году увидел что крышки подорваны, не слетели, но видно что приоткрыты ,что делать (вино не пробовал ,если оно еще вино его можно пробовать или это уже уксус ?Что скажите господа?
А зачем под железные крышки? Стоит себе под водяным затвором сколь угодно долго - лишь бы воздух не попадал. Дед имел свои виноградники и по другому до двух лет вино не хранил. Темнота, постоянная температура и отсутствие подсоса воздуха. Надіслано від мого LG-D410, використовуючи Tapatalk
Я минулого року так додав трохи цукру у вино, бо робив вперше і переплутав технологію - було написано про друге бродіння (низове) а я побачив, що перестало пінитися і кинув трохи цукру. Бо до того бродило геть без цукру. Але кинув раза в 2 менше норми. То воно таке вибродило, що три склянки - і з копит. Нє, ну смачне, дружині дуже сподобалося. Але після третьої склянки вона просто заснула. І зранку була з перепою - досі на вино дивитися не може, на будь-яке. Економно вийшло
Винні дріжджі не можуть набродити більше 16-18% спирту-це верхня межа. При такій концентрації спирту бродіння припиняється, бо дріжджі гинуть і перетворювати цукор на спирт нікому. Якщо на цей момент цукор у суслі ще є-матимете напівсухе, напівсолодке чи солодке вино в залежності від того скільки цукру було внесено (залишилося). Важке похмілля якраз спричинає буряковий цукор (побічні продукти його розкладу). Робіть вино по нормальній технології і буде Вам щастя.
Так в мене не було важкого похмілля. То дружина не розрахувала дозу і всю ніч з трьох склянок на вертольотах каталася
