Я перепёлок щипаю - включена эл. плитка через терморегулятор - держится темп которую задал сколько хочешь , ну гуляет +/- градус, но это не критично.
Так как мне удобно сушить мясо над радиатором отопления, то опять купил и засолил мяса. просолело, сегодня поцепил на сушку
Спасибо всем Гуру за отчеты. Конечно таки, отчет, типа хрен до копейки Васаби, просто зачетачка. Нужно будет как то собрать в брошюрку. Касательно проварки и обжарки в рукаве думаю это разные процессы. Мну обвариваем положив продукт в полиэтиленовый пакет. Сок с продукта немного вытекает но зато продукт не вываривается в воду. Так как чеснок пропущенный через давилку в колбасе оставляет все таки не очень приятный вкус то использую покупной молотый или в продукт не ложу а при проварке добавляю в пакет зубок. Туда же добавляю и лаврушку. Аромат колбаса принимает а ингредиентов внутри нету. Я правда не придерживаюсь Т по термометру. Как тихонько кипит так и варится.
Предпочитаю готовить сама колбасу,правда получается дороговато и мало,но зато знаешь,что ешь.Еще запекаю мясо,так полезней)
якщо хочите селітри то ліпше уже купіть як я в свій час,сіль нітрітна,там в сіль додано процент салітри уже,і використовуєте її як взичайну сіль,солите ковбасу до смаку чи про пропорціях.але вроді як там тої селітри в тій солі чуть менше навіть аніж би ви мали давати..але ефект є звичайно..вона не дорога та сіль,я колись брав через ОЛХ в Вінниці 1 кг. правда)))
