Вітаю Вас майстри. Пропоную вашій увазі свій витвір. З коптінням ніколи не мав справи, тому вивчав історію коптіння, мав багато цікавих розмов з бувалими коптильщиками, та майстрами справи. Аналізував всі види коптіння та всі існуючі котильні - зупинився на холодному. З проханням виготовити коптильню звернувся колега по роботі- побачивши в мене в руках зварний апарат, яким тільки вчусь користуватись з інтернету ,але якщо робити - то так як собі. Майже всі мої співрозмовники розпочинали ось так- викопана яма ,траншея ,бочка, ящик, холодільник, мешковина, там кидаєш дрова а звідси забираєш сало -та таке духмяне, що до кінця розмови слюну не вспівав ковтати. А ще бачив у сусіда- кидаєш тирсу, на плитку 30 хвилин і делікатес в студій та бігом поки горілка не остила, а бачили, що в ризетку включали 1 час і Украінський шедевр лежить на тарілочки біля цибулини. А от в Сорочинцях 11 метрів...... Як народжувалася ідея і чому мобільна. В основному, на всіх видео в інтернеті в людей стаціонарні коптилки, які стоять круглий рік ,чи то на городі ,чи то у дворі, чи на морозі ,чи на жарі і коптять вони відмінно. Для себе зрозумів, поставлю в городі- по весні дружина вийде на на крилечко, і на те місце де стоїть коптилочка пальчиком тикне- А ОСЬ ТАМ ПОСІЮ КВІТОЧКИ . Смішно -але це життя. Тому повинна бути на колесах невеличка, яку легенько поставив в сарайчику, а на верх, ще й барахла накидав . Але ця коптика повинна працювати- на городі може у дворі ,чи у кума, чи у куми. Чому холодне. Холодне коптіння з великою історією та має відмінності в смакових якостях та цікаве, що до вимог зберігання, але в моєму варіанті гаряче теж передбачене. Топка-пропановий балон. Труби-водопровідні які попали. Дві бочки.
Ціль була такою; мінімум дров, простота в експлуатації та контроль температури, мобільність. Основний недолік- НА БОЧКУ ЛОЖИЦЯ МЕШКОВИНА НЕ ДЛЯ ПРОПУСКАННЯ ДИМУ, А ДЛЯ ЗБОРУ ТА ВІДВОДУ ЗА МЕЖІ БОЧКИ КОНДЕНСАТУ. Показано на фото зєднання труб. Підчас проектування на кількість конденсату не звертав увагу, його було дуже багато, половина нижньої бочки, але отвір для його злиття після коптіння передбачив.Пробка бочки. Економність - вразила Два добрих беремки дров на цілий день не включаючи протопки. Мобільність- Едине що не сподобалось , при висипанні жару з топки, в кінці коптіння , перевертаючи догори дригом, випав зольник з топки - вже виправленно. Регулювання температури з допомогою заслонки подачі повітря повністю себе оправдало. Ну а мобільність - Супер. За один день випробовувань біля гаража отримав масу коментарів, оцінок, бажань. Конкретизую собівартість. Матеріал купленій на металоломі на загальну суму 650 грн. 7-750 за 1 кг.Навчаючись зварюванню потратив 5кг електродів, майже 200 грн. 9 відрізних та один зачистній круг- маже 200 грн.Серебрянка в епіцентрі 133грн. Харчовий показник температури 100грн.+ болти, гайки, уголки + зламані свердла , кісточка КОЛЕСА на тачку --Скажімо ДУЖЕ Загалом і це буде вірно , не враховуючи скільки раз їздив на металоломи та до гаражу та те що ще не вказав обійшлось станом на 01,03,2015р. 1600ГРН. Результат радує. Хай щастить. --- добавлено: 17 мар 2015 в 23:15 --- З часом змонтую та викладу відео процесу коптіння. --- добавлено: 17 мар 2015 в 23:33 --- Фото які не загружались.
серйозний апарат! Я давніше також робив коптилку . Моя у порівнянні з вашою- дитяча . І електрику споживає- в тому мінус мобільності. Яка температура диму на вході коптильної камери? і чи не змінюється вона при тривалій роботі?
Яка температура диму на вході коптильної камери? Чітко відповісти не можу, опишу наступне: 1 ступінь охолодження ще в топці завдяки заведенної до низу труби , 2 ступінь довжина самої труби. 3тій і основний - це нижня бочка яка виконує функцию збору конденсату і від якого ж охолоджуєця дим. В робочу бочку (верхню) дим попадає ОЧИЩЕНИМ від летючого кіпотю та охолодженним. Термоменр росташований саме в робочій частині і, як він реагував при випробуванні. ЄКСПЕРЕМЕНТУЮЧИ помітив: 1- Топити можна цілий день, і не нагріти, і не скотити (нема тепла -нама коптінна)бочка повинна бути теплою. 2- Єпрохідність диму- є температура. 3- ЗАУВАЖУ під час коптіння в топці полумя нема (яртке тління)- Регулюється заслонкою. 4. Збільшуєм прохідність диму - тепература пішла вверх. 5. Термометр реагує дуже повільно - але достатньо до дій, не відкриваючи двері топки. 6. Сама топка -це такий собі повільний медведик який до обіду ість 10 полін і десять після обіду. 7. На температуру дуже діє тип дров. 8. На протязі дня, після розігріву робочої бочки до 50 градусів, температуру тримав стійко без зайвих рухів( не враховуючи моменти ознайомлення-та роздупління ). 9. За цілий день 5 раз відкривав топку з метою аналізу горіння. 10. Температура падає повільно -коли вигоряють дрова. --- добавлено: 18 мар 2015 в 20:41 --- Така собі пропорція. Збішльшує концентрацію диму- втрачаєм температуру. Збілшуєтм температуру втрачаєм дим І ДРОВА.
Дигустація сала, в робочому колективі, пройшла відмінно- поки відкрили горілку закусити не було чим .
За іронією долі копус мого майбутньго котла викладеного на конкурс ще весною слугував коптильним апаратом
Це був такий собі резервуар для різних потреб,то дощову воду збирали,то закатку варили,а три роки тому дійшло і до коптіння.Я цю так би мовити бочку встановлював на відомий уже вам "титан",насипав на дно бочки яблуневу тирсу,в "титані"(під бочкою) палив дрова,тирса в середині диміла і коптила підвішенй бочокВсе просто і мобільно
