Предлагаю поговорить о нашем, родном продукте. Его можно приготовить по-разному Например, перекрутить с чесноком. А можно и отварить... Рецепт 1 Спойлер Нам понадобится: • Свиное сало с прорезью и обязательно со шкуркой. • Чеснок. • Соль. • Душистый (ямайский) перец пару горошин, главное — не перестараться и не переложить. • Лавровый лист. Приготовление к готовке занимает примерно минут 5-10. Первым делом наливаем в кастрюлю воды, по количеству — чтобы сало впоследствии было полностью закрыто, но не плавало как в море-океане. Добавляем в воду соль, по количеству как обычно добавляете в суп. Ставим на огонь и оставляем закипать. В это время, достаем сало, при необходимости опаливаем, тщательно скребем шкуру ножом, чтобы шкурка была чистой и гладкой. Нарезаем тонкими пластинками чеснок. Его количество - по желанию. Но особо скупиться не стоит. Натираем кусок свинины солью, раскладываем со стороны мяса нарезанный чеснок. Складываем кусок свинины пополам, или скручиваем в рулет, если кусок позволяет. Шкуркой наружу, чесноком вовнутрь, естественно. Берем или кулинарный шпагат, или белую нить и крепко обвязываем кусок, чтобы у него даже не появлялось идеи раскрыться. Дожидаемся закипания воды с перцем и закладываем в нее подготовленное сало. Огонь не уменьшаем, главное добиться максимально быстрого повторного закипания. В зависимости от величины куска варим примерно час-час с четвертью. Мясо должно полностью свариться. За 10-15 минут до окончания добавляем в кастрюлю лавровый лист. После окончания варки лавровый лист достаем и безжалостно выбрасываем. Выключив огонь, оставляем сало в кастрюле остывать в бульоне. После остывания возможны два варианта развития событий: ? Если вам по вкусу упругая шкурка — то после остывания вытаскиваем сало из кастрюли, заворачиваем в фольгу и ставим под гнет в холодильник. ? Если шкурка нужна мягкая — оставляем сало в бульоне без холодильника на ночь, если готовилось вечером, то есть часов на 8-10. Потом вытаскиваем кусок, освобождаем от оков и нарезаем. Хранить впоследствии в холодильнике в фольге или пергаментной бумаге. Очень хорошо как закуска, хорошее дополнение к домашней буженине. Также замечательно идет на бутерброды. з специй можно добавить к чесноку внутри сала молотый черный перец. Черный перец горошком можно кинуть и в воду. Также в воду можно добавить бутончик гвоздики, чуть корицы, кардамона. Рецепт 2 Спойлер ...рецепт моего отца... Сало варим с кожурой от лука это дает обалденный аппетитный цвет.. Потом сало коптим слегка на опилках, только для запаха костра Нарезаем кусками 100 гр и кидаем в 3 литровый баллон где у нас а)аджика б)лавровый лист пару штук с)мелко нарезанный чеснок Ставим в холодильник и иногда встряхиваем... Даже гости с хронической печеночной недостаточностью и панкреатитом зная о предстоящих муках все равно его жрут.. Варить можно и в луковой шелухе. Делал и так и так. Про шелуху могу сказать одно. Единственное, что она дает — легкое окрашивание шкурки и внешних частей мяса. А поскольку, как известно, цвет автомобиля на ходовые качества не влияет — то специально заморачиваться шелухой большого смысла не имеет. Хотя, если дома луковой шелухи навалом — то можно использовать. http://www.youtube.com/watch?v=m_L2jQa4jwI&feature=player_embedded#at=70
Когда была 2 года назад во Львове, в ресторанчике подали нам борщ с салом.. Только как-то не так называется оно.. общем сало режется полосочками толщиной в 0.5 см. Натирается чеснок, посыпается черным перцем и по желанию посолить.. Вкуснее штуки я никогда не ела! Теперь уже каждую неделю кушаем красный борщ именно с таким салом.. Хотя я до этого никогда не ела его вообще И если нету вдруг сала, то мужО такую истерику закатывает, как ребенок Родителей тоже подсадила на такое сало Вот только до сих пор интересно как оно правильно называется
Все залежить від того, скільки сала мають зїсти гості, якщо мало і є естети, тоді свіже сало, кусок 10 на 3см, ножем проштрихається і в цей карманчик вставляється половинка частничку, таких карманчиків має бути 3 або4 нарізати тоненькими полосками 3см на 0,2мм а зберігатися в морозилці і коли Ви берете пляшечку покриту інієм і шматок трошки замороженого сала, нарізаєте чорного хлібчика мммм..... нераджу пригощати куму бо може бути біда, а інших всіх можна. А ось якщо треба відпочити гарно, тоді треба сало з прослойкою мяса, порізати кусочки 10 на 3см, приготувати 3літри міцного розчину з солі, так щоб спливли яйця, коли закипить воду розділити навпіл, в одну половину поставити варити сало на 20 хв, на маленькому вогні а іншу коли остине, налити у банку туди додати 3 головки частничку і сало в банку і в холодильник. Нарізати треба кусочками 1 на 3 см але в даного рецепта є суттєвий недолік, просинається звірячий апетит і одна людина запросто зїсть один великий шмат сала, ну добре будьте здорові і смачного .
Відповідь: Блюда из сала Корисне сало тільки те що НЕ пройшло термічної обробки!!!! Тільки тоді воно витісняє з крові ліпопротеїди низької і дуже низької щільності та підвищує фракцію корисних - ліпопротеїдів високої щільності таким чином запобігаючи атеросклерозу. те що термічно було оброблене несе лише шкоду. тож соліть, перчіть, додавайте любі спеції, приправи, часник і тд але не варіть!!!!!!!
А мы из сала делаем кораблики: небольшую картошку режем пополам, на нее кладем кусочки сала протыкаем зубочисткой на которую надеваем лепесток лука и в духовку до готовности. Очень вкусно получается.
вот если картошку разрезать пополам, вложить внутрь кусочек сала, в фольгу и в духовку, то будет немного сочнее...
А мы запекаем сало в духовке на вишневых веточках, просто шпигуем чесночком, натираем перцем, солью, кладем на вишневые веточки в фольгу и в духовку, готовность определяется по размеру куска.