Отдыхаем! Секреты приготовления шашлыка и других блюд

Лето начинает разгораться. А на нашем форуме стартовал конкурс «Во саду ли, в огороде»

Но какой отдых без шашлыка с дымком, стаканчиком красного вина и душевного разговора? А так как тема кулинарии постоянно "всплывает" предлагаю ее активно развивать.

Прошу делиться секретами, рецептами блюд и разными вкусностями!

И вот подумалось: что если осенью со всеми участниками конкурса и желающими собраться на природе*? И под шашлык наградить их за креатив и трудолюбие!
*всех, кто сможет подъехать, а киевлянам это сделать проще

Наше радушие и ароматный шашлык - гарантируем!​

А пока предлагаю скачать фильм "Секрет приготовления шашлыка".
Ссылка1
Ссылка2
Ссылка3

Информация о фильме
Название: Секреты приготовления шашлыка
Год выхода: 2011
Жанр: обучающий
Качество: DVDRip
Формат: avi
Видео: DivX 5 1280x720 25.00fps 3702kbps
Аудио: MPEG Audio Layer 3 44100Hz stereo 256kbps
Размер: 291 Мб

 

Re: Отдыхаем! Секреты приготовления шашлыка и других блюд.

Не мое, нашел в интернете, но понравилось.
В выходные на даче отмечали День Рождения. Я решила приготовить куриные голяшки.Замариновали их соком лимона и черным перцем с солью. А потом зажарили на углях!

Для маринада надо выдавить сок одного лимона, соль-перец по вкусу. Всё это смешать с голяшками и убрать в холодильник. Если не умещается в кастрюлю, то можно использовать любой пакет!

 

Re: Отдыхаем! Секреты приготовления шашлыка и других блюд.

Muton, спасибо за предложения, жаль, ехать весьма далековато

А тема и идея вполне своевременная, я народ на этот путь пытаюсь подтолкнуть уже не первый год
https://krainamaystriv.com/showthread.php?t=1176&page=2
вот только реакция слабоватая, разве что AndrewLaz поддержал
https://krainamaystriv.com/showthread.php?t=8001&page=2
(ну, может, где-то еще рецептик тихонько проскочил и тут же спрятался ).
Так что всем - успехов на кулинарном поприще!

Кстати, может собрать все рецепты походной и праздничной пищи в одну тему и закрепить в курилке на первой странице?

Voyutichi, я теж пробував готувати шашлик за одне перевертання (десь вичитав таке) - не вийшло. Смажу як і раніше, добиваючись рівномірного обсмажування м'яса з усіх сторін (мрія лодиря - моторчик РД-0,9, 1-2 обороти за хвилину після редуктора, рівномірно обертає шампури весь час)

 

Re: Отдыхаем! Секреты приготовления шашлыка и других блюд.

Muton зря сказали. Я в первых рядах буду!

Заодно хочу сказать "спасибо" за литературу на сайте Boomsoft.ru. Попробую сделать свою подборку.

 

Re: Отдыхаем! Секреты приготовления шашлыка и других блюд.

Обычно дам не допускают к приготовлению шашлыка и зачастую им нечем заняться, пока мужчины заняты готовкой.

Предлагаю вашему вниманию дополнение к шашлыку, которое отвлечет девушек от глотания слюнок, пока вы или другой представитель мужского полу заняты приготовлением мясной части банкета на природе.
Делается это пока еще не готовы угли для мяса, т.е. подходит и небольшой огонь.
Овощи (баклажаны, помидоры и болгарский перец желательно приблизительно одинаковых размеров) нанизываются вдоль оси, т.е. через "жопку" и пекутся до образования на них темной шкурки, которую потом нужно очистить:

Получается эдакий почти овощной шашлык...

Теперь бразды правления можно передать в женские руки, конечно не забыв помочь им очистить овощи от кожуры.
Очищенные овощи складываются в кастрюльку и вилкой мнутся там до образования однородной массы. Добавляется масло (тип масла-на любителя, мне больше нравится сливочное), мелко нарезанный репчатый лук, соль перец, любые другие приправы, которые вам по вкусу и затем эта кастрюлька ставится на свободное место в мангале, чтоб блюдо томилось и лук размяк.
Перед подачей на стол хорошо еще добавить мелко нарезанную петрушку и кинзу (на любителя)
Подается эта икра из печенных овощей теплой, вместе с шашлыками.

Приятного аппетита!

 

Re: Отдыхаем! Секреты приготовления шашлыка и других блюд.

Muton cпеціально для Вас шукав .
Чорний морський окунь
Риба приправи за смаком
Мелений чорний перець
Лимон
Гірчичний
Соєвий соус

ПІДГОТОВКА:

В якості першого кроку, прийняти чорний барабан, прання, прибирання всередині, але не отримують масштабах. Перевагам, ви можете вирізати хвіст і голову.

В якості другого кроку, щоб привести його всередині і рівномірно, обраних спецій, чорного перцю і лимона.

Гриль прийняти на повільному вугілля на чаші терезів. Обкладинка це злегка з провідну роль, так що він зберігає тепло вугілля. Якщо у вас немає елементів, щоб зробити його для вугілля, місце піч м'якою.

Коли м'ясо очищається, соус зроблений з гірчицею і кілька крапель соєвого соусу.


16725 16726 16727 16728

 

Re: Отдыхаем! Секреты приготовления шашлыка и других блюд.

Б.А.Р,
Спасибо! Выглядит аппетитно!

Очень давно, будучи в Вентспилсе (Латвия) я попробовал настоящего океанического окуня горячего копчения. После чего остались воспоминания на всю жизнь!

Вкусная пища - как snapshot в памяти!

 

Re: Отдыхаем! Секреты приготовления шашлыка и других блюд.

классная мысль!!!!
Самый вкусный шашлык я готовил из свинины. Перец соль лук репчатый и лимон из расчёта 1 лимон на 1 кг мяса.

 

Відповідь: Отдыхаем! Секреты приготовления шашлыка и других блюд.

Свинина то звичайно ДУУЖЕ добре але й молода козлятина смачна для шашлика - вона солодка та нiжна . також завжди даю трохи розмарину до маринаду .

пс - нафарширована грильована скумбрiя то теж класс.