Самое время закруток на зиму!

Самое время закруток на зиму! И на фоне этого я бы хотела начать тему интересную для всех. А именно тему о домашних закрутках. В ней предлагаю делится рецептами домашних закруток, которые вы используете, я уверенна, что найдётся много разных рецептов у каждой хозяйки или хозяина. Предлагаю делится всем начиная от огурцов и заканчивая клубникой и малиной. Я конечно понимаю, что это раздел не о кулинарии но более подходящего не нашла


Итак начну с рецепта брожоных огурчиков!



Рецепт рассчитан на 3 литра воды, но естественно в зависимости от того сколько у вас огурцов вы можете изменять количество воды и соли.



Кипятим 3 литра воды и в горячую воду добавляем 100 граммовую рюмочку соли ( сколько это граммов соль не знаю, у меня нет маленьких весов) дабы соль хорошо растворилась и оставляем рассол, что бы он остыл. Когда рассол остыл, заливаем ним предварительно промытые и сложенные огурчики в банку или кастрюльку, кому как удобно. Закрываем крышкой и оставляем побродить. Срок брожения нужно определять по цвету огурчиков, обычно где-то около 2-х суток, но это зависит от размеров, поэтому смотрим на то, когда они потеряют привычную им зеленушку и станут темновато-болотного цвета. После того как наши огурцы поменяли цвет и вода стала мутная, сливаем воду и промываем их. Кипятим новую воду с солью, даём остыть, снова заливаем огурцы и оставляем побродить, но теперь уже ровно на сутки. По прохождению суток снова сливаем рассол и промываем огурчики в кипячёной воде. Раскладываем их по баночкам в которых они будут хранится зимой и заливаем снова кипячённым рассолом, но на этот раз уже горячим и закатываем баночки. И вот наши зимние огурчики готовы! Я уверенна, что этот рецепт пригодится любителям кисленького!



Ну вот мой первый рецепт. С нетерпением жду обмена опытом от других хозяек и хозяев!

 

Да х*р їх знає ті рецепти(бачив, в грубому записнику підглядують).

 

Дуже багацько є рецептів перцю і з медом і в томатному соку, якщо цікаво напишу.
В мої сім'ї не дуже користуються популярністю всякі маринади, ми надаєм перевагу квашеним овочам. Огірочки квашу як вище пропонував Александр, але все набагато простіше, постояли огірочки 2 суток, злили маринад в каструлю прокип'ятили його і знові залили огірки, гарячим, огірки промивати не потрібно. Банки вихололи і в підвал.Стоять до літа.
Перець я в основному морожу і кусочками і цілими, а ще роблю приправу, яку використовую при приготуванні страв.
На 5 кг перцю 1кг солі, перець пропустити через мясорубку і всипати сіль, добре перемішати, розлити по сухих не обов'язково стерильних банках,зверху в банку влити пару ложок оліі(не обов'язково). Закрити пластмасовою або винтовою кришкою і в холодильник. Зберігається до літа. Прошу не плутати з аджикою, це приправа для приготування страв, для маринування м'яса,курки, овочів. За бажанням можна додати гострого перцю.
--- добавлено: 20 авг 2014 в 11:20 ---
Аджика, яка зберігається в холодильнику.
2 кг перцю
5 перчин гострих
стакан часнику(зубчиків)
8 столових ложок без верху сахару
2 ложки солі
100мл уксуса
Овочі і часник перемолоти на м'ясорубці, добавити сіль,цукор,уксус.
Перемішатм,нехай трохи постоїть ,перкласти в сухі банки і в холодильник.

 

3 кг перцю
1,5 л води
200гр олії
100гр уксуса
1 стакан меду
2 столові ложки солі
перець душистий 10-15 шт
гвоздика 5-6 бутончиків
Перець розрізати навпіл, зварити маринад, в киплячий маринад покласти перець і проварити 3-5хв. Перець поскладати в стерильні банки і залити гарячим маринадом, закатати металевими кришками.

 

Перець 3кг
1 стакан олії
1 стакан уксуса
0,5 л води
3-4 ст. ложки меду
1 стакан сахара
1 ст.ложки солі
головка часнику, порізати пластінками
перець горошком,лаврушка.
Готуєм аналогічно, якщо перець з товстими стінками варим 10 хв.

 

да конечно можно но только на Таню, а то просто муж регистрировался, а теперь не общяется.