Побутовий автоклав

@Олександер_1, А що Ви консервуєте,бо птиця,кролик,риба і м'ясо з кістками,потребують різної витримки.

 

Я тільки не давно почав користуватись автоклавом. Робив консерви із ляща, тушонку з свинини. Щодо температури і часу буду вдячний за поради. Просто вичитав що при таких режимах бактерії ботулізму не виживають, плюс трішки перестрахування .

 

Товстолоб в овочах в томатному соусі,це фентезі,але й попрацювати треба.

 

Завтра, якщо куплю товстолоба буду робити консерву.

 

Пару днів тому,на автобусній зупинці,не подалік від центру,добре клювало.На толстолоба закидав по 23гр/кг. на карпа по 33гр/кг.Не полінувався завантажити автоклав,вийшли чудові консерви в маслі. Нагнав температуру до 115гр. і витримав годинку.

 

Підскажіть, на скільки автоклав треба заповнювати водою?
Повний , чи щоб тільки банки покрило?

 

Щоб вода на сантиметр була вище верхнього ряду банок.

 

Зараз в автоклаві два ряди банок із трьох можливих. Тиск 4,2 атм. Температура 116 гр. Коли було три ряди банок тиск був меншим при тій же температурі. Чи це не має ніякого значення?

 

Цe так риба, чи мясо так жe？
Я хотів робити, алe мeнe збили тим що там по 8-10годин трeба тримати тeмпeратуру.
Чи то так багато щоб кістки помліли ？

 

8 - 10 годин це якісь дурниці. Після години витримки кістки риби тануть в роті
Весь процес приготування в мене займає приблизно 3 години.