Як "зметикувати" на трьох... Обмін досвідом про алкогольні напої

Тема у розділі 'Готовим сами', створена користувачем штірліц, 24 тра 2013.

Сторінка 12 з 32
  1. rombikk

    rombikk Заслужений майстер

    Повідомлення:
    1.424
    Симпатії:
    8.361
    Адреса:
    Запоріжжя
    Та шо там руки, я как начал своё производство,то в меня не только руки свербилы :) казенку, вообще никакую даже на дух не переношу, все кто откушал продукта то просят продать, потому что после употребления не могут другие спиртные напитки вообще употреблять (пишу без хвастовства).
    Но у меня жесткая технология:
    -гоню два раза ...сначала гоню СС(спиртовую смесь) т.е...собираю все с куба до 5 град,на втором перегоне снимаю голову (в основном по органолептике до ухода стойкого запаха ацетона).
    Голова идет на растопку печей и камина....потом тело до 40 град или 96 град темп в кубе, ну и хвост на след перегон
    -потом ГП(готовый продукт) прогоняю два раз а через угольный фильтр,а потом настаиваю на черной смородине.....ну вообщем как то такbeer
    --- добавлено: 8 ноя 2014 в 22:16 ---
    та можно и из муки. но у меня нет лишней муки, всю муку жена на хлеб переводитbeer
     
    Останнє редагування модератором: 16 лис 2014
    rombikk, 8 лис 2014
    #111
    bogdansv, Андрей123, Руслан_77_ та 2 іншим подобається це.
  2. солтес

    солтес Прораб

    Повідомлення:
    965
    Симпатії:
    407
    Адреса:
    НІК ПЕРЕДАНИЙ ШАХМАТІСТУ
    Випив стакан вина , ляпнув відео і тема ожила .
     
    солтес, 8 лис 2014
    #112
    vjachek та Энки подобається це.
  3. leshiy_40

    leshiy_40 Заслужений майстер

    Повідомлення:
    8.806
    Симпатії:
    10.846
    Адреса:
    Зах. УкраЇна
    Я вчора замутив вино, по минулорічному рецепту. Знатне вийшло торік, на довго не вистачило.:)
     
    Останнє редагування модератором: 10 лис 2014
    leshiy_40, 8 лис 2014
    #113
  4. солтес

    солтес Прораб

    Повідомлення:
    965
    Симпатії:
    407
    Адреса:
    НІК ПЕРЕДАНИЙ ШАХМАТІСТУ
    В мене різне і роки різні сьогодні хлебнув клубнічне вино, щоб розвіятись .
     
    Останнє редагування модератором: 10 лис 2014
    солтес, 8 лис 2014
    #114
  5. Voyutichi

    Voyutichi Модератор Команда форуму

    Повідомлення:
    16.120
    Симпатії:
    8.914
    Адреса:
    м. Самбір
    правильніше гнати не з муки, а з пшеничного крохмалю. Його відділяють від пшеничного білка шляхом промивання тіста, тобто крохмаль вимивається з тіста, дають йому осісти у цій воді, воду зливають, а крохмаль просушують на скатертині. Білок глютен, який залишився після промивання тіста, можна використати для інших страв або додати до тіста для макарон чи хліба.
     
    Voyutichi, 9 лис 2014
    #115
  6. Мастер ЭВН

    Мастер ЭВН Заслужений майстер

    Повідомлення:
    4.290
    Симпатії:
    4.441
    Адреса:
    Германия
    Правильно гнать не с крохмала а с браги :)
    Вообще с крахмала(любого)врятли что получится. Вот если его осахарить, тогда да. То есть та смесь, в которую закладывают дрожжи, должна быть сладкой на вкус. Процесс проращивания зерна, заваривания каши и последующего осахаривания на первых порах очень творческий и волнительный. Алкоголь получается ароматный и оригинальный. Причем в зависимости от сырья будет разный вкус. Пшеничный будет отличаться от ячменного. Нравится не каждому. Но это напиток наших предков, который называется ХЛЕБНОЕ ВИНО, которое шотландцы заливают в бочки и после выдержки называют виски. Вот!

    Отправлено с моего GT-I8160 через Tapatalk
     
    Мастер ЭВН, 9 лис 2014
    #116
    Voyutichi подобається це.
  7. Voyutichi

    Voyutichi Модератор Команда форуму

    Повідомлення:
    16.120
    Симпатії:
    8.914
    Адреса:
    м. Самбір
    звичайно, треба розкласти би було крохмаль шляхом пророщення зерна, а потім вже це проросле зерно висушити і змолоти на борошно. От тільки не знаю, як там далі з тим глютеном, куди він дівається, чи не шкодить він якості самогону, білок хіба дріжджі розкладають?
     
    Voyutichi, 9 лис 2014
    #117
  8. Мастер ЭВН

    Мастер ЭВН Заслужений майстер

    Повідомлення:
    4.290
    Симпатії:
    4.441
    Адреса:
    Германия
    Ой не знаю я, глютен или что. И конечно дрожжи белок не едят. Знаю что килограм зерна пророщенного дает ферментов для осахаривания 5 кг другого зерна. И знаю что выход из 2 кг муки(зерна, дробленки) примерно равен выходу с 1 кг сахара. А также знаю, что чем крупнее помол, тем ароматней алкоголь
    Отправлено с моего GT-I8160 через Tapatalk
     
    Мастер ЭВН, 9 лис 2014
    #118
    Энки подобається це.
  9. Т.М.

    Т.М. Заслужений майстер

    Повідомлення:
    1.405
    Симпатії:
    1.207
    Адреса:
    Дніпро
    У вас весь продукт темного цвета в результате получается?
     
    Т.М., 18 лис 2014
    #119
  10. rombikk

    rombikk Заслужений майстер

    Повідомлення:
    1.424
    Симпатії:
    8.361
    Адреса:
    Запоріжжя
    Цвет не темный,а очень благородный....где то в коньячных тонах,но по вкусу приятнейbeer
    Фото подходящего не нашел,есть только в маленькой таре...на фото в бутылке с синей крышкой продукт двухлетней выдержки на черной смородине.
    [​IMG]

    п.с...на выхах выгнал чачу,вот ее конечно настаивать не буду,там послевкусие изюма,притом очень яркое.
     
    rombikk, 18 лис 2014
    #120
    Т.М. подобається це.
Сторінка 12 з 32

Поділитися цією сторінкою