Самое время закруток на зиму! И на фоне этого я бы хотела начать тему интересную для всех. А именно тему о домашних закрутках. В ней предлагаю делится рецептами домашних закруток, которые вы используете, я уверенна, что найдётся много разных рецептов у каждой хозяйки или хозяина. Предлагаю делится всем начиная от огурцов и заканчивая клубникой и малиной. Я конечно понимаю, что это раздел не о кулинарии но более подходящего не нашла Итак начну с рецепта брожоных огурчиков! Рецепт рассчитан на 3 литра воды, но естественно в зависимости от того сколько у вас огурцов вы можете изменять количество воды и соли. Кипятим 3 литра воды и в горячую воду добавляем 100 граммовую рюмочку соли ( сколько это граммов соль не знаю, у меня нет маленьких весов) дабы соль хорошо растворилась и оставляем рассол, что бы он остыл. Когда рассол остыл, заливаем ним предварительно промытые и сложенные огурчики в банку или кастрюльку, кому как удобно. Закрываем крышкой и оставляем побродить. Срок брожения нужно определять по цвету огурчиков, обычно где-то около 2-х суток, но это зависит от размеров, поэтому смотрим на то, когда они потеряют привычную им зеленушку и станут темновато-болотного цвета. После того как наши огурцы поменяли цвет и вода стала мутная, сливаем воду и промываем их. Кипятим новую воду с солью, даём остыть, снова заливаем огурцы и оставляем побродить, но теперь уже ровно на сутки. По прохождению суток снова сливаем рассол и промываем огурчики в кипячёной воде. Раскладываем их по баночкам в которых они будут хранится зимой и заливаем снова кипячённым рассолом, но на этот раз уже горячим и закатываем баночки. И вот наши зимние огурчики готовы! Я уверенна, что этот рецепт пригодится любителям кисленького! Ну вот мой первый рецепт. С нетерпением жду обмена опытом от других хозяек и хозяев!
Ваша правда, для закруток на зиму - саме час. В мене на городі достигає болгарський перець. Буду вдячний за гарні рецепти стосовно консервації. Дякую!
Дуже багацько є рецептів перцю і з медом і в томатному соку, якщо цікаво напишу. В мої сім'ї не дуже користуються популярністю всякі маринади, ми надаєм перевагу квашеним овочам. Огірочки квашу як вище пропонував Александр, але все набагато простіше, постояли огірочки 2 суток, злили маринад в каструлю прокип'ятили його і знові залили огірки, гарячим, огірки промивати не потрібно. Банки вихололи і в підвал.Стоять до літа. Перець я в основному морожу і кусочками і цілими, а ще роблю приправу, яку використовую при приготуванні страв. На 5 кг перцю 1кг солі, перець пропустити через мясорубку і всипати сіль, добре перемішати, розлити по сухих не обов'язково стерильних банках,зверху в банку влити пару ложок оліі(не обов'язково). Закрити пластмасовою або винтовою кришкою і в холодильник. Зберігається до літа. Прошу не плутати з аджикою, це приправа для приготування страв, для маринування м'яса,курки, овочів. За бажанням можна додати гострого перцю. --- добавлено: 20 авг 2014 в 11:20 --- Аджика, яка зберігається в холодильнику. 2 кг перцю 5 перчин гострих стакан часнику(зубчиків) 8 столових ложок без верху сахару 2 ложки солі 100мл уксуса Овочі і часник перемолоти на м'ясорубці, добавити сіль,цукор,уксус. Перемішатм,нехай трохи постоїть ,перкласти в сухі банки і в холодильник.
3 кг перцю 1,5 л води 200гр олії 100гр уксуса 1 стакан меду 2 столові ложки солі перець душистий 10-15 шт гвоздика 5-6 бутончиків Перець розрізати навпіл, зварити маринад, в киплячий маринад покласти перець і проварити 3-5хв. Перець поскладати в стерильні банки і залити гарячим маринадом, закатати металевими кришками.
Перець 3кг 1 стакан олії 1 стакан уксуса 0,5 л води 3-4 ст. ложки меду 1 стакан сахара 1 ст.ложки солі головка часнику, порізати пластінками перець горошком,лаврушка. Готуєм аналогічно, якщо перець з товстими стінками варим 10 хв.
