Доброго Протестував я в чора свій апарат, вроді нічого , тільки трошки переборщив з заправкою "сливи", риба була смачна лиш шкурка трошки гірковата. Треба пробувати з мясом. - є різниця чи сиру древисину використовувати чи суху? (гілочки на дно апарата)
orex_, С почином! Опять слюнки потекли - не сайт, прям таки программа "Смак!" )) ... от вишневых прутиков, слышал, мясо ароматнее получается...
Дякую, будем пробувати, получається притенденти вишня , черешня, слива. Ще питання гілочки мають бути сухі ? кору знімати ? - ну і залишилося попробувати з м`ясними продуктами.
Відповідь: Re: Експрес-коптілка Молодчага, затвор вийшов акуратний - прямо як заводський. Як враження? ПС. Спробуйте галузки винограду
Re: Відповідь: Re: Експрес-коптілка - вражень багато, ще більше було переживань при першому тесті (була і і підозра про брак). Перша заправка пішла без страви, а так загрузив все, гілочки, піддон, решітка і . При цьому було виялено, що в одному місці "бульки" виходят досить інтенсивно, це насторожило. Я покликав власника коптілки (вище перший пост), отримав критику про товщину менала (треба було клепать з оцинковки 0,8 в мене 1.8 чи 2 мм), водяний замок взагалі зайвий.., і тд. Був момент даже захотів зрізати його (водний замок), але передумав. - при використ. водного замка треба більш-менш виставити рівень, далі після уже приготування страви, коли все ок, більш уважно оглянув кришку з жолобом, виявив, що в одному місці де тодочував кутник (він відрізняється від другого) то получилося припіднімається кришка і отримую зазор в 5мм, тому в цьому місці бульки більш інтенсивно виходят. Це приводить, що вода вибрискується, і притушує ватру, попробую підрівняти кришку (де до варити а де відрізати), або доварити трошки бортрика. Одним словом думаю, що апарат працює. Покашо для мене не відом процес роботи з м`ясом, вище описали рецепт "маринування", буду пробувати.
Re: Відповідь: Re: Експрес-коптілка orex_, якщо Ваша коптилка з оцинковки - викиньте її, будьласка, зразу! Оцинкована бляха і їжа несумісні, це яд!
Re: Відповідь: Re: Експрес-коптілка - при нагоді викладіть інф. Добавлено через 1 минуту 44 секунды Мирослав, - ні, ні.., з ржавенького желіза 2 мм приблизно товщина, стінки зварені.
Молодец.! Чарчину брал под рыбку? По лимону - лимон для мясистой рыбы - мясо в разрезе становиться смачнее. Сухую рыбу взбрызгиваю уже по готовности(то же и для филе). По мясу - Нужно мариновать. Ну, почти как шашлык, только маринад немного другой. Можно даже в томатной соке. Мясо порционно нарезать, нашпиговать чесноком и натереть специями, поместить в маринад. Время маринования зависит от мяса - жирную свинину и сало можно даже приварить до маринования - не будет жестким. Коптить надо от 1 часа до 2. По опилкам. Главное чтобы не загорелись. А дым дают одинаковый - что сухие, что свеже наструганные. Я даже перед самой ватрой брал ножик, стругал ветку яблочную после обрезки деревьев и кидал в коптилку(на моих фото там где горбуша-филе). Удачи в правильном деле! ЗЫ. Почитай тут. http://ohota-ribalka.com.ua/phpBB2/viewtopic.php?f=40&t=5390
- супруга зара не може, самому скучно, так-шо обішло без чарчини, на вихідних прийде кум "продегустувати" (за то і цікавить рецептура по мясним стравам), то там вже побачим по обставинах .
