При изготовлении своего вина, несколько лет "мучился", давил виноград небольшой эмалированной кастрюлькой в пластиковом тазике, но с ежегодным увеличением количества собранного винограда от такого способа давить пришлось отказаться ("руки отваливались"). "Вынуждено" решил механизировать этот процесс. Опишу и покажу (кратко) мой способ изготовления виноградного вина. Собранный урожай винограда. Дроблю виноград дробилкой у которой все составные части изготовлены из нержавеющей стали 2 мм. кроме втулок оси барабана и рукоятки вращения, так как они не контактируют с вино материалом. Зазор между барабаном и стенками регулируется за счёт профилирующих отверстий в боковых стенках. Коротко в фотографиях дальнейший процесс. Молодое вино уже готово.
В переводе на русский язык Вы используете шипованый барабан и всё? Т.е., работает шипованый барабан и небольшой остаточный зазор между барабаном и к стенкой дробилки? И барабан изготовлен из жести с помощью затупленого пробойника?
Добрый вечер Мирослав! Да, зазор регулируется такой ширины, чтобы не давило (не дробило) косточки ягод, а насыпанный виноград подталкиваю деревянной лопаткой (на первом фото дробилки её видно). Собственно особо толкать и не приходится. Стоит барабану захватить часть грозди он затягивает её сам. Барабан изготовлен не из жести, а как я написал (всё) изготовлено из нержавеющей двойки описанным вами способом. В начале был изготовлен шипованный лист, а потом закручен в барабан и сварен. Вот фото стыка.
Насколько понимаю, чудесной способностью отделять ягоды от гребней Ваша дробилка не обладает? Читал где-то о подобном, но вживую не видел. А интерсно: для десертного вина очищаю ягоды с грозди вручную.
Мирослав, извини за сленг, но для чего эти "заморочки" с отделением ягод. Давленый виноград пройдя первичное брожение в открытых емкостях (на фото), за 4-5 дней не успевает набраться излишней терпкости от косточек и веточек кистей, а потом я отжимаю сок и он уже бродит без "мусора". Р.С. Я в том году выкладывал здесь на форуме свой подробный рецепт изготовления вина.
Рецепт читал, помню. Когда начал отделять ягоды от гребней, снизилась кислотность виноградного сока и, как следствие, вина. Наблюдение за несколько лет.
кислотность вина напрямую зависит от того сколько оно простоит после дробления. молдоване меня учили держать 2 максимум 3 дня и на отжим. а дроблю я попроще-))) 1,2квт дрель строительный миксер , при опыте и брызги даже не летят-))).
сергей722, так и я больше трёх дней не держу (хотя теряю при этом в насыщености окраски вина). Да и помол винограда я так же осуществляю - строительный миксер на малых оборотах, но если говорить о класическом виноделии, дробилка весьма важный элемент.
У меня вот такая дробилка,как то по случаю досталась,не знаю происхождение но скорее что то ещё советское,изготавливалось видимо промышленно.Работа мне ее не очень нравится,буду дорабатывать и ставить на нее электротягу.
