В мене сьгодні на сніданок була шинка,шинка з рульки.Особливо смакує з домащніми помідорами.І балик- король смаку.
Робим сало по мадьярськи,куски засолити на три доби в холодильнику,обваляти в суміші паприки (готра та солодка 1 : 6) та підкоптити 3 години при 22 - 26С.Все,смакота на столі.
Сьогодні вперше зробив варену ковбасу Лікарську.Для подрібнення м'ясосировини використав звичайну електром'ясорубку з діаметром решітки 2мм.Молов м'ясо тричі з підморозкою по півгодини після кожного разу по 30 хв.Результатом дуже задоволений.Коптильної камери в цьому випадку не потрібно.
Шкода що ніхто не підтримує тему.Напевно буду закруглятися.Сьогодні робив класичний шашлик,але після його готовності склав його в казанок з порізанною зеленю з власного городу,перемішав і дав потомитися на мангалі з 10 хв.Одночасно готувалась картопля в сковорідці ВОК,це неймовірно смачно! Ого хотів вставити фото зі звичайного смартфона,пише файл занадто великий,ну що ж поробиш.
я теж закалимив файну шинку і кубасу , але як викладеш фото коли в них на форумі МеБе68 , ПАНЕ АДМІНІСТРАТОР розширте формат , а то хоч бери і викидай фотоапарат в ящик
Я пасивно підтримую тему, слідкую постійно - мені подобається. Продовжуйте. Я на цьому форумі з програми Tapatalk, з телефону, грузяться фото без проблем, можливо воно автоматом зажимає до розмір який проходить, але грузить завжди. Можете дати рецепт лікарської ковбаси, якщо вона як магазинна +/- на смак, то дітям буде классно. Отправлено с моего Redmi 3X через Tapatalk
та що фото , фото не грузиться, в мене лише грузяться фото з планшета а там нема фотовспишки , якість ХУ.
Ви не повірите, але у любого смарта є налаштування якості ( а значить і розміру) фото. А для компа є купа программ, у яких можливо "пережати" фото на любий розмір та формат. Я користуюсь FastStone Image Viewer
Я багато фото на цьому форумі виставляв і завжди без проблем,а це вчора спробував і зась.Обжимати розмір,шукати якісь проги не буду,це може зробити адмістрація автоматично під час завантаження на форум. Звичайно можу. Я брав 1.2кг жирної свинини (ошийок) і 0,8 кг гарної яловичини (задок).Предпосол дві доби у холодильнику в нітрітній солі (20 грам на кіло м'яса).Потім подрібнення на м'ясорубці з отворами у решітці 2мм.Після фарш розкладаю на дошку і відправляю в морозилку на 30 хвилин.І так ще два рази.Потім додаю спеції ( мускатний горіх 2 - 3 г на кіло фаршу,так само чорного та духм'яного перцю,якщо для дітей то спецій зменшити у два рази) Додати 300мл підмороженого молока та два яйця,розмішати добряче,але не дати фаршу перегрітися вище 10 - 12С.Потім цю емульсію завантажити в шриц( на форумі КМ пан Юрасик показзував як його зробити) на бити щільно в поліамідну оболонку,покласти в холодильник на три години,потім отеплити при кімнатній темературі.Покласти у воду яка нагріта до 40С ,довести воду до 80С і до70 -72С в середині батончика ковбаси.Охолодити під проточною водою.Все,робили салат Олівьє виходило супер,собівартість склала біля 85 гривень.
