Накануне наступления погожих деньков назрела пора обсудить и поделиться рецептами шашлыков. Ведь скоро шашлычный сезон, так давайте подготовимся Разбойничий шашлык (венгерское блюдо) Надеть на вертел одинаковые кусочки говяжьего филе, телячьей и свиной вырезки весом приблизительно в 50—60 г, копченого сала в 10—20 г и ломтики картофеля вперемежку. Мясо предварительно немного отбить, посолить и поперчить. Жарить над углями, горящими без пламени, повертывая вертел, пока мясо не подрумянится, часто сбрызгивать жиром. На стол подавать в горячем виде. Приятного аппетита и хорошей компании. А вот еще куриный неплохой шашлычок www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=52418
Ингредиенты 1 кг говядины (лучше взять вырезку) Варианты маринада Маринад по-узбекски, время маринования: 2 часа Ингредиенты: репчатый лук — 2-3 луковицы уксус — 50 мл красный молотый перец черный молотый перец соль Как готовить: Кусочки мяса предварительно отбиваются с двух сторон. Каждый кусок отдельно посыпаем черным и красным перцем и мелко порубленным луком — таким образом, чтобы мясо лежало рядами. И ставим в холодное место под пресс. Маринад из красного вина, время маринования: 3-5 часов Ингредиенты: сухое красное вино — 1 стакан репчатый лук — 4-5 луковиц красный молотый перец чеснок — 3-4 дольки соль Как готовить: В емкости смешиваем сухое красное вино, молотый красный перец, соль, мелко порубленный чеснок, репчатый лук (нарезанный кольцами), кладем кусочки говядины, перемешиваем, ждем. Маринад с кленовым сиропом, время маринования: 4-6 часов Ингредиенты: кленовый сироп — 1 стакан репчатый лук — 1 штука сухая горчица — четверть чайной ложки тимьян сухой — 1 чайная ложка соус чили — 1 столовая ложка вустерский соус — 1 столовая ложка красный винный уксус — 1 столовая ложка Как готовить: Лук мелко порубить, смешать остальные ингредиенты, поставить на огонь и довести до кипения. Убавить огонь, держать 15 минут. В остуженный маринад уложить кусочки говядины. Простой маринад с имбирем, время маринования: 4-6 часов Ингредиенты: имбирь — 50 г лайм — 2 штуки соевый соус — 1 стакан Как готовить: Смешать все ингредиенты. Говядину порезать на кусочки и замариновать в приготовленной смеси. Маринад из соевого соуса, время маринования: 6 часов Ингредиенты: соевый соус —50 мл винный уксус — 50 мл сахар — 1 чайная ложка черный молотый перец — 1 чайная ложка чеснок — 3 зубчика оливковое масло — 2 столовые ложки Как готовить: Говядину порезать на кусочки и замариновать в приготовленной смеси. После маринования смесью можно поливать готовящийся шашлык. Маринад с белым вином, время маринования: 6-8 часов Ингредиенты: белое вино — полстакана сахар — 1 чайная ложка шалфей — 1 чайная ложка репчатый лук — 1 штука растительное масло — 2 столовые ложки черный молотый перец — 1 чайная ложка Как готовить: Лук натереть на терке. Все специи размешать в масле, оставить на час. После чего добавить в масло лук, сахар и вино. Говядину порезать на кусочки и замариновать в приготовленной смеси. После маринования смесью можно поливать готовящийся шашлык. Томатный маринад, время маринования: 10-12 часов Ингредиенты: томатный сок — 2 стакана хрен тертый — 3 столовые ложки растительное масло — 2 столовые ложки херес — 3 столовые ложки базилик сухой — 1 чайная ложка вустерский соус — четверть стакана черный молотый перец — 1 чайная ложка Как готовить: Говядину порезать на кусочки и замариновать в приготовленной смеси. После маринования смесью можно поливать готовящийся шашлык. Маринад по-грузински, время маринования: 2 дня Ингредиенты: репчатый лук — 2-3 луковицы петрушка — пучок лавровый лист — 1-2 штуки виноградный уксус — 2 столовые ложки перец душистый (горошек) соль Как готовить: Кусочки мяса укладываются в посуду, посыпаются сверху солью, черным молотым перцем, 5-6 горошинами душистого перца, колечками репчатого лука, лавровым листом. Сверху выливаем виноградный уксус и тщательно всё перемешиваем. Смесь хранится в холодильнике. Ну и утираем слюнки: Шашлык с картошкой и шампиньонами
Шашлым-машлык... А пачиму пилов не нравитца? http://www.plov2.ru/ Пошаговое приготовление плова (для тех, кому лень читать) http://i024.radikal.ru/0803/96/1f63d52b66ad.jpg
Вот и я о том же. Нужно встретиться и откушать https://krainamaystriv.com/showthread.php?p=47576#post47576
М-да. Сезон, факт, пора начинать. Не буду повторяться, просто напомню, что существует еще одна подобная тема https://krainamaystriv.com/showthread.php?t=1176 и в ней мои рецепты шашлыка и бограча (венгерское национальное блюдо, густой, наваристый и острый суп, так сказать, два в одном ), а также выложена венгерская "Малая поваренная книга" Кароя Гунделя. Советую зайти почитать
