Своїми руками Сушка для фруктів і не тільки

У Львові є гуртовий продуктовий ринок "Шувар". Там можна придбати любе і різне, але не менше як банановий ящик. Отже постало питання як зберегти/заготувати таку кількість. Звісно варіант був тільки один - сушити, адже в варенні зберігаєтся до 25% вітамінів (то в засипаному цукром, а в вареному до 5%), при заморозці до 60% а при сушці до 97%. Ще варто сказати, що при 65+ºС мінерали випадають в осад і не тільки користі не принесуть а й нашкодять. Таким чином треба забеспечити сушку як для лікарських трав, тобто до 40ºС. Промисловість пропонує "кишенькові" сушки які заледве пару кіло приймають, та й не мають "лагідного" температурного режиму. А те, що хоть якось підходило коштувало до 5тис грн, то ще коли долар був по 8.
Хватить розмов, до діла.
За основу був взятий корпус від холодильника.



Було демонтовано морозилку та всі кріплення поличок.
В низу прикріплено направляючі (кутники), на яких лежить решітка від цьогож холодильника. До решітки з низу пприв'язано дротом тен від електрогриля.



З переду закриваєтся (тимчасовою) картонною стінкою з вентилятором. А з верху кладуться сита (про них пізніше, детальніше)



В цю сушку за раз закладаєм "бананку", залежить від сировини, яблук більше, помідорів менше...

п.с. фотка з ніком буде...

 

Як виявилось найбільш трудоємкою частиною були сита.



Були заготовані рейки (нарізані та простругані) січенням приблизно 28х15.
Рейки порізані на 2 розміри: один менший від ширини сушки на товщину рейки і мінус 5мм; а другий менший від глибини сушки... Дальше складені як на картинці


просвердлені та зкручені шурупами.
Потім на рамки скобами прибита сітка. Найкраще себе показала антимоскітна поліетиленова сітка. Одне лиш зауваження - поліетилен не є термостійкий, але в моїх умовах це не проблема, так як більше 40ºС не плануєтся...

п.с. приходять сповіщення про нові повідомлення а в темі пусто..?

 

двері під час процесу закриваєте чи залишаєте відкритими?

 

Отлично.
Тоже интересует вопрос , когда сушите дверь открытая или закрыта.
Если открыта то и в холодильние нету особого смысла, рейки плотно становятся и получается короб, надо только для низа(где ТЭН с вентилятором и для верха накрытие приделать и промышленнаых масштабов сушка получается вообще за копейки.

 

Тут історія довга. Конструкція постійно змінюєтся.

Перший варіант був герметичним. Вентилятор забеспечував циркуляцію повітря всенедині, волога конденсувалась в морозилці, дальше повітря підігрівалось і запускалось на низ. Єдиний недолік це надто слаба морозилка, могла компенсувати нагрів максимум 40 ват. А це значить, що на випаровування літра води треба більше тиждня...
Варіант другий
Замість морозилки було встановлено витяжний вентилятор. Витяжка краще для сушки ніж нагнітання, так є зокрема в зерносушках...



З низу просвердлив отвори, навпроти яких встановив тен



Потім виявилось, що отвори замалі.
В процесі експериментів виробились дві стадії сушки.
На початку поки сировина мокра. Дверка відкрита а отвори закриті і працює нижній вентилятор.
А коли сировина підсохла, тепле повітря пролітає на виліт, майже не виконуєтся корисна дія. Дверка закриваєтся, отвори відкриваються і включаєтся верхній вентилятор. В результаті в середину попадає менше повітря, і циркулюючи встигає відібрати більше вологи. Також в "закритому" режимі слід зменшити нагрів.
Остаточного варіанту ще не вироблено. Наступним плануєтся збільшити отвори, встановити щось на зразок шубера. Все для того аби не відкривати двері, надто шумний вентилятор...

 

Також є проблема з розподіленням повітря (висихає один кут, інший майже не сохне), приходится розвертати сита, перемішувати сировину...
Треба аби свіже повітря добре обдувало тен, потім через "жалюзі" рівномірно розподілялось на все сито...

Ще є купа думок про повну автоматизацію термо режиму та активності вентилювання в залежності від стадії сушіння. Але для того треба пару датчиків і спеца в області програмованих мікросхем (контролерів)...

 

Знайшов фотку з процесом загрузки сушки

 

Так а как потом сберегать насушенные продукты? Где и при каких условиях? А то у нас в малых порциях когда подсушмм, то жуки заводятся.

 

Ось так зберігаємо.



Вгадайте, які продукти в тих банках

Рекомендую скляні банки, в низ можна зреалізувати вакуум. Якщо без вакуума, то доцільніше виглядають пластикові відра (компактно складааться коли пусті). Скляні банки треба брати з "євро кришкою", щоб рука влазила. Ще один плюс скляних банок - до весни звільняються, і є куда наливати березовий сік.
Що до всякої живності. Була завелась міль, відкачали повітря (насосом від холодильника, від донора на сушку) і молька на очах перестала проявляти будь які признаки життя Що правда в іншій банлі теж була мрль, але чомусь не розплодилась. Гадаю, що надто сухе середовище, сушку ще теплою пакували одразу в банки (не мала можнивості відсиріти).

 

Да, я как раз сегодня говорил со знакомыми о сушке фруктов, овощей и про сберегание они говорили в стеклянные банки.

Я как то не понял где завелась моль? в банке? так банку ж закрыли сразу на горячую выговорите....Так откуда там моль? И куда вы подкачивали повитря? А вообще канешно голосую за ваше создание.
--- добавлено: 2 апр 2015 в 21:21 ---
Да и ещё интересно как потом употреблять сушонные помидоры? А фрукты? засыпать сахаром и есть?
--- добавлено: 2 апр 2015 в 21:22 ---
...есть у меня 3 холодильника...один точно старый негодный...один ещё работает...третий будет работать...