Люблю літній борщ із листя молодого бурячка із ранньою картоплею. Смачніше від зеленого борщу з щавлем.
Розкажіть, як варите?Цікаво, буду пробувати.Печу осетинські пироги з листям бурячків і сиром, смачно, а борщ теж хочеться скуштувати.
Даааа, холоднИк - это нечто! Специально привожу для него маринованную свеклу из Минска. Тут почему-то не встречала ее. Этот холодник покоряет даже тех, кто не любит холодные борщи и окрошки. Рецепт прост: 2 банки маринованной свеклы (по 0,5л) укроп (щедро) лук-перо (щедро) свежий огурец (3-4шт) яйца вареные (4-5шт) 1 литр кефира Холодная кипяченая Н2О Нарезаете зелень, огурцы натираете на крупную терку (у меня Бернер), яйца нарезаете кубиками. Все это, естесственно, отправляется в кастрюлю. Туда же - маринованная свекла вместе с маринадом и кефир. Перемешиваете. Доливаете Н2О до нужной консистенции блюда. Соль - по вкусу. В принципе - можно сразу кушать, НО лучше, чтобы пару часов холодник настоялся (естесственно в холодильнике). По желанию можно добавить вареной колбасы (кубиками), но мы это делаем уже перед подачей прямо в тарелку. Очень вкусно кушать вприкуску с горячей молодой картошечкой. Ну, или на ржаной хлеб чуток горчички намазать - тоже придает пикантность
Не маринованная свекла, а буряковий квас і квашений буряк. Чищений буряк скласти в скляний посуд, залити джерельною водою, накрити марлею і прибрати в прохолодне місце на ~ 2 тижня.
Пам'ятаю у бабусі така баночка завжди стояла, вона варила борщ з квашенними буряками. Смачнючий. От нагадали, треба і собі попробувати.
Не потрібно. Буряк тушкують до м'якості в кислуватій заправці. Кислинку дають помідори. Але в стародавні часи, коли їх не було в Україні, кислинку для пом'ягшення свіжого буряка давав нашаткований квашений буряк та буряковий квас. Для ортодоксального українського борщу, замість томату беріть квашений бурячок та склянку квасу. Нестачу поповнюйте доливом води та свіжим бурячком у ємність, де все кваситься.
Варю так же как и вы все. Ничего нового: картошка, капуста, буряк, морковка. Разница только в том что я уже написала- без мяса и с томатом. Единственное чего никогда не делала- не ела борщ со щавлем и соответственно никогда его не варила. Но в этом году наморозила себе щавля так что попытаюсь. Особого разнообразия вкуса в борще не вижу. Он либо вкусный либо нет. И зависит это от качества овощей. Поэтому люблю суп. Сварить суп, чтобы он понравился всем и тем более любителям борща не такое уж простое дело . Нет в томатной пасте никаких помидоров. Я шесть лет просидела дверь в дверь с теми кто проверяет состав продукта. Кушать можно но помидор там нет. Плевать? В борщ? Да вы шо! А 70 км- не расстояние. У меня там кума живет.
