Мой рецепт виноградного красного вина

Брага на винну горілку (граппу, чачу) вже викисла, так що осад просто виливаю .

 

Здравия всем!!! В вопросе выпивания, я с Вами солидарен. В свете сказанного вопрос: "Как Вы делаете сок?"

 

Додаю цукру, переграє і переганяю. Так???(чи ще капку дрізджів дрбавляти?)
Дякую!

 

Мирослав! Я разные способы перепробовал для страховки от захватывания осадка со дна (в том числе и палочку привязывал), но остановился на таком. На конец трубки одел кусок (5-6 см.) толстостенной не ржавеющей трубки (соответствующего диаметра, чтобы плотно оделась и с низу подмотал для страховки, чтобы не соскочила). Дело в том, что шланги (в основном медицинские) имеют такое не хорошее свойство как "дубеют", тем более в холодном подвале, я даже в своем рецепте советую ни в коем случае не держать трубки для переливки скрученными кольцом, а подвешивать в распрямленном состоянии. И даже прямой участок трубки опускаемый в баллон часто бывает немного загнут и плохо контролируем, а с грузом на конце он полностью "в Вашей власти". Контроль за уровнем сливаемого чистого вина веду только визуально, чтобы облегчить эту задачу, на момент перелива ставлю сзади баллона зажженную эл. лампочку и по мере приближения к осадку, так же как и Вы не спеша наклоняю баллон. В результате (в зависимости от плотности осадка), не слитого, чистого вина теряю 100-200 гр.

 

Я тоже выливаю, но не сразу, а сливаю осадок со всех баллонов в одну емкость и через несколько дней, уже с этого отстоявшегося осадка сливаю 1-2 литра чистого вина, которым пожертвовал при сливе из баллонов!

 

Я думал без кипячения.

 

Добрый день! Без кипячения прокиснет, или выпивать надо сразу!

 

leshiy_40, чесно кажучи, поки ще не знаю, який буде результат - це експеримент.
Сусід робить з виноградних віджимок + цукор + вода + дріжджі.

Я звернув увагу, що технологія схожа на приготування, як у нас кажуть, "другого вина" - на не насухо пресовані віджимки дають теплу воду, настоюють, віджимають, дають цукор (багато) і зброджують як звичайне вино. По смаку - менше кислотність, трохи солодше і міцніше, буває, трохи чути сивушні масла. Роблять, як правило, не для себе, я вже не робив таке років з 20.

Тут я замочив віджимки (десь в об'ємі 30 літрів), додав трохи теплої води (5 літрів), потім додав ще 5 літрів цукрового сиропу (з 5 кг цукру, розчинив "на гарячу" і охолодив) і літрів 5-7 соку на вино, що не вліз у бутилі. "Процес" відбувався у пластмасовій бочечці 60 літрів (для харчових продуктів), замість водяного затвору поставив щільно примотаний стрічкою поліетиленовий пакет з 1-м отвором, зробленим голкою. Через два тижні більшу частину віджимок вибрав і пропустив через прес, втім десь літрів 7-10 віджимок залишив. "Грало" поволі, перестало давати "газ" десь тиждень тому. Тепер збираюся пропустити через прес залишок віджимок, дати бразі освітлитися і перегнати. Процес експериментальний, то ж строки і вихід мене не турбують, а от якість продукту цікавить дуже.

 

Добрый день Юрий Владимирович!!! Я уже понял, а не плохо было бы, и полезно, и вкусно.