Мой рецепт виноградного красного вина

Тоже хорошо.

 

Доброе утро! Вставлю и я свои "пять копеек"! У нас называлось такое вино "барматуха"!

 

А я не знаю, как у нас такое называлось. Я тогда еще не пил. Сейчас это называется красивым словом "мацерат" и процесс настойки спирта на фруктах называется мацерация. Процесс выдержки вина с виноградным спиртом в бочках французы называют "мистель". Ну и укрепление вина до определенного процента спиртом и выдержка в бочке называется портвейн.

 

Да в том то и соль, что нет ни какой выдержки, смешал-выпил. А хороший портвейн, это уже процесс с применением серьезного оборудования, технологии. В домашних условиях это не сделать. "Кавказ" ( в огнетушителях), был самый популярный на юге.

 

У нас называли странно-Мухамор! И стоил он-1руб 02коп. Но было и хорошее вино,по 1руб 07коп-Біле Міцне! Его называли с любовью-Биомецином! И оно было самым восстребованым.

 

У нас Столовое...

 

Поспорю. Портвейн изготавливается путем добавления бренди (виноградный спирт, выдержанный в бочке) для прерывания брожения. В итоге имеем крепленое вино с остаточным сахаром. Вот и вся технология. Дальше в бочку и в подвал... Но ведь и домашнее вино не много, кто в бочке выдерживает.
В домашних условиях все можно сделать. И намного качественнее заводского будет. На заводе душу не вкладывают.... Условие может быть одно: качественное сырье.

 

Вот вы написали не пил тогда, а я пил тогда и знаю как делается настоящий марочный портвейн. Был на винных заводах Ташкента, знаю процесс изготовления вина. И раньше тоже душу вкладывали, как ни странно для вас это будет звучать.

 

мастер+в, мы говорим за тогда или за сейчас? Если за сейчас, тогда надпись "марочный портвейн" совсем не обязательно означает, что внутри марочный портвейн. Но сейчас я могу купить бочку за 500 грн и постараться сделать продукт, который будет вкуснее того, что был тогда. Причем технологию буду применять 19-го века. Никакой нержавейки, никаких фильтров и насосов, никакого ускорения созревания вина.
--- добавлено: 20 окт 2013 в 08:50 ---
Для всех участников беседы:
Вот все начали вспоминать, как тогда называлось то, что я предлагаю сделать за 3 недели. И в конце концов определились, что это не портвейн а пойло. Я не возражаю. Это не портвейн. А кто нибудь попробовал повторить? Так сделайте кто-нибудь, а после мнение свое выскажите.

 

Как можно сравнивать, не вкушая? И еще, читая рецепты не значит уметь. Сотни лет человек создает вина (ни вам чита, если вы не Менделеев) посвятили этому жизнь. А вам, достаточно купить бочку за 500 грн... Флаг вам в руки.