Мой рецепт виноградного красного вина

captain Grey, якщо через водяний затвор булькає, результат неодмінно буде!

 

Получится, только нужно жмых отжать через несколько дней. Чем чище сусло, тем меньше метанола.
--- добавлено: 13 окт 2013 в 10:56 ---
Я писал в другой теме о мацерации. Продублируюю еще, потому что результат меня однозначно радует. И это очень просто.
1,5 кг ягод винограда, толкем, добавляем 150 гр сахара(в последний раз сахар не добавлял, но еще и не пробовал) даем подбродить 3-5 дней. Так, чтобы только начался процесс. Заливаем 1,5 40% алкоголя. Даем настоятся не менее 2-х недель, сливаем фильтруем. Ну очень вкусно.

 

Мастер ЭВН, это как квалифицировать? Наливка или настойка?

 

Имитация портвейна
--- добавлено: 13 окт 2013 в 11:30 ---
Собственно это и есть портвейн, только обходимся без бочки и быстро... быстро... быстро...

 

Добрый вечер! А что будет? Будет нормальное вино. Как отбродит, сольете с осадка и за стол! Правда маловато будет!

 

Прошла неделя бурного брожения сусла, по немного успокоилось, выпал осадок, начался переход в тихое брожение. Завтра буду сливать с осадка.
Осадок в красном вине:



Осадок розового - столового (первая проба):

 

Добрый вечер Всем! Сегодня провозился с "валкой" соседского дерева затеняющего мою лозу (к стати может быть кто определит, что за сорт, подробности и фото выложу в "деревянной теме), поэтому успел слить с осадка только розовый - столовый, из 13 л. без осадка получилось 10 л. На вкус чистое сухое, кисловатое, по этому добавил сахар (100 гр. на литр) и поставил на дальнейшее брожение, которое сразу же началось, как только поставил затвор!

 

Здравствуйте! Сегодня слил с осадка красное. Получилось 105 литров:



Вчерашний осадок с розового не стал сразу выливать, а слил в 3-х литровый баллон, сегодня отстоялось ещё около 1 литра! Так, что сегодняшнюю "густоту" с красного не стал выливать, а оставил отстаиваться!

 

Были при райпо, в сов времена , цеха по производству красного вина. Процесс заключался в следующем; ручным прессом выдавливали сок из любой ягоды, ( обычно намытой смородины), измеряли объем. Приходил сам директор с флягой спирта, вливали энное количество в этот сок, перемешивали, мерили крепость. Женщины тут же разливали смесь по бутылкам. Называлось плодово-ягодное. Осадок тоже продавался. Стояло такое вино 1р 12 коп. Народ называл его Мурсалой.

 

А в нас таке називалось- чорнило.