Як "зметикувати" на трьох... Обмін досвідом про алкогольні напої

так-так.. як це вдома на кухні зробити?

Перепрошую шановних форумчан, я зараз перестану про самогон і ми зможемо поспілкуватися про глюкозу з винограду..

 

"Гидролиз КРАХМАЛА ступенчатый. Протекает при нагревании в кислой среде. В пищеварительном тракте гидролизуется под действием ферментов.
Крахмал → растворимый крахмал (амилоза) → олигосахариды (декстрины) → дисахарид (мальтоза = солод) → α-глюкоза.
(С6Н10О5)n + nН2О → nС6Н12О6"
Варить его надо. С лимончиком?
--- добавлено: May 25, 2013 8:15 PM ---
Ну, или, может, бодяжить его с пророщенным зерном, там могут быть нужные ферменты?

 

попробую додати оцту. Обов'язково має бути саме сірчана кислота?
--- добавлено: May 25, 2013 8:28 PM ---

переношу в Харчоблок..

 

То Вы не знаете?
Опят же ВИКИ:
"Реакция спиртового брожения подобна гликолизу. Расхождение начинается только после образования пирувата. Конечный этап гликолиза заменяется двумя ферментативными реакциями. Сначала пируват подвергается декарбоксилированию, продуктом которого является ацетальдегид. Данная реакция происходит при участии пируватдекарбоксилазы, ТПФ и ионов магния."
"Если кислорода недостаточно, пировиноградная кислота подвергается анаэробному расщеплению с образованием молочной кислоты у животных и этанола[1] у растений.[2] При анаэробном дыхании в клетках пируват, полученный при гликолизе, преобразуется в лактат при помощи фермента лактатдегидрогеназы и NADP в процессе лактатной ферментации, либо в ацетальдегид и затем в этанол в процессе алкогольной ферментации."
Тут всё довольно-таки сложно. Много чего лишнего может получиться.
Лучше уж из винограда.

 

спитаю у наших спиртовиків, в мене однокласниця начхімлаболаторії на спиртовому заводі.. Щойно згадав, може щось підкаже "на хлопський розум"..

 

То нашо Вам самому гнать?