Експрес-коптілка

.... вот как раз свежину есть и нельзя, мясо еще должно по возможности"дозреть" около 3 суток а уже потом можно употреблять в пищу.....

 

Это надо было объяснить кроманьонцам, когда они забивали мамонта. Я же, как и все, ем не мясо, а его производные.

 

- пробував хто коптить хек.., мойву .. цы шо продаються заморожені ?

 

ну мы же с вами не дикари... нам это уже известно

 

Не хочу флудить в теме, но...это мы - дикари, а кроманьонцы - первобытные люди. Что мы стОим без наших машин и автоматики? Даже мясо едим спустя три дня протухшим(холодильников раньше не было)

 

Разговор двух школьников в историческом музее:
- И как это наши предки жили - без телевизоров, игровых приставок и чипсов?
- Потому они и вымерли...

 

По поводу материала для копчения.
По моему вкусу для рыбы больше подходит грушевая тырса, а для мяса и птицы-сливовая.

Добавлено через 6 минут 43 секунды
По поводу материала для копчения.
По моему вкусу для рыбы больше подходит грушевая тырса, а для мяса и птицы-сливовая.

 

Доброго

- ви пробували ?

 

В детстве, кажется в журнале «Юный техник» или «Моделист-конструктор» не помню видел описание коптильни холодного копчения.
Именно холодного, все что тут выше описано это горячее копчение.
Дымогенератором для этой коптильни служил электромотор, на валу которого вращался металлический шкив, к которому прижимался небольшой деревянный брусок. От трения был дым. Бруски разных пород, разный дым.
Продукты подвешивались на крючках к которым было подведено высокое напряжение от телевизионного трансформатора (что на кинескоп идет). Трансформатор запитывался от сети через 1 диод – чтобы на выходе было хоть и пульсирующее, но постоянной полярности напряжение. Один полюс высоковольтного трансформатора на продукты, другой на сетку внизу, через которую проходил дым. Мечтаю себе такую сделать, да все руки не доходят. Может кто знает и что-то еще подскажет – я больше ничего не помню, давно очень это было.

 

Пробовал, копчу таким методом лет15
И еще одно замечание:
Ящик нужно ставить на огонь под наклоном, чтобы конденсат с крышки капал не на продукт ,а стекал в сторону.
Для сала и мяса у меня другая коптилка, большой ящик из дерева.
Там копчение холодное.Топка в самом ящике,дверь почти герметическая,
что-бы небыло тяги. Тогда копоть и пепел не садиться на продукт....