Отдыхаем! Секреты приготовления шашлыка и других блюд

Відповідь: Отдыхаем! Секреты приготовления шашлыка и других блюд

в такій приблизно - будете вибирати дивіться щоб хочаб 2 штуки вільно влазили

 

Re: Відповідь: Отдыхаем! Секреты приготовления шашлыка и других блюд.

...
А кто-то пробовал мясо бобра?

 

Відповідь: Отдыхаем! Секреты приготовления шашлыка и других блюд

Про бобрів то звичайно ж жарт, але сьогодні зашашличив я маринованого бройлера - хороша річ правда до свинини йому ой як далеко

 

Re: Відповідь: Отдыхаем! Секреты приготовления шашлыка и других блюд

mijki,
В каждой шутке есть доля правды. Как-то заядлые охотники угостили меня котлетами из бобра. Мясо оказалось вкусным. Без привкуса.
Жаль, я тогда не поинтересовался нюансами приготовления.

 

Еще один рецепт.
В Болгарии полюбляют блюда на решетке, а я - породистый болгарин.
По сему, не могу сдержаться и не прорекламировать болгарскую кухню


КЕБАПЧЕТА
Продукты /для 9-10 порций/:
1 кг мяса баранины и нежное говядины/телятины или свинины в соотношении 1:1
1 чайная ложка соли
черный перец
1 чайная чашка воды
душистый перец и обязательно тмин.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Мясо очищается от плевы и сухожилий, нарезается на кубики и поливается подсоленной водой. Через 10-13 минут мясо премалывается два раза на мясорубке, однако, гораздо лучше будет если мясо мелко нарубить. Кладется в эмалированную или керамическую ёмкость, разглаживается, накрывается мокрой салфеткой и оставляется в холодильнике на 1 ночь. Выдержанное таким образом мясо смешивается с черным перцем и вновь помещают в холодильник на 3-4 часа. Оформляются 30 кебапчет (“палочки” длиной около 12 см и диаметром 2 см).
Кебапчета жарятся на умеренно разогретой решетке (смазанной смальцем или салом, если мясо не очень жирное), поворачивая в одном направлении. Поджаренные кебапчета должны быть сочными, но не сырыми/с кровью.

​

Вообще-то в Болгарии очень много блюд делают на решетке и во многих домах и даже квартирах есть скара (барбекю)

 

Відповідь: Отдыхаем! Секреты приготовления шашлыка и других блюд

Дуже дякую за рецепт ! Буду робити цього кебапчета обовязково ! А можна 1 частину молодої говядини а одну свинини ( просто не знаю чи буде баранина в наявності на базарі ) ???

пс - Вчора дід справжнього українського сала накоптив ( у звичайній бочці + зверху плаха ) та такого що саме в роті розпливається ! Смакота !

 

Re: Відповідь: Отдыхаем! Секреты приготовления шашлыка и других блюд

mijki, это всего лишь один из рецептов.
А можно их делать из любого мяса.
Я делаю без баранины. В пропорции 1:1 телятина и свинина, т.к. у нас тоже с бараниной проблема.
И еще добавляю на кг мяса кусочек твердого сыра размером со спичечный коробок натертого на терке.
Обязательно нужен молотый тмин (по-болгарски называется "кимион").
К слову, его добавляют во многие мясные блюда.

И еще один момент... В Болгарии кебапчета продают чуть ли не на каждом углу. Так, что... Кому довелось побывать в Болгарии просто не мог не отведать это одно из болгарских национальных блюд. Ну и, понятное дело, остаться равнодушным к кебапчетам нельзя.

 

В своей теме "Битва за урожай..." увидел фото от 1958 - отстрелкованный чеснок.
Вспомнил рецепт интересный. Зеленые и сочные стрелки чеснока не выбрасывать, а порезать и зажарить на растительном масле. Смешать с приготовленным картофелем (зажаренным или вареным). По ощущениям такие стрелки - как грибы.