Маринад для шашлика

Тема у розділі 'Готовим сами', створена користувачем Нінарічі, 19 тра 2016.

  1. Нінарічі

    Нінарічі Бригадир

    Повідомлення:
    154
    Симпатії:
    136
    Доброго дня!
    Хотілося б у досвідчених майстрів взнати як правильно зробити маринад для шашлику. Я все кидаю "на око", трішки майонезу, трішки гірчиці, оцтту, цибуля і спеції. Знаю, що навряд чи це правильно... Хотілося б знати як правильно... щоб вийшов смачний шашлик) мій теж виходить досить смачний, але можна спробувати чогось іншого))) Тому буду дуже рада за поради.
     
  2. Zik_zik

    Zik_zik Майстер

    Повідомлення:
    101
    Симпатії:
    28
    ооо, дуже цікава тема)
    в нас в родині - шашлик маринує дружина, теж все підряд накидає. а смажу я) виходить не так як в шашличних. але непогано. хоча теж хотілося б взнати більше про цей процес) буду маринувати сам пробувати
     
  3. ЧД_

    ЧД_ Заслужений майстер

    Повідомлення:
    2.365
    Симпатії:
    3.528
    Адреса:
    Lwow UA
    Не робіть цього.

    Ідіть на базар, купить там в таджика, або в узбеків: сванська сіль. чабер, фенхель(молотый). чорний перець молотий певне маете.

    Ріжем мясо. цибулю, посіпаемо, тим чім купілі на базарі і перцем. тількі фенхілю трохі. Сіль не даємо. Даємо постояти про марінуватися. Час Ви потім собі опитним путем взнаете, як більше смакуе. За півгодини-годину да жарки, додаемо сіль. Все.

    П.С. то базовий марінад. його можно ускладнювати. :)

    [​IMG]
     
    Останнє редагування: 19 тра 2016
    Т.М., maccanon, Руслан_77_ та 2 іншим подобається це.
  4. Нінарічі

    Нінарічі Бригадир

    Повідомлення:
    154
    Симпатії:
    136
    :vo:
    Дякую, обов’язково так спробую)))
    а шашличок то який на фото... аж запах...
     
  5. ЧД_

    ЧД_ Заслужений майстер

    Повідомлення:
    2.365
    Симпатії:
    3.528
    Адреса:
    Lwow UA
    С фото було тяжко, тому що поіхали після дощу. Тому такий колхоз. :)
     
  6. Энки

    Энки Модератор Команда форуму

    Повідомлення:
    12.687
    Симпатії:
    12.729
    Адреса:
    Київ
    the-hobbit-battle-of-five-armies-box-office-surprise.gif
    --- добавлено: 19 тра 2016 у 16:59 ---
    Головне - це м'ясо. Якщо м'ясо якісне, то ніякою сванською сіллю його не зіпсуєш.
    Задля впевненості у результаті, треба брати вирізку.
    novus.1371752622.SNCPSG10.obj.0.1.jpg.oe.jpg.pf.jpg.1350nowm.jpg.1350x.jpg
    З гарної туші, можна будь яку частину брати.
    Але найкраще - ошийок та вирізка.
    Шматоване м'ясо треба посолити, посипати улюбленими до смаку прянощами, можливо цибулі, додати трішки олії, добре вимісити м'ясо з олією та прянощами. А тоді залити мінералкою, типу Боржомі, абощо.
     
    Останнє редагування модератором: 27 тра 2016
    Маляр Серега та Sergey_M подобається це.
  7. ЧД_

    ЧД_ Заслужений майстер

    Повідомлення:
    2.365
    Симпатії:
    3.528
    Адреса:
    Lwow UA
    Олія завадіть проникненю мінералкі. Вода разбавить прянощі і іх тре буде більше. :)
     
    mahno та Т.М. подобається це.
  8. Энки

    Энки Модератор Команда форуму

    Повідомлення:
    12.687
    Симпатії:
    12.729
    Адреса:
    Київ
    Не завадить.
    Всі смаки прянощів олієрозчинні. З олією, не треба багато сипати.
    Мінералка потрібна якщо смажити не одразу, щоби м'ясо не злежувалося, та була дифузія.
     
    bogdansv подобається це.
  9. ЧД_

    ЧД_ Заслужений майстер

    Повідомлення:
    2.365
    Симпатії:
    3.528
    Адреса:
    Lwow UA
    Это антинаучно. ;)
     
    Jonic подобається це.
  10. bogdansv

    bogdansv Заслужений майстер

    Повідомлення:
    1.932
    Симпатії:
    1.120
    Адреса:
    Черкассы
    Да мясо в мінералці добре. У нас в шашличних так маринують ( м'ясо, цибуля, інералка , сіль) . я мало пробував, але добрий результат, мінералка пом'якшує .
    Класно ( мені подобається) маринувати в кефірі - кефір, сіль, перець мелений . замочувати можна мало , через півгодини вже можна жарити.
     
    агент007, Алекс Иваныч та Олександер_1 подобається це.

Поділитися цією сторінкою