Побутовий автоклав

я роблю на пару. заливаю3 л води. автоклав з балона газового на 21 банку 0,5л. темнературу наганяю за 1год приблизно до 100 С і потім ще до 112-117 С. короче кажучи неспіша наганяю температуру. загалом процес варки займає 1год + 20-40хв. якщо швидко нагнати температуру, то в мене виходить тушонка з присмаленим присмаком

 

В мене автоклав з нержавійки на 27 півлітрових банок. Зверху флянець на болтах ,користиємось вже років з 10.Ттушонки варим майже без води.Якщо не рахувати воду на палець яку лєм на дно і по ложці води в кожну банку.Банки перед варінням не закатуємо.Температуру наганяю 1.8

 

Дякую за вiдповiдь. Цiкаво, треба попробувати таким способом.

 

Зробив тушонку,склад:яловиччина-40%,свинина-60%,сіль,спеції.Робив все ось по цій інструкції,тільки в режимі 110-120 градусів,витримав 1.5години.Собівартість склала- 25гривнів-півлітрова банка.Відмінний смак,багато бульону який потім стане желе.

 

а можна інструкцію крупнішим планом або окремим файликом?

 

Наводите мишкою на малюнок і правою кнопкою клацаєте,шукаєте *відкрити посилання у новій вкладці*буде крупний план.
Але там рекомендовано накачувати автоклав до 2атм.Я накачав 1.6атм і то коли дістав банки,то кришки на них були вдавлені в середину,можливо кришки такі,а можливо мій манометр.

 

дякую, допомогло

 

@Гаманчук, якими кришками користуєтесь? Мені подобаються Херсон. (Не деформуються).

 

м.Одесса.завод Чорноморполіграфметал,тепер буду звертати увагу.

 

Процес консервування: закатанні банки ставлю в автоклав, заливаю водою . Накачую 1 атм . Коли дійшло до 120 гр, Тримаю 40 хв.