Курица "7 копеек".

Тема у розділі 'Готовим сами', створена користувачем Wasabi, 17 січ 2015.

  1. Wasabi

    Wasabi Інженер

    Повідомлення:
    785
    Симпатії:
    1.293
    Просто - как дверь. Раньше считался рецептом холостяков и лентяек. Потом был забыт. Донцова напомнила, и вот теперь победоносно шагает по тэрэнам....

    И так. Нам нужно:

    1) Пачка каменной соли 1 кг.
    2) Тушка куриная, бройлер, 1300-1800 грамм.

    Рецепт для духового шкафа.

    Тушку помыть, и насухо промокнуть (обтереть) бумажными полотенцами. Насухо! Это важно.

    Соль высыпать в чугунную сковороду или прямо на металлический противень. Толщина слоя 20-30 мм. Курицу уложить на спину прямо на соль. Запекать в духовом шкафу при температуре 200 градусов. Время запекания 1.5 - 2 часа. Зависит от веса и желаемой степени хруста корочки. Время запекания уменьшится при использовании духовки с конвекцией.

    Курица получается сочная, в меру соленая. Соль, по окончании процесса утилизируется.
     
    Odissey, Т.М., geno4ka1965 та ще 1-му подобається це.
  2. Lana CK

    Lana CK Заслужений майстер

    Повідомлення:
    1.869
    Симпатії:
    5.413
    Адреса:
    Киев
    а что это за "7 копеек"? типа я такая молодая, что не помню этага? :-D
     
  3. Wasabi

    Wasabi Інженер

    Повідомлення:
    785
    Симпатії:
    1.293
    Столько стоила пачка каменной соли.

    Попробуй. Если обсушишь курицу качественно - результат гарантирован.
     
    Odissey подобається це.
  4. Энки

    Энки Модератор Команда форуму

    Повідомлення:
    12.661
    Симпатії:
    12.698
    Адреса:
    Київ
    Для лентяев - это чтоб не мыть посуду? Так есть фольга, пергамент, рукава... Положил, посыпал, чем любишь, а потом фольгу свернул и выкинул. Не?
     
  5. bogdanova

    bogdanova Підмайстер

    Повідомлення:
    48
    Симпатії:
    10
    Это раньше так делали, когда не было в продаже ни рукавов, ни фольги. Потом, когда такие блага кулинарного прогресса появились и у нас, про курицу на соли забыли. Вот, сейчас опять вспомнили. Еще "для ленивых" можно попробовать такие рецептики - быстро, просто, вкусно: http://receptov.net/2160-pastroma-kurinaya.html
    http://hozvo.ru/news/cooking/lazy_legs/
     
  6. ЧД_

    ЧД_ Заслужений майстер

    Повідомлення:
    2.359
    Симпатії:
    3.520
    Адреса:
    Lwow UA
    Ща пачка соли не 7 копеек. Явный перевод продукта. В общепите обычно курица делается так:
    Берем кастрюлю. наливаем воды, в нее насыпаем соли так чтобы на вкус была соленая. перец, лавровый лист, карри и т.д. кладем туда курицу и оставляем ее в этом растворе на 3ч+ но не более 10ч. Далее жарим как хотим. хоть на гриле, хоть в фольге, хоть в рукаве и удивляемся. тому что курица просолена и проперчена вся.

    П.С. не давно готовил цеплят табака, ох шикарно получились. :)
     
    Андрей123, Т.М., Vladimir1966 та 2 іншим подобається це.
  7. Sergey_M

    Sergey_M Адміністратор Команда форуму

    Повідомлення:
    7.115
    Симпатії:
    5.867
    Адреса:
    Вінниця

Поділитися цією сторінкою