БОРЩ

Тема у розділі 'Готовим сами', створена користувачем sunnira, 3 лис 2014.

  1. sunnira
    Онлайн

    sunnira Заслужений майстер

    Повідомлення:
    1.460
    Симпатії:
    6.963
    Уважно продивилась теми і не найшла жодної, присвяченої головній українській страві -БОРЩУ!
    Знаю, що газдині в різних областях та селах нашої неньки варять цю страву по-різному, публікую тут власний спосіб приготування - так готують на півдні Одеської області, в Бесарабії.
    Колір борщу саме такий, більше жовто-гарячий, ніж червоний.
    [​IMG]
    --- добавлено: 3 ноя 2014 в 15:48 ---
    Публикую свой рецепт, вегетарианский вариант, писАла специально для сына, он далек от кулинарии, но пришлось вот самому приготовить борщик. Результат превзошел его ожидания!

    БОРЩ
    Ингредиенты на кастрюлю 4 л:
    1. Буряк красный – 1-2 шт, общей массой 300-350 г.
    2. Картофель – 4-5 средних клубней, 400 г.
    3. Лук репчатый – 2-3 средние луковицы, 300-350 г.
    4. Морковь – 1 крупная или 2 средние, 200-250 г.
    5. Томат-паста – 200-250 г, если ее нет, можно заменить томатным соком 0,6-0,7 л.
    6. Фасоль консервированная, лучше белая – 0,5 л.
    7. Перец сладкий – 1 шт (необязательно)
    8. Зелень (укроп, петрушка) -1 пучок (необязательно)
    9. Масло растительное рафинированное для зажарки -50 гр примерно
    10. Соль, сахар.

    Приготовление:
    1. Налить в кастрюлю 2,5-2,8 литра воды, поставить на плиту и довести до кипения.
    2. Почистить и натереть на крупную терку буряк, который бросить в кипящую воду (если бросить в холодную воду, буряк почернеет). Пусть варится до полного обесцвечивания кусочков буряка, примерно минут 20-30. Проверять, вынимая ложкой буряк, он нигде не должен быть красным.
    3. Пока варится буряк, очистить остальные овощи – картофель, лук, морковь.
    4. После готовности буряка, бросить в борщ картофель, порезанный кубиками, и целый сладкий перец (если есть).
    5. Пока варится картофель, приготовить зажарку для борща: репчатый лук порезать кубиками (примерно половину луковицы нарезанной оставить), поместить на разогретую сковороду с маслом, прожарить до прозрачности, затем добавить натертую на крупной терке морковь, минут 7-10 протушить с морковью, затем добавить томат-пасту, проготовить 3-4 минуты. Зажарка готова.
    6. Проверить готовность картофеля – достать кусочек и проколоть ножом или вилкой, если легко прокалывается – готов. Как только картофель готов, в борщ кладется зажарка, консервированная фасоль, нарезанный сырой репчатый лук. Посолить – десертная ложка соли без горки, чайная ложка без горки сахара. Размешать, попробовать, если нужно –подсолить. Потомить на медленном огне минут 10-15. За 2 минуты до выключения огня добавить зелень и вынуть сладкий перец.
    7. Борщ готов! Подавать со сметаной и чесноком, по желанию. Приятного аппетита!
     
    Останнє редагування модератором: 11 лис 2014
    Энки, Sergey_M, Мастер ЭВН та 4 іншим подобається це.
  2. Saisan

    Saisan Інженер

    Повідомлення:
    341
    Симпатії:
    767
    Адреса:
    Луцьк
    Я готую трошки по-іншому. Картоплю в воду, і на плиту. Поки вариться картопля - моркву і буряк на крупну тертку, цибулю ріжу дрібно.На пательні обсмажую цибулю до золотистого кольору, потім туди додаю моркву, як обсмажиться- знову, туди ж кидаю буряк та 2-3 ложки сметани, стільки ж томатної пасти, 2-3 зубка подушеного часнику.Це все притушується і коли картопля майже готова це все кидаю у борщ та варю вже до повної готовності. Сіль, перець - на смак.Інколи разом з картоплею кидаю ще дрібно нашинковану свіжу капусту.Готується швидко і головне - смачно!victory
     
    Энки, sunnira, Sergey_M та ще 1-му подобається це.
  3. leshiy_40

    leshiy_40 Заслужений майстер

    Повідомлення:
    8.166
    Симпатії:
    10.018
    Адреса:
    Зах. УкраЇна
    Ну ось... O=- В мене дружина починає з великої м'ясистої костомахи. Спочатку довго її варить, а потім приблизно як у вас.
     
    Mayt подобається це.
  4. Дед Хоттабыч

    Дед Хоттабыч Заслужений майстер

    Повідомлення:
    3.265
    Симпатії:
    4.427
    Экономя время, готовлю очень быстро борщ. Для этого беру борщевую приправу-Торчин, с буряком.( с перцем сладким мне ненравится)
    Ставлю эл. чайник и пока вода закипит быстро чищу картофель,кипяток в кастрюлю и туда же картофель.Пока картофель варится, шинкую капусту,мелко нарезаю укроп и зеленый лук,чищу и мелко сечу чеснок-4 зубка! Вот и картофель готов! Добавляем соль и закладываем капусту с приправой.Доводим до кипения. Выключаем и вводим зелень.Размешиваем ложкой и последним вводим чеснок.Накрываем и даем постоять30-40 мин. А за эти 30-40 минут успеваю приготовить овощное рагу со спаржевой фасолью.
    2 блюда за час!
     
    Энки та sunnira подобається це.
  5. Мастер ЭВН

    Мастер ЭВН Заслужений майстер

    Повідомлення:
    4.261
    Симпатії:
    4.300
    Адреса:
    Германия
    Бабуля, помню, целый день борщ варила. Без мяса. Начинала с капусты. Ох и борщик вкусный был.

    Отправлено с моего GT-I8160 через Tapatalk
     
    sunnira подобається це.
  6. ChameLeon

    ChameLeon Заслужений майстер

    Повідомлення:
    1.335
    Симпатії:
    5.455
    Адреса:
    В. Бугаївка, Васильківський р-он
    sunnira, Saisan, Дед Хоттабыч, Мастер ЭВН, борщ без мяса????
     
    Энки та sunnira подобається це.
  7. Дед Хоттабыч

    Дед Хоттабыч Заслужений майстер

    Повідомлення:
    3.265
    Симпатії:
    4.427
    Курица и свинина, вырощеная на биодобавках, для борща негодится! Лучше уж постный.:-[
     
    Jonic, sunnira та Sergey_M подобається це.
  8. Мастер ЭВН

    Мастер ЭВН Заслужений майстер

    Повідомлення:
    4.261
    Симпатії:
    4.300
    Адреса:
    Германия
    Я вообще с мясом варю, но тот да, без мяса варился.

    Отправлено с моего GT-I8160 через Tapatalk
     
    sunnira подобається це.
  9. Saisan

    Saisan Інженер

    Повідомлення:
    341
    Симпатії:
    767
    Адреса:
    Луцьк
    Sunnira запропонувала вегетаріанський рецепт, я підтримав. А в кінці листопада розпочнеться піст, то все те саме, але вже і без сметани. Але правда ваша, м"ясо в борщ - то є сила!!!:vo:Але готується довше.
     
    sunnira подобається це.
  10. Voyutichi

    Voyutichi Модератор Команда форуму

    Повідомлення:
    15.699
    Симпатії:
    8.219
    Адреса:
    м. Самбір
    "Борщ без м'яса - то є зупа,
    хлоп без вуса - то є .упа.."

    :) щось навіяло.
     
    varmet, Дед Хоттабыч та sunnira подобається це.

Поділитися цією сторінкою