Я честно говоря обескуражен. Искать в интернете рецепт посолить сало . Чего только не бывает. Нате Вам чуть сложнее рецепт. Если сала много, и оно толстое, пальца в четыре, со слабо выраженной прослойкой, то, кроме смальца, из него можно сделать такое: сало режется на продолговатые, шириной в горло банки, шматочки, укладывается в банку с произвольным набором пряностей(горошек разноцветный, лавруха, крошка муската.., шо любите, короче), и чеснок зубчиками обязательно побольше, заливается горячей ропой. Ропа: растворяется в воде, комнатной или погребной температуры (последующего хранения) соль. Соль растворяется до плотности, уверенной плавучести куриного яйца. После обязательно кипятится. Если сало жёсткое, бывает, в этой ропе сало слегка приваривают, или прогревают хорошо на водяной бане уже заряженные банки. И, раз уж Вы начали есть сало, обратите внимание: с каждой туши, есть две полоски(5-8см шириной, 30-40см длиной, 2-4 см толщиной ) элитного, гламурного, деликатесного сала.Сплошная прослойка - и не мясо, и не сало. Стоит оно не дешевле вырезки, то-есть в два-три раза дороже, чем просто сало. Идти за ним на базар надо пораньше - разбирают в первую очередь. Есть его нужно свежим, просто посолив, через два-три дня уже не то.
Не надо ничего приваривать. Просто банки с салом (или подчеревиной) заливаются кипящим раствором соли в воде (ропой) и переворачиваете банки крышкой вниз, ставите на твердую поверхность и укутываете одеялом. Стерилизация гарантирована.
То когда жёсткое. Бывает такое, что невжуёшь, а смальца уже в погребе батарея банок, не выбрасывать же
Не, ну если свинью локомотивом сбили, когда она на кладбище ползла - тогда да! А так - все работает. Вы тему с микроволновкой проверили? Я так каждое утро завтрак готовлю...
Нормальная свинья. На дерти с гичкой. До года,- дольше держать не интересно. Но бывает на спине сало в ладонь толщиной, но очень жёсткое. От породы, наверно, зависит.
Можно еще перемолоть на мясорубке, добавить соль-перец чеснок, сложить в банку и убрать в холодильник. Да, это не шмат сала, но на бутерброд к борщу - очень удобная штука
Из-за чеснока, эта намазка долго не хранится. Часник заграє. Та біля свині роботи багато, нема коли гратись. А так да. И со смальца много всяких вкузных намазок можно сделать. Ещё когда смалец не белый шариками, а жёлтенький и гомогенный, как масло, со шкварочками.
