Пить вино, не заниматься спортом и жить долго В «голубых зонах» Земли люди не только живут дольше, но и чувствуют себя лучше, не последнюю роль в этом играет приятное общение с семьёй и друзьями Фотография: Pixabay.com Долгожители не занимаются спортом, ежедневно пьют вино и не соблюдают диеты. Ещё они любят работать в своем саду и живут в больших дружных семьях. SVETLYACHOK делится выводами известного американского путешественника и писателя Дэна Бюттнера, исследовавшего «голубые зоны Земли» — места, где люди живут дольше всего на планете. Дэн Бюттнер, интересное о «правилах доголетия» на TED. Самая большая продолжительность жизни в мире у мужчин из горной провинции Сардинии Нуоро и женщин, живущих на Окинаве. Дожить до 100 лет для мужчины-сарднийца — как два пальца... ну. вы понимаете. Что объединяет этих людей с разных концов света, что они делают иначе, чем мы? Бюттнер рассказывает об этом, формулируя правила долголетия. Некоторые очень созвучны моим представлениям о жизни. Например, эти люди не занимаются спортом — они организовывают жизнь так, чтобы быть постоянно включенными в ту или иную физическую активность. Любой выход в церковь, гости, даже магазин — это прогулка. У каждого есть маленький садик. Если же они занимаются спортом — они делают только то, что им нравится, то, что доставляет удовольствие. У них есть обязательная практика расслабления или медитации, 15 минут в день. Сардинийцы молятся в это время, например. Эта четверть часа позволяет противодействовать процессам возбуждения в мозгу, и длительность жизни повышается, поскольку снижается уровень стресса. Общество устроено так, что ценность пожилых людей очень велика и пожилые люди занимают важное место в семье. Включенность в большую семью увеличивает продолжительность жизни стариков на 4-6 лет и благоприятно влияет на здоровье детей. В этих обществах есть понятие цели в жизни, икигай. Много значит вера. При этом в системе ценностей семья занимает безусловное первое место. Долгожители почти ежедневно пьют немного вина, а 80% их диеты составляет растительная пища. Мясо они едят, но от случая к случаю. У них есть собственные приемы, предохраняющие от переедания — например, наедаться на 80% (принцип полуполного стакана, ага). При этом сардинийцы едят поздно вечером, едят пасту по вечерам, не отказываются от алкоголя — словом, не соблюдают ни одного из общеизвестных диетических правил. Круг общения долгожителей состоит из «подходящих людей». Иными словами, они не общаются с теми, с кем сложно и не получается строить отношения. Такие нехитрые правила. Когда мы с семьей отдыхали на Сардинии минувшим летом. я не могла не обратить внимание на красоту и стройность людей, на их явную приверженность семье, на то, какая спокойная, открытая атмосфера там царит. Помнится, в жаркий полдень мы шли с семьей по городу, и я мечтательно протянула, мол, вот бы снять здесь такой чудесный домик для обустройства психотерапевтической практики. И тут же поправила сама себя — ничего не выйдет, здесь никому не требуется психотерапия. Здесь есть католическая церковь, поддерживающая большая семья — они и выполняют те функции, которые в нашем обществе берет на себя психотерапевт. Я бы куда более восторженно отозвалась об этом выступлении, если бы на последних минутах Бюттнер не «прошелся» бы по полным людям, комментируя тезис об окружении себя неподходящими людьми. Да, согласно выступающему, полные люди — негодная компания, ибо если трое ваших ближайших друзей страдают ожирением, то ваши шансы на лишний вес повышаются на 50%. Оно и понятно, глубокомысленно замечает Бюттнер, в этом случае вас окружают нездоровые люди с нездоровыми привычками. Параллель «полный человек — нездоровый человек» — такой же миф, как которые Бюттнер развенчивает в начале своего выступления. Вспоминаем Пруткова: «Специалист подобен флюсу, полнота его одностороння», и сочувствуем автору, ищущему подходящих себе людей исключительно среди стройных, в то время как люди с тем, что по современным стандартам считается лишним весом, составляют едва ли не половину населения развитых стран. Но давайте отделять информацию от ее носителя, наблюдения о долголетии очень интересные. http://www.livejournal.com/magazine/413808.html
Александр Волков или Фрэнк Баум? Изумрудный город или страна Оз? При желании можно кратко пересказать сюжет «Волшебника Изумрудного города» и «Удивительного Волшебника страны Оз» одними и теми же словами, при этом - различия между этими книгами весьма многочисленны и выходят далеко за рамки пересказа на другом языке и замены имён собственных, как может показаться с первого взгляда. Здесь приводится краткий список основных различий: Главную героиню зовут Элли, а не Дороти, и у неё есть родители (Джон и Анна Смит), в то время как Дороти Гейл — сирота, живущая с дядей Генри и тётей Эм. Описание канзасской жизни девочки у Волкова менее мрачно, чем у Баума. Хоть у Баума Дороти и грамотна, но чтение занимает в её жизни весьма незначительное место. У Волкова Элли хорошо начитана, читала не только сказки, но и познавательные книги (например, про древних саблезубых тигров), привычно оставляет сообщения-надписи. Ураган, принёсший Элли в Волшебную страну, вызван злой волшебницей Гингемой, желающей опустошить мир, а домик направлен на Гингему волшебством Виллины (у Баума этот ураган — обычное стихийное бедствие, а смерть волшебницы — случайность). Дан портрет Гингемы как могущественной волшебницы, она названа сестрой Бастинды (у Баума о ней только неприятные воспоминания местных жителей). При встрече с доброй волшебницей Дороти говорит: «Я думала, все волшебницы злые». Элли: «Вы волшебница? А как же мама говорила мне, что теперь нет волшебников?». Тотошка, попав в Волшебную страну, начинает разговаривать по-человечески, как все звери страны. В «Удивительном Волшебнике страны Оз» он остаётся бессловесным. Волшебная страна у Волкова более недоступна, она загорожена не только пустыней, но сплошной кольцевой цепью непроходимых горных хребтов. Ориентация частей Волшебной страны по сторонам света является зеркальным отображением Оз: если у Баума Голубая страна, где начинает свой путь Дороти, находится на востоке, то у Волкова она на западе. Названия стран по цвету изменены: Жёлтой стране Баума соответствует Фиолетовая страна Волкова, и наоборот. Расположение стран у Волкова в целом менее логично, потеряна закономерность, согласно которой промежуточный цвет спектра — зелёный — находится между крайними. Но возникает другая закономерность — страны злых волшебниц «холодных» цветов, страны добрых волшебниц — «тёплых». В «Волшебнике Страны Оз» волшебницы не названы по именам, за исключениемГлинды, доброй волшебницы Юга. У Волкова добрую волшебницу Розовой страны зовут Стелла, а волшебницы Севера, Востока и Запада получают имена Виллина, Гингема и Бастинда соответственно. У Волкова народцы Волшебной страны отличаются характерными приметами: Мигуны — мигают глазами, Жевуны — двигают челюстями. У Баума таких черт нет, только названия. У Волкова волшебника зовут Гудвин, а страна называется страна Гудвина, у Баума и страна и волшебник именуются Оз. Элли получает предсказание о трёх заветных желаниях, которые должны быть исполнены, чтобы она смогла вернуться в Канзас. Перед Дороти никаких условий не поставлено, вместе с тем ей и не даётся никакого обещания, кроме краткого указания — идти в Изумрудный город. Кроме того, она получает Волшебный Поцелуй от Доброй Волшебницы Севера, гарантирующий ей безопасную дорогу, и вся трудность только в самом пешем пути. Путь же Элли не только далёк, но и смертельно опасен, и без надежных друзей практически непреодолим. Дороти получает волшебные башмачки, а впоследствии и золотую шапку (заодно с замком), как законное наследство от убитых ею волшебниц. Элли и башмачки и шапка достаются, в общем, случайно. По Бауму ворона, которая посоветовала Страшиле получить мозги, научила остальных птиц его не бояться. У Волкова об этом прямо не говорится. Сама ворона описана у Волкова как «большая взъерошенная», у Баума она «старая». Дровосек в книгах Волкова (и — по сложившейся традиции — в большинстве последующих русских переводов сказок о стране Оз) сделан из железа. У Баума он жестяной. Страшила у Волкова, в отличие от Баума, легко «теряет лицо» — нарисованные глаза и рот смываются водой. Между знакомством с Дровосеком и встречей с Трусливым Львом Волков вставляет дополнительную главу, в которой, Элли похищает Людоед. Страшиле и Дровосеку удаётся освободить девочку и убить Людоеда. По Бауму, в лесу между оврагами обитают не Саблезубые тигры, а Калидасы — существа с телом медведя и головой тигра. У Волкова сообщается имя королевы полевых мышей (Рамина) и явно указывается, что при прощании она оставила Элли серебряный свисточек, которым её можно было вызвать. У Баума королева мышей просто говорит, что Дороти может в любое время позвать её, выйдя в поле, хотя впоследствии Дороти вызывает Королеву Мышей именно при помощи свистка, до этого в повествовании не фигурирующего. У Баума стражник, охраняющий дворец волшебника, сразу же пропускает путников, он назван просто «солдатом с зелёными бакенбардами», Волков даёт ему имя — Дин Гиор и вводит сцену с расчёсыванием бороды. Гудвин, посылая Элли и её друзей в Фиолетовую страну, приказывает им лишить Бастинду власти, неважно каким способом. Оз даёт Дороти явный приказ убить злую волшебницу. Слова заклинания, вызывающего Летучих Обезьян, изменены — как и все заклинания в книгах Волкова, они более мелодичны и не требуют особых сопроводительных жестов, вроде стояния на одной ноге, как то было у Баума. Летучие Обезьяны не вредят Элли из страха перед серебряными башмачками. По Бауму, девочку защищает поцелуй доброй волшебницы Севера, у Волкова не упоминающийся вообще. Пребывание Элли в плену у Бастинды описано гораздо подробнее, появляется образ кухарки Фрегозы, добавлен мотив подготовки восстания против Бастинды. Хотя Элли не предполагала, что вода для Бастинды смертельно опасна, она знала о её страхе перед водой. Иногда Элли даже использовала воду, разлитую на полу, чтобы на время отделаться от волшебницы. У Баума, чтобы отобрать серебряный башмачок, колдунья использовала прут, который сделала невидимым. У Волкова Бастинда лишилась всех магических инструментов и воспользовалась протянутой верёвкой. У Волкова к моменту пленения Элли Бастинда перестала быть волшебницей, и ее теперь можно победить просто человеческими силами. У Баума, несмотря на то, что злая волшебница лишилась своих магических союзников, она сохраняет способности к колдовству. Бастинда, когда Элли обливает её водой, объясняет, что она столетиями не умывалась, потому что получила предсказание о смерти от воды. У Баума Колдунья Запада просто констатирует, что вода её убьёт, а затем сообщает Дороти, что та остаётся хозяйкой замка, и признаётся, что была очень злой при жизни. История Летучих Обезьян у Волкова описана гораздо менее подробно, чем у Баума. У Волкова Тотошка обнаруживает прячущегося за ширмой Гудвина по запаху. По Бауму, Тотошка разоблачает волшебника случайно, когда отскакивает в сторону, испуганный рёвом Льва. Гудвин, как и Элли, родом из Канзаса. Оз — из Омахи, рядом с Канзасом. Гудвин, до того как стать аэронавтом, был актёром, играл царей и героев, тогда как Оз был чревовещателем. У Баума преемник Волшебника остаётся «пугалом на троне» в потёртом голубом кафтане и стоптанных сапогах, у Волкова Страшила — эстет и щёголь, начинает правление с обновления собственного костюма (о чём мечтал ещё на колу в поле). По Бауму, путь к Доброй Волшебнице Юга проходит через лес с воюющими деревьями и Фарфоровую страну. У Волкова эти страны отсутствуют полностью, но добавлена глава с наводнением, так как Волков изменил направление течения и путь главной реки Волшебной страны. Она у него протекает с севера на юг, а затем на восток в страну Мигунов (у Баума эта река течёт с юга, поворачивает на запад, проходя совсем близко от Изумрудного города чуть севернее, и течёт далее на запад. Таким образом, она не является препятствием на пути из Изумрудного города в Розовую страну). Последним препятствием на пути в Розовую страну у Волкова оказываются неМолотоголовые (англ. Hammer-Heads) (они же безрукие коротыши, стреляющие головами), а Прыгуны (Марраны). Элли вызывает Летучих Обезьян в стране Прыгунов, после того, как Тотошка подсказывает ей, что после третьего желания она может передать Золотую Шапку любому из друзей (тогда Элли обещает её Страшиле). Дороти не планирует использовать Летучих Обезьян в дальнейшем. По Волкову Розовую страну населяют Болтуны — любители поболтать, по Бауму — страна Красная и её жители ничем не отличаются от остальных людей страны Оз, кроме предпочтения красного цвета. Вернувшись в Канзас, Элли встречает в соседнем городке Гудвина. У Баума этого эпизода нет. Полностью читайте здесь: (материал - для ценителей) https://ru.wikipedia.org/wiki/Волшебник_Изумрудного_города
Пост о большом-большом космосе и нашем месте в нем Подписаться на AdMe Поделиться в Facebook Рассказать ВКонтакте Все люди испытывают смешанные чувства, когда ясной ночью вглядываются в звездное небо. Все проблемы обычного человека начинают видеться несущественными, и каждый начинает думать о смысле своего существования. Ночное небо кажется подавляюще-огромным, но на самом деле мы можем рассмотреть лишь ближайшие окрестности. AdMe.ru перевел пост о том, как необъятна и удивительна наша Вселенная. Это Земля. Здесь мы живем. nasa А это то, где мы находимся в нашей Солнечной системе. Расстояние в масштабе между Землей и Луной. Выглядит не слишком большим, да? imgur Хотя стоит подумать еще раз. Внутри этого расстояния можно разместить все планеты нашей Солнечной системы, красиво и аккуратно. А вот размер Земли (ну, шесть Земель) по сравнению с Сатурном. astronomycentral Если бы у нашей планеты были кольца, как у Сатурна, они бы выглядели так. Между нашими планетами тонны комет. Вот так одна из них выглядит по сравнению с Лос-Анджелесом. mentalfloss Но это еще ничего по сравнению с нашим Солнцем. Только взгляните. А так мы выглядим с Марса. Выглядываем из-за колец Сатурна. bimg Так наша планета выглядит с края Солнечной системы. thewondersofuniverse Сравнение масштабов Земли и Солнца. Пугает, правда? astronomycentral И вот то же самое Солнце с поверхности Марса. spaceflightnow Но это еще ничего. Говорят, звезд в космосе больше, чем песчинок на всех пляжах Земли. buzzfeed И есть звезды гораздо больше, чем наше маленькое Солнце. Только посмотрите, какое оно крошечное в сравнении со звездой в созвездии Большого Пса. --- добавлено: Nov 21, 2014 7:36 AM --- Но ни одна из них не может сравниться с размерами галактики. Если уменьшить Солнце до размеров белой клетки крови и уменьшить в таком же соотношении Галактику Млечный Путь, она будет размером с США. charliuss Млечный Путь огромен. Мы находимся где-то здесь. teecraze Но это все, что мы можем видеть. Однако даже наша галактика — коротышка по сравнению с некоторыми другими. Вот Млечный Путь по сравнению с IC 1011. Только подумайте обо всем, что может быть там внутри. --- добавлено: Nov 21, 2014 7:41 AM --- Продолжение - здесь: http://www.adme.ru/zhizn-nauka/post...se-i-nashem-meste-v-nem-806960/#image10779410
Как правильно искать информацию в Google: практические советы. Ежедневно миллионы людей используют Google для поиска разнообразной информации. Однако большинство из нас использует только малую часть всех возможностей поиска. Предлагаем вам 19 способов, которые помогут найти необходимую вам информацию в Google наиболее эффективно. 1. Как найти точную фразу или форму слова Найти точную фразу или форму слова просто! Для этого используйте кавычки "". Возьмите фразу или слово в кавычки, и Google будет искать веб-страницы, где есть ровно такая фраза (форма слова). Например: "дивлюсь я на небо" 2. Как найти цитату, в которой пропущено слово Если вы забыли слово в цитате — не беда! Просто возьмите всю вашу цитату в кавычки и вместо забытого слова поставьте звездочку *. И ваша цитата найдется вместе с забытым словом. Например: "чому я * сокіл" 3. Как найти любые из нескольких слов Просто перечислите все подходящие варианты через вертикальный слеш: |. Google будет искать документы с любым из этих слов. Например: вареники | деруны | горілка дачные участки (борисполь | гатное) 4. Как найти слова в пределах одного предложения Используйте оператор с красивым именем "амперсанд" — &. Если соединить слова амперсандом, Google найдет документы, где эти слова стоят в одном предложении. Например: Памятник Тарасу Шевченко & Киев 5. Как найти документ, содержащий определённое слово Поставьте перед нужным словом плюс, не отделяя его от слова пробелом. В запрос можно включить несколько обязательных слов. Например: Бывший памятник Ленину +бульвар 6. Как исключить слово из поиска Поставьте минус перед словом, которое вы не хотите видеть в ответах. Так можно исключить даже несколько слов: Например: червона рута -ротару -песня схемы вышивки -спицами 7. Как искать на определенном сайте Для этого подойдет оператор site. Он позволяет прямо в запросе указать сайт, на котором нужно искать. Только обязательно поставьте после site двоеточие. Например: Конституція України site:rada.gov.ua 8. Как искать документы определенного типа Вам нужен оператор mime. Поставьте в запросе mime, двоеточие и затем тип документа, который вам нужен. Например, pdf или doc. Например: заявление на загранпаспорт mimedf 9. Как искать на сайтах на определенном языке С помощью оператора lang. После lang нужно поставить двоеточие и написать, на каком языке вам нужны документы. Если это русский язык, то нужно указать ru, если украинский — uk. Белорусский язык обозначается как be, английский — en, французский — fr. Например: void glClearColor lang:ru 10. Поиск по синонимам Символ ~ для поиска слов, схожих к выбранному. Увидите все ссылки на страницы с синонимами к слову лучшие, но ни одна из них не будет содержать это слово. Например: ~лучшие фильмы -лучшие 11. Значение слова Введите в поисковую строку define:, и узнаете значение этого слова. Например: define:кильт 12. Обратные ссылки Наберите links:названиесайта, и вы узнаете ссылки, ведущие на этот сайт. Например: links:naked-science.ru/ 13. Конвертер величин Если вам необходимо узнать величины просто введите ваш запрос в строку. Например: 1 кг в фунтах 14. Узнать курс валют Чтобы узнать курс валют, достаточно просто ввести запрос. Например: 1 гривна в рублях 15. Время по городу Введите запрос, состоящий из "время" и "город", – в первой строке будет точное время этого города. Например: time Киев время Киев 16. Калькулятор Достаточно вбить пример в строку поиска и нажать поиск – Google выдаст результат уравнения. Например: 69+1 17. Поиск кэшированной страницы У Google есть свои сервера, где он хранит кэшированные страницы. Если нужна именно такая: "caсhe:" Например: caсhe:naked-science.ru/ 18. Прогноз погоды по городу Так же, как и в случае со временем, в строке поиска используем оператор "weather" и "город". И узнаете прогноз на несколько дней. Например: weather Киев 19. Переводчик Можно переводить слова, не отходя от поисковика. "translate слово into язык". Например: translate я люблю into italian Взято из : http://hi.dn.ua/index.php?option=com_content&view=article&id=52211&catid=88&Itemid=174
Ранее на форуме публиковалась ссылка по Абхазии, очень грустная подборка запустения и разрухи в сепаратистской республике. Вот серия фото с грузинского форума, о Грузии - Кутаиси и Поти. Смотрел с интересом. Ощутил разницу. Выкладываю ссылки. Приятного просмотра. *** Товарищ публикует отчет о поездке в Грузию, которая состоялась в первой декаде апреля 2014 Хорошие фото. Часть 1 Кутаиси http://gridih.livejournal.com/156713.html Часть 2 Поти http://gridih.livejournal.com/157132.html
КУЗНЕЧИК И МУДРЕЦ Жил-был кузнечик от слова кузнец, Маленький сам, но большой молодец. Ковал он рассветы, ковал вечера, Чтоб были не хуже, чем были вчера. Все думали: время само по себе Течет и течет, как вода по трубе. И знал только самый великий мудрец, Что это — кузнечик от слова кузнец. Однажды кузнечик сидел при луне И думал, что вечер удался вполне: Не слишком морозный, он тихо светлел, Где окна, как звезды, зажглись на земле. И звал он, и влек он в бескрайнюю высь, Где звезды, как окна, на небе зажглись. И даже кузнечик от счастья притих. Отличный был вечер, не хуже других. И тут-то приходит великий мудрец. «Послушай, кузнечик от слова кузнец, Я старый, я дряхлый, мне тысяча лет, Ты скуй мне, кузнечик, последний рассвет». Кузнечик ответил: «Дождемся утра. Пока еще рано, еще не пора. Ведь мы же светаем обычно к утру». «Да что ты, кузнечик! Я раньше умру…» Кузнечик заметил как будто в упрек: «Неужто умрете? В такой вечерок?» «Умру, потому что приходит конец. Вот так-то, кузнечик от слова кузнец». Кузнечик подумал: тут надо помочь. Хотя до утра еще целая ночь, Но ждать не приходится, времени нет… Кузнечик подумал — и начал рассвет. Рассвет начинался за вечером вслед, Такого рассвета не видывал свет, Как будто бы в этом рассвете слились И утро, и вечер, и целая жизнь. Вся жизнь старика. И воскликнул мудрец: «Спасибо, кузнечик от слова кузнец! Скажу откровенно: за тысячу лет Я вижу впервые подобный рассвет. Сейчас я умолкну на тысячу лет. Но ты перед этим открой мне секрет, Ответь мне, пожалуйста, не откажись: Откуда ты знаешь про целую жизнь? Как жил я на свете, ты видеть не мог. Ты, может, волшебник? Провидец? Пророк?» Смутился кузнечик: «Ну что ты, отец! Я просто кузнечик от слова кузнец». Феликс Кривин, "Круги на песке".
Как правильно хранить виски. Дома у каждого из нас различными путями появляются бутылки с прекрасным шотландским виски. Мы покупаем его в бутиках и магазинах для пышных праздников и тихих семейных ужинов, кто-то получает в качестве подарка, путешественники привозят его как трофей из аэропортовых магазинов беспошлинной торговли, ценители часто приобретают редкие версии напитка непосредственно в магазинах при шотландских винокурнях. Вне зависимости от того, являетесь вы обладателем небольшого домашнего бара с виски или ваша страсть – коллекционирование уникальных образцов. Фото Shutterstock Задача сохранения виски обычно трансформируется в целый перечень различных вопросов. Как долго может хранить свое содержимое еще не открытая ни разу бутылка? Сколько можно хранить початую? Где расположить свою коллекцию? Какие условия нужны виски для его сохранности? При какой температуре лучше сохраняется напиток? Предлагаем нехитрые советы, соблюдая которые, вы сможете насладиться ароматом вашего любимого напитка даже через несколько десятилетий. Если у вас появилась редкая бутылка виски, и вы очень хотите ее сохранить, например, открыть на совершеннолетие сына, которому сейчас только два года, то пока следует удержаться от соблазна приоткрыть бутылку для дегустации аромата. Если бутылка была закупорена и ни разу не открывалась, хранить ее можно практически вечно без потери вкуса и аромата. Хочу заметить, что в отличие от вина, виски не стареет в бутылке, и стоимость вашего экземпляра может вырасти в несколько раз всего за 2-3 года. Например, я бережно храню The Balvenie DoubleWood 12 Years Old, купленный в аэропорту во время моего медового месяца, надеюсь его открыть лет через 20 на серебряную свадьбу. Если бутылка была закупорена и ни разу не открывалась, хранить ее можно практически вечно без потери вкуса и аромата. Что касается температуры, виски следует хранить при постоянной температуре в диапазоне 5-20 градусов и нормальной влажности. Избыточная влажность не повлияет на напиток в закрытой бутылке, но может повредить этикетку. Температура свыше 20 градусов несвойственна предыдущим годам или десятилетиям жизни напитка и наверняка ускорит процесс разрушения пробки. Если, наоборот, переохладить виски, то в некоторых экземплярах может появиться едва заметный осадок или хлопья. Этот процесс называется флоккуляцией (от лат. flocculi – клочья, хлопья, вид коагуляции, при которой мелкие частицы, находящиеся во взвешенном состоянии в жидкой среде, образуют рыхлые хлопьевидные скопления, т. н. флоккулы). Обычно такой осадок можно наблюдать или на дорогих сортах или на очень дешевых. Дорогие скотчи зачастую не подвергают холодной фильтрации с целью сохранения исходного вкуса напитка. При слишком тщательной фильтрации, которая имеет целью предотвратить выпадение осадка либо, иначе говоря, вывести из состава напитка нестабильные элементы и некоторые масла, кристаллизующиеся при понижении температуры и, следовательно, вызывающие помутнение виски, можно практически обесцветить его. Если у вас в коллекции есть бутылка с едва заметным осадком, можете быть уверены в глубине и широте вкуса и аромата экземпляра. Если вы все же переохладили виски, то исправить ситуацию очень легко. Как и при обращении с дорогими сортами вина без искусственных добавок, при появлении взвеси вам всего лишь нужно придать виски комнатную температуру, и от взвесей не останется и следа. В дешевых виски хлопья могут появиться из-за использования в производстве жесткой воды. Это происходит вследствие того, что небольшая концентрация щавелевой кислоты в виски вступает в реакцию с ионами кальция, что содержатся в воде, на основе которой приготавливают виски. Для своей домашней коллекции скотча необходимо выбрать темное место. Солнечные лучи – один из факторов, негативно влияющих на сохранность бутылки. Может произойти выцветание этикетки, нарушение структуры и потеря золотистого цвета напитка. Если вы выставляете виски в квартире на открытых полках для созерцания своей коллекции, лучшим выходом будет хранение бутылок в тех специальных тубах, в которых он обычно продается. Туба не только скроет напиток от солнечных лучей, но и при случайном падении защитит бутылку от повреждений. Несколько слов хотелось бы сказать и о самой пробке – залоге сохранности виски. Пробка – это не только прекрасный, экологически чистый, абсолютно натуральный продукт, идеально подходящий для укупорки бутылок, это еще и пример сохранения многих рукотворных навыков при ее производстве. При изготовлении качественных пробок для виски используется кора с деревьев 150-летнего возраста. После снятия кору сушат на открытом воздухе, перебирают вручную, затем распрямляют и очищают. Для лучших пробок материал отбирается опытными специалистами, понимающими всю ответственность, которая будет возложена на нее при хранении напитка. Жаркий солнечный свет или свет ламп может привести к усыханию пробки. Основной проблемой открытой бутылки является взаимодействие виски с кислородом. Виски начинает испаряться, происходит медленный процесс окисления напитка, меняющий вкус виски на молекулярном уровне. Чем дольше и больше кислорода проникает в бутылку, тем быстрее начинает протекать процесс окисления. Важность пробки нельзя недооценивать. На своем примере это понял владелец бутылки кларета «Шато Лафит» выпуска 1787 года, который купил это одно из самых дорогих вин на аукционе «Кристи» в Лондоне. Он экспонировал ее под жарким светом ламп, что привело к усыханию пробки, которая попросту провалилась в бутылку. Поэтому если у вас появилась бутылка старого коллекционного виски, лучше храните ее на боку, так как структура пробки, скорее всего, ухудшилась, и ей необходимо дополнительное увлажнение. Особенно много обсуждений вызывает вопрос хранения открытой бутылки односолодового виски. Есть, конечно, и простое решение – выпить бутылку сразу. Однако это больше подходит для недорогих сортов. Вы вряд ли захотите спешки при наслаждении The Balvenie Forty 40 Years Old – невероятно редким шедевром, созданным мастером шотландской винокурни Balvenie Дэвидом Стюартом в редчайших бочках, который выдерживался более сорока лет. Основной проблемой открытой бутылки является взаимодействие виски с кислородом. Виски начинает испаряться, происходит медленный процесс окисления напитка, меняющий вкус виски на молекулярном уровне. Чем дольше и больше кислорода проникает в бутылку, тем быстрее начинает протекать процесс окисления. Поэтому, чем больше вы выпили из бутылки, тем быстрее происходит потеря качества оставшегося в бутылке напитка. Коллекционеры виски придумывают всевозможные ухищрения по созданию дополнительных условий хранения ради продления жизни открытых бутылок. Кто-то колдует с температурой хранилища, кто-то с влажностью, кто-то на время переворачивает бутылки. Я же советую выпивать открытую бутылку в течение года – за этот небольшой по меркам виски срок он не утратит свой великолепный по сложности вкус и аромат. Дмитрий Черкашин. http://forbes.ua/lifestyle/1386648-kak-pravilno-hranit-viski
Школа выживания: чем запасаться на случай войны. Аннинская Ирина Люди, прошедшие войну и пережившие экстремальные условия, знают, что порой человеческое выживание напрямую зависит от того, насколько человек подготовлен к различным чрезвычайным ситуациям, будь то военные действия или другая неожиданность. Печальный опыт, который приобрели жители регионов проведения АТО, показал, что в военное время можно легко оказаться без средств к существованию. Банковские счета блокируются, системы переводов не работают. Впрочем, даже наличие денег не всегда спасает: магазины и аптеки могут быть закрыты или разворованы мародерами. Впереди зима, когда закончится война, никто не знает. Как вести себя сегодня простому бердянцу, стоит ли готовиться к худшему, чем следует запастись, чтобы в случае чего выжить самому, спасти свою семью и помочь выжить близким? Кстати, психологи советуют не игнорировать этот вопрос, а изучить его досконально, составить список необходимого и сделать запасы. С психологической точки зрения наличие запасов придает людям уверенности, снижает уровень тревожности. Сейчас многие издания, печатные и электронные, публикуют свои рекомендации по поводу необходимых продуктов и вещей на случай чрезвычайных ситуаций. Некоторые источники по искусству выживания глобально подходят к ситуации и советуют запасать все, начиная от генераторов электроэнергии и оружия до продуктового запаса на несколько месяцев. Другие советуют сделать упор на ценностях, это могут быть различные золотые вещи, изделия из других драгметаллов, с драгоценными камнями. Мол, имея такую валюту, вы получите шанс выменять на нее необходимое: еду, теплую одежду, лекарства. Есть и такие, кто делает акцент на охотничьем снаряжении и рыболовецких снастях, которые, по их мнению, помогут выжить в сложной ситуации и дадут возможность спрятаться в безлюдной местности. Мы не будем подходить к проблеме так кардинально и остановимся в основном на продуктовых запасах и медикаментах. Запасаем продукты Собственно, припасы можно и нужно делать, обладая даже совсем небольшим доходом. Питание — краеугольный камень деятельности организма, а значит, и активности человека. А посему питаться необходимо вне зависимости от того, какие там нынче на дворе времена. В обычной жизни открытые круглые сутки супермаркеты снимают необходимость запасать продукты. Однако вряд ли стоит объяснять хрупкость такого положения и зависимость городского жителя от обеспечивающей доступность продовольствия цепи (поставщики, транспортные и топливные компании, розница). При разрыве цепочки человек мгновенно лишается «продовольственной безопасности». Совсем необязательно запасать всё и сразу — вполне можно и даже нужно делать это постепенно, поскольку с опытом появляется понимание того, на какие виды «топлива для тела» стоит обратить повышенное внимание, а что может и подождать. Как рассказал «Бердянским ведомостям» частный предприниматель, директор оптового склада продуктов «Провиант» Андрей Ставицкий, в последние месяцы люди стали запасаться крупами, макаронами и консервами. И это, считает Андрей, очень правильно, так как подстраховаться в нынешней ситуации стоит, делать запасы в любом случае выгодно, даже на тот случай, если продукты подорожают. Сейчас, по словам Андрея, люди стали закупать сахар, так как пошли слухи о его грядущем подорожании. — У меня нет опыта долгого хранения продуктов, — признается Андрей Ставицкий, — так как товар обычно быстро раскупается. Но могу сказать, что сахар и крупы следует хранить в сухих местах, лучше в стеклянных банках. Гречку можно предварительно пережарить. Подробнее о том, как хранить продукты, нам рассказала директор ресторанного хозяйства Людмила Лысак. Что запасать и как хранить Как отметила Людмила Лысак, сколько может храниться продукт и в каких условиях, производитель указывает на упаковке, поэтому, прежде чем покупать, изучите упаковку. Мука и «гарниры» Все сыпучие продукты, начиная от муки и заканчивая крупами и макаронными изделиями, следует хранить в проветриваемых помещениях, для того чтобы они не испортились, должна быть постоянная циркуляция воздуха. Наряду с мукой крупы и макароны, так называемые гарниры, представляют собой базовые элементы питания. Именно гарнир «делает» любой обед, так как насыщает организм (суп или котлета хоть и являются приятным дополнением к гарниру, однако только на них далеко не уедешь). Но мало запастись «гарнирами», их еще нужно уметь правильно хранить. Сыпучие продукты «тянут влагу», — объяснила Людмила Лысак, — поэтому их лучше не ставить на пол, в крайнем случае, ставить на деревянные поддоны, а еще лучше на полки. Также не стоит хранить запасы в полиэтиленовых пакетах. В древности хозяйки хранили муку и крупы в конопляных мешках. Сейчас по понятным причинам конопляная ткань стала редкостью, но можно хранить запасы в мешочках из любой другой «дышащей» ткани. Также следует помнить, что, например, состояние муки зависит от того, как хозяин хранил и обрабатывал зерно, из которого сделана эта мука. Если зерно держали не в сухом месте, не переворачивали его лопатами и так далее, то мука, сделанная из него, имеет больше шансов испортиться. В случае обнаружения в муке, сыпучих продуктах паутинок или других признаков вредителей, можно просушить и даже пережарить продукт, но это, по мнению Людмилы Дмитриевны, спасет его ненадолго. Подпорченная крупа может начать горчить, поэтому, если заметили, что продукт начал портиться, его лучше выбросить. Следует помнить, что сроки хранения муки низких сортов меньше, чем муки высшего сорта, так как они богаче растворимыми углеводами, жирами и ферментами. Мука — один из самых ходовых продуктов, которые следует запасать, так как при ее наличии можно всегда что‑то испечь и не остаться голодным. Если у вас есть возможность — купите хлебопечку, тогда при наличии муки вы сможете самостоятельно печь хлеб и не будете зависеть от магазина. Растительное масло Еще один важный продукт, которым можно запастись впрок, — подсолнечное масло. Подсолнечное масло в старину хранили в деревянных бочках, но в настоящее время мало у кого есть такая возможность, поэтому просто перелейте масло, по возможности, в стеклянную тару. Сахар и мед Не стоит забывать о сахаре. Сахар, варенья и прочие джемы могут храниться чрезвычайно долго и не требуют особых условий хранения. При этом углеводы чрезвычайно калорийны и необходимы для сбалансированного питания. Стоит обратить внимание и на мёд. Этот продукт стоит закупить, так как он может выступить не только в качестве еды, но и в качестве лекарства. Помимо совершенно неограниченного срока хранения, мед обладает целым набором полезных веществ и витаминов и является одним из наиболее высокоэнергетических продуктов — буквально веществом-энергией. Как советует пчеловод Виктор Семенов, мед очень гигроскопичен, поэтому его нужно хранить исключительно в герметически закрытой таре, иначе он может потянуть влагу и даже прокиснуть. Также нельзя хранить мед в металлической посуде. Бобовые Кроме традиционных «гарнирных» продуктов вроде риса, макарон или гречки, стоит уделить внимание и бобовым. Горох, фасоль или чечевица — продукты чрезвычайно сытные, хранятся год-два (как пишут, хотя по опыту, наверное, каждый сталкивался с тем, что забытый мешочек с бобовыми без особых изменений хранится годами). Тушенка Отдельное место среди вашего запаса должно быть отведено тушенке. Приобретая тушёнку, внимательно читайте список ингредиентов. Какой‑нибудь «эстрогамус» или «тари», имея целью мимикрировать своим названием под специи или «ароматические добавки», на деле запросто могут оказаться творением полоумного биотехнолога и состоять из растительного белка (в основном сои) с добавлением цифробукв вроде Е-121, Е-212 и других. Лучше заплатить дороже, но приобрести качественный продукт. А еще лучше, если у вас есть возможность законсервировать мясо самостоятельно. Например, 500‑граммовую банку куриной тушенки сегодня можно купить за 15 – 18 гривен, а для того чтобы закрыть ее самостоятельно, потребуется около 1 кг куриного мяса, то есть, в зависимости от того, какое это мясо, — от 25 до 50 гривен, плюс перец, специи, израсходованный газ (или электроэнергия) и время (тушенка готовится несколько часов). Другими словами, экономически это выйдет дороже, но зато вы точно будете уверены в качестве своего запаса. Рецепты приготовления тушенки в домашних условиях вы найдете на странице «Гурман» (стр. 18). Банки с тушенкой, советует Людмила Лысак, следует хранить при температуре 10 – 12 градусов. Уксус Неплохое «полевое» антибактериальное средство. Считается, что римские воины в походах добавляли несколько капель бальзамического уксуса в воду, дезинфицируя ее таким незамысловатым способом. По желанию в продуктовый запас можно добавить также шоколад, сгущенное молоко, какао. Также, если у вас есть хорошая морозилка, можно сделать запас мороженых продуктов — рыбы, мяса, овощей. Такие продукты, по словам Людмилы Лысак, если их не размораживать, могут храниться до полугода. Соль Кроме собственно приправы большинства ежедневных блюд, соль также можно использовать для засолки и запасания продуктов. Привлекательности этой стратегически важной специи добавляет и её низкая цена. Вода В день один человек должен потреблять 1,5 – 2 литра воды. Соответственно, на семью из четырех человек потребуется не менее 8 литров в сутки. Хранить ее вполне можно в пластиковых 5‑литровых бутылках. Застоявшуюся воду можно обогатить кислородом, перелив ее 2 – 3 раза из емкости в емкость. Что положить в аптечку Аптечка и без возможности введения чрезвычайного положения должна быть в каждом доме. Но если ее у кого‑то до сих пор нет, то самое время обзавестись. В минимальный набор должны входить жгут и перевязочные материалы: марля, вата, стерильные бинты, а также йод, зеленка и перекись водорода. Лекарства от простуды и болеутоляющих средства тоже не будут лишними. Также стоит пополнить домашний комплект 5 – 10 блистерами активированного угля (из расчета 1 таблетка на 10 кг массы) и антидиарейными средствами. Кроме того, нужно подумать о персональных лекарствах: инсулине, противоаллергенных средствах и так далее. Ими рекомендуется запастись на пару недель вперед. Кроме продуктов и аптечки, понадобятся и другие вещи, без которых жизнь в условиях чрезвычайного положения может оказаться некомфортной. Так что следует запастись фонариком, спичками, свечами, средствами личной гигиены и туалетной бумагой. Также может пригодиться топорик, термос и грелки. На самый крайний случай может понадобиться газовая горелка (продаются в туристических магазинах) и пара запасных баллонов к ней. Р. S. Делая запасы, все же не переусердствуйте, продолжайте сохранять бодрость духа и не превращайте свою жизнь в ожидание голодных времен, чтобы не стать героем анекдота: «Он столько запас на черный день, что ждал его почти с нетерпением». http://pro.berdyansk.biz/content.php?id=24045
