Самое время закруток на зиму!

Тема у розділі 'Готовим сами', створена користувачем Таня1990, 15 сер 2014.

  1. Таня1990

    Таня1990 Стажер

    Повідомлення:
    23
    Симпатії:
    12
    Самое время закруток на зиму! И на фоне этого я бы хотела начать тему интересную для всех. А именно тему о домашних закрутках. В ней предлагаю делится рецептами домашних закруток, которые вы используете, я уверенна, что найдётся много разных рецептов у каждой хозяйки или хозяина. Предлагаю делится всем начиная от огурцов и заканчивая клубникой и малиной. Я конечно понимаю, что это раздел не о кулинарии но более подходящего не нашла


    Итак начну с рецепта брожоных огурчиков!



    Рецепт рассчитан на 3 литра воды, но естественно в зависимости от того сколько у вас огурцов вы можете изменять количество воды и соли.



    Кипятим 3 литра воды и в горячую воду добавляем 100 граммовую рюмочку соли ( сколько это граммов соль не знаю, у меня нет маленьких весов) дабы соль хорошо растворилась и оставляем рассол, что бы он остыл. Когда рассол остыл, заливаем ним предварительно промытые и сложенные огурчики в банку или кастрюльку, кому как удобно. Закрываем крышкой и оставляем побродить. Срок брожения нужно определять по цвету огурчиков, обычно где-то около 2-х суток, но это зависит от размеров, поэтому смотрим на то, когда они потеряют привычную им зеленушку и станут темновато-болотного цвета. После того как наши огурцы поменяли цвет и вода стала мутная, сливаем воду и промываем их. Кипятим новую воду с солью, даём остыть, снова заливаем огурцы и оставляем побродить, но теперь уже ровно на сутки. По прохождению суток снова сливаем рассол и промываем огурчики в кипячёной воде. Раскладываем их по баночкам в которых они будут хранится зимой и заливаем снова кипячённым рассолом, но на этот раз уже горячим и закатываем баночки. И вот наши зимние огурчики готовы! Я уверенна, что этот рецепт пригодится любителям кисленького!



    Ну вот мой первый рецепт. С нетерпением жду обмена опытом от других хозяек и хозяев!
     
    Odissey та Voyutichi подобається це.
  2. leshiy_40

    leshiy_40 Заслужений майстер

    Повідомлення:
    8.180
    Симпатії:
    10.037
    Адреса:
    Зах. УкраЇна
    Да х*р їх знає ті рецепти(бачив, в грубому записнику підглядують).

    IMGA0093.JPG
     
    Останнє редагування модератором: 19 сер 2014
  3. Voyutichi
    Онлайн

    Voyutichi Модератор Команда форуму

    Повідомлення:
    15.711
    Симпатії:
    8.231
    Адреса:
    м. Самбір
    Александр1990, може вам нік виправити на жіночий рід?
     
  4. Sergey_M

    Sergey_M Адміністратор Команда форуму

    Повідомлення:
    7.115
    Симпатії:
    5.867
    Адреса:
    Вінниця
    Ваша правда, для закруток на зиму - саме час. В мене на городі достигає болгарський перець. Буду вдячний за гарні рецепти стосовно консервації. Дякую!
     
  5. Пандуся

    Пандуся Інженер

    Повідомлення:
    196
    Симпатії:
    639
    Адреса:
    м. Хмельницький
    Дуже багацько є рецептів перцю і з медом і в томатному соку, якщо цікаво напишу.
    В мої сім'ї не дуже користуються популярністю всякі маринади, ми надаєм перевагу квашеним овочам. Огірочки квашу як вище пропонував Александр, але все набагато простіше, постояли огірочки 2 суток, злили маринад в каструлю прокип'ятили його і знові залили огірки, гарячим, огірки промивати не потрібно. Банки вихололи і в підвал.Стоять до літа.
    Перець я в основному морожу і кусочками і цілими, а ще роблю приправу, яку використовую при приготуванні страв.
    На 5 кг перцю 1кг солі, перець пропустити через мясорубку і всипати сіль, добре перемішати, розлити по сухих не обов'язково стерильних банках,зверху в банку влити пару ложок оліі(не обов'язково). Закрити пластмасовою або винтовою кришкою і в холодильник. Зберігається до літа. Прошу не плутати з аджикою, це приправа для приготування страв, для маринування м'яса,курки, овочів. За бажанням можна додати гострого перцю.
    --- добавлено: 20 авг 2014 в 11:20 ---
    Аджика, яка зберігається в холодильнику.
    2 кг перцю
    5 перчин гострих
    стакан часнику(зубчиків)
    8 столових ложок без верху сахару
    2 ложки солі
    100мл уксуса
    Овочі і часник перемолоти на м'ясорубці, добавити сіль,цукор,уксус.
    Перемішатм,нехай трохи постоїть ,перкласти в сухі банки і в холодильник.
     
    Останнє редагування модератором: 28 сер 2014
    Odissey, Voyutichi та Sergey_M подобається це.
  6. Sergey_M

    Sergey_M Адміністратор Команда форуму

    Повідомлення:
    7.115
    Симпатії:
    5.867
    Адреса:
    Вінниця
  7. Пандуся

    Пандуся Інженер

    Повідомлення:
    196
    Симпатії:
    639
    Адреса:
    м. Хмельницький
    3 кг перцю
    1,5 л води
    200гр олії
    100гр уксуса
    1 стакан меду
    2 столові ложки солі
    перець душистий 10-15 шт
    гвоздика 5-6 бутончиків
    Перець розрізати навпіл, зварити маринад, в киплячий маринад покласти перець і проварити 3-5хв. Перець поскладати в стерильні банки і залити гарячим маринадом, закатати металевими кришками.
     
    Odissey, Voyutichi та Sergey_M подобається це.
  8. Пандуся

    Пандуся Інженер

    Повідомлення:
    196
    Симпатії:
    639
    Адреса:
    м. Хмельницький
    Перець 3кг
    1 стакан олії
    1 стакан уксуса
    0,5 л води
    3-4 ст. ложки меду
    1 стакан сахара
    1 ст.ложки солі
    головка часнику, порізати пластінками
    перець горошком,лаврушка.
    Готуєм аналогічно, якщо перець з товстими стінками варим 10 хв.
     
    Odissey та Voyutichi подобається це.
  9. Sergey_M

    Sergey_M Адміністратор Команда форуму

    Повідомлення:
    7.115
    Симпатії:
    5.867
    Адреса:
    Вінниця
  10. Таня1990

    Таня1990 Стажер

    Повідомлення:
    23
    Симпатії:
    12
    да конечно можно но только на Таню, а то просто муж регистрировался, а теперь не общяется.
     

Поділитися цією сторінкою