Своїми руками Заточний станок для ножів

Дякую тепер зрозуміло. Але там трішки інший принцип роботи . Пруток д8 тримача брусків має вільно переміщатися в отворі вузла і весь вузол теж має повертатись на шпильці М14. Для того щоб кут заточки ножа був однаковий по всьому лезу. Я так думаю. Цей вузол хочу зібрати без сварки з готових деталей, як в автора.

 

Несуча шпилька має бути достатньо довгою, щоб збільшити радіус повороту, а отже і довжину кола...Довжина кола це фактично довжина ріжучої кроми (кромки) ножа... Схематично накинув на малюнку, так думаю буде зрозуміліше...

 

Зрозумів. Думаю можна, при потребі, виготовити змінну подовжену штангу.
Мені подобається такий шарнірний вузол:
Я вже маю лінійні підшипники 8 мм і шліфований пруток із нержі таког ж діаметра так, мій варіант, мабуть дещо інше:

 

Обидва варіанти мають право на існування, хоча я б спочатку зробив простіше, щось як в першому повідомлані, так краще зрозуміти всі нюанси, а потім вже робити капітально...

 

Вибачайте, не бачив, що тут виникли запитання. Отже, кулісу зробив з полоси 22х4. Обгорнув навколо прутка М14 і закріпив двома краплями зварки по торцях. Далі просверлив дірку діаметром 12мм, щоб повзун діаметром 8мм вільно рухався під різними кутами. Куліса на стояку міцно закріплюється гайками і під час заточки не рухається. Кут заточки можна змінювати, соваючи кулісу вверх-вниз.

 

а яким чином ви визначаєте кут заточки???

 

Клинки ножів загострюють, залежно від призначення. Наприклад бритви і скальпелі мають кут 10° до 15°, ножі для овочів, хліба, та нарізання філе 15° - 20°, поварські (шеф) 20° - 25°, мисливські від 25° до 30°, бойові 30° до 40°.

 

та це ясно, а як на станку виставити фото шо вище!?

 

Робите шаблон, на половину потрібного кута. Ставите його, однією стороною поперек площини леза ножа, вершиною, до початку спуска. По іншій стороні виставляєте площину бруска. Необхідний кут загострювання буде задано.

 

Все дуже просто. Маркером замальовуєте ріжучу грань ножа. Проводите каменем. Стерта пляма показує як потрібно змінити кут нахилу. Відповідно піднімаєте або опускаєте кулісу. Таким самим чином контролюєте іншу сторону ножа. Цим способом гострив ножі до стану, що дозволяв голитися.