Своїми руками Коптильня в гаражі

Тема у розділі 'Постройки на участке', створена користувачем Іван Гусак, 19 бер 2014.

  1. Іван Гусак

    Іван Гусак Стажер

    Повідомлення:
    3
    Симпатії:
    20
    Вітаю усіх на форумі. :Hi:
    Зроблена мною коптильня своїми руками в гаражі.

    Зобр004.jpg Зобр005.jpg Зобр006.jpg Зобр007.jpg Зобр008.jpg Зобр009.jpg Фото0123.jpg
     
    Останнє редагування модератором: 21 чер 2014
    Irland, spensor, Murosuk та 8 іншим подобається це.
  2. Iven

    Iven Заслужений майстер

    Повідомлення:
    1.681
    Симпатії:
    1.090
    Пословица про рыбку (там где "и рыбку съесть, и ...") приобретает новый смысл: "И рыбку закоптить, и гараж обогреть" - толково придумано, чего зря дыму пропадать beer.

    По телевизору рассказывают, что рыба с таким цветом может быть только "мокрого копчения" - бессовестно врут! Очень аппетитно смотрится! Я с 2005 года такую не ем (после свадьбы жена не даёт - здоровье бережёт :cry:), но вспоминаю с ностальгией...

    Кстати, мне Ваш способ нравится больше, чем "горячее", "холодное" и намного больше, чем "мокрое" копчение. Не знаю задумывали Вы это или случайно получилось, но прелесть вся в том, что при Вашей технологии рыба не должна так сильно пропитываться дымом и быстрее готовиться, чем при горячем копчении (холодное и мокрое я вообще не рассматриваю - :down:). Я бы такую прикупил (хотя бы штучку на пробу, втихаря от жены).
     
    Останнє редагування модератором: 21 чер 2014
    Saisan та Sergey_M подобається це.
  3. spine

    spine Заслужений майстер

    Повідомлення:
    1.436
    Симпатії:
    1.191
    Адреса:
    Вінниця
    1. Як маринуєте рибу перед копченням?
    2. Яку температуру копчення підтримуєте і як її регулюєте?
    3. Скільки часу копчення триває в зробленій вами коптильні своїми руками?
    4. Чи важливо, яким деревом палити?
     
    Останнє редагування модератором: 21 чер 2014
  4. Іван Гусак

    Іван Гусак Стажер

    Повідомлення:
    3
    Симпатії:
    20
    Роблю мокрий маринад (вода, сіль, цукор, перець горошок, пахучий перець, лавровий лист). Рибу ставлю в маринад на ніч перед коптінням.
    За годину перед коптінням витягую рибу з маринаду і ставлю в посудину хвостом вверх для того, щоб стекла вода, після цього в'яжу льняним шнурком і поміщаю заздалегідь нагріту коптильню.

    Копчу рибу при температурі 40 градусів на протязі 2 годин, пічку палю фруктовими дровами, особливо люблю палити дровами із вишні.
     
    Останнє редагування модератором: 21 чер 2014
    gorex79, Irland, Sergey_M та ще 1-му подобається це.
  5. Іван Гусак

    Іван Гусак Стажер

    Повідомлення:
    3
    Симпатії:
    20
    Додаю ще фотки своєї коптильні своїми руками.
    Зобр000.jpg Зобр001.jpg Зобр002.jpg Зобр003.jpg Зобр010.jpg Зобр011.jpg Зобр012.jpg Зобр013.jpg Зобр014.jpg
     
    Останнє редагування модератором: 21 чер 2014
    gorex79, Irland, spensor та 2 іншим подобається це.
  6. Дармоед

    Дармоед Стажер

    Повідомлення:
    13
    Симпатії:
    4
    Да, дрова на копчение нужны с фруктовых деревьев, но не каждый же раз во время отопления гаража рыбу или мясо коптить))) Молодец Иван Гусак!
     
    Останнє редагування модератором: 21 чер 2014

Поділитися цією сторінкою